Інтерв’ю з Іною Мюллер-Арнке - Харчування - Теми - Кампанії та теми - VIER PFOTEN Schweiz
ЧОТИРИ ЛАПИ у Швейцарії
Спеціаліст з виробничих тварин у QUATRE PATES з грудня 2018 року
У чому проблема інтенсивного землеробства? ?
Інтенсивне розведення є проблематичним на різних рівнях. Ми знали, що він роками шкодить навколишньому середовищу та клімату, але також спричиняє соціальні проблеми, як це було навесні 2016 року, коли ми виявили, що працівники виробництва американської птиці носили памперси, бо вони не наважувались просити на перерву сходити в туалет.
В індустріальному розведенні умови утримання та лікування тварин особливо погані. Наприклад, бройлери роками генетично модифіковані. Вони піддаються значному набору ваги, що чинить тиск на їхні кістки і часто заважає їм рухатися. Розведення засноване на економічній ефективності, не враховуючи життя: самців курчат забивають відразу після вилуплення, оскільки вони ніколи не дадуть яєць і, отже, не сприятимуть економічній життєздатності селекції.
Умови утримання інтенсивного поголів'я повинні бути якомога дешевшими. Ось чому тварин забивають у невеликі приміщення, не враховуючи їх основних потреб. Іноді їх можна піддавати хворобливим каліцтвам, включаючи стикування хвоста (обрізання хвоста) для свиней, зняття клювів для індиків або зняття рогів для худоби. Ці практики спрямовані на адаптацію тварин до середовища їх утримання, коли має бути навпаки. Тварини, які перебувають в умовах інтенсивного землеробства, ніколи не залишають своїх приміщень і не мають відповідного обладнання.
Окрім умов утримання, вирішальне значення має транспортування та забій тварин. Надмірно довгі подорожі та відсутність відповідних заходів боротьби призводять до серйозних проблем в добробуті тварин. Бойням бракує прозорості та контролю, що заважає будь-яким покращенням рухатись до забою, придатного для тварин.
Чому час транспортування тварин такий великий? ?
Індустріальне сільське господарство об’єднує спеціалізовані компанії, орієнтовані на економічну ефективність. Виробництво м’яса залежить від все більшої кількості різних процесів роботи та спеціалізації: отже, тварини повинні здійснювати додаткові подорожі між різними стадіями виробництва, тим більше, що багато з них народжуються, виростають і вмирають у різних місцях.
Транспорт не важливий з фінансової точки зору, зокрема тому, що справжня вартість транспорту вантажівкою невідома. Отже, тварин не перевозять автоматично до найближчої бійні, і іноді дешевше забити їх далі, навіть якщо це означає, що їх потрібно подорожувати Європою. Деякі люди здійснюють багато подорожей під час поранення чи хвороби, що суперечить чинному законодавству. Потрапивши на бійню, тварини не завжди отримують необхідний догляд. Їх розстрілюють, коли вони перебувають у жалюгідному стані здоров'я і не можуть витримати можливий зворотній шлях. Часто бійні не можуть надати інформацію про свою діяльність із постачання, оскільки у них занадто мало ветеринарів, щоб детально з нею розібратися. Крім того, ветеринари не можуть вільно діяти, оскільки вони повинні відповідати потребам споживачів бійні, тобто компаній, що постачають тварин. Ось чому багато спеціалізованих ветеринарів були намордники чи звільнені компанією або бійнею, яка їх працевлаштувала, і змирились з прийняттям зловживань.
Щороку понад мільярд птиці та 37 мільйонів великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз та коней транспортуються всередині ЄС та за його межами. Щодня на німецьких дорогах перевозять 3638 тварин на 2438 вантажних автомобілях (з 2016 року). Лише 1% здійснених поїздок перевіряються. Поводження з тваринами під час транспорту, включаючи відсутність води та їжі, або скупчення людей у поїздках, що тривають до 29 годин, майже ніколи не карається. Тварин, призначених для забою, перевозять в особливо непридатних умовах протягом декількох днів, що призводить до серйозних травм і навіть смерті. З іншого боку, немає належних заходів контролю щодо транспортування тварин.
Наша мета спочатку повинна бути зменшити перевезення живих тварин на великі відстані, а потім припинити це в довгостроковій перспективі. Транспортувати треба не живих тварин, а м’ясо. Транспортування тварин не повинно перевищувати восьми годин.
Припустимо, ми перестаємо їсти м’ясо. Чи можемо ми продовжувати їсти рибу ?
Ми схильні забувати, що риба також є виробничою твариною. Довго вважалося, що їхня поведінка базується виключно на рефлексах і тому не відчуває болю. Насправді риба також відчуває тривогу, стрес і біль. У 2016 році дослідження показало, що поведінка та рівень серотоніну у інтенсивно вирощуваних риб вказують на ссавцеподібну депресію.
Інтенсивне розведення риби, тобто аквакультура, дає більше риби, ніж глибоководне. Як і сільськогосподарські тварини, риба тісниться, пригнічується і не може не давати волі своїй природній поведінці. Оскільки деякі з них не розмножуються, у водойми аквакультури вводять дикий улов.
Що стосується дикої риби, то майже всі методи лову та забою завдають їм сильного болю. Наприклад, нижній кінець великих рибальських сіток піддає рибу зовнішнім і внутрішнім пошкодженням, коли їх ловлять.
Потім рибу задихають. Це може зайняти хвилини або навіть години. Багато риб також випотрошуються живими. Крім того, їх часто занурюють у крижану воду або кладуть на лід, де вони можуть перебувати дуже довго.
У 2012 році в морі було виловлено близько 80 мільйонів тонн риби: надмірний вилов є головною проблемою. Понад 85% світових запасів риби повністю експлуатуються або надмірно експлуатуються. Для оновлення рибних запасів потрібні суворі плани управління. За даними Всесвітнього фонду природи (WWF), надмірний вилов має руйнівні та неконтрольовані наслідки для всієї нашої екосистеми.
Щоб забезпечити добробут тварин, нам потрібно замінити продукти тваринного походження на рослинні альтернативи. З іншого боку, нам терміново потрібні закони про добробут тварин та забої риби.
Чи ризикуємо ми відчути дефіцит поживних речовин, якщо перестанемо їсти м’ясо ?
Не тому, що ми м’ясоїдні, вегетаріанці чи вегани, ми обов’язково здорово харчуємось. Наприклад, ви можете бути веганом і їсти чіпси - це їжа, яка не корисніша за м’ясо, що містить антибіотики та гормони стресу. Тому бажано мати збалансоване та різноманітне харчування, незалежно від того, вживаємо ми продукти тваринного походження чи ні.
Щодо дефіциту поживних речовин, багато досліджень, проведених на цю тему, на жаль, мають різні результати. Наприклад, дослідження, проведене Т. Коліном Кемпбеллом у Китаї, вказує на те, що молочні продукти дуже небезпечні, що вони можуть спричинити рак та запобігти споживанню кальцію. Інші дослідження, зі свого боку, суперечать цим результатам.
Безперечно, що кожна людина може засвоїти всі необхідні їй вітаміни та поживні речовини в рамках свого раціону, за винятком вітаміну В12: вегани повинні приймати добавки. Вітамін В12, щоб уникнути будь-якого дефіциту.
Яка різниця між органічним молоком та яйцями від звичайного сільського господарства ?
Органічне землеробство забезпечує стандарти добробуту тварин, які набагато вищі, ніж ті, що діють для звичайного розведення.
В принципі, органічне землеробство дає тваринам більше простору і дозволяє проводити час під відкритим небом, навіть якщо не всі ферми дозволяють їм вільно кочувати.
Крім того, органічні ферми менше втручаються у тварин і поважають їх природну поведінку. Наприклад, кури-несучки вільно вигодовуються і користуються системою виробництва яєць, яка найкраще відповідає їхнім потребам (хоча умови утримання тварин у різних господарствах різні).
Сьогодні органічні продукти тваринного походження часто є найкращою альтернативою для споживачів. Дійсно, вони дають змогу передати сильний меседж на економічному рівні та просунутися вперед до нових роздумів про добробут тварин та органічне землеробство.
Що можна робити для захисту тварин щодня ?
Найбільш послідовним та прийнятним для тварин рішенням було б взагалі обійтися без продуктів тваринного походження. Хороша новина полягає в тому, що ви також можете просто використовувати принцип "3 R" (Зменшити, Уточнити, Замінити), тобто зменшити, вдосконалити та замінити щодня.
Будь-яке зменшення споживання м'яса та продуктів тваринного походження ("Зменшити" або "Зменшити") є важливим кроком на користь добробуту тварин і може вплинути на шкідливий вплив інтенсивного фермерського господарства на ферму. навчання. Це дозволяє в довгостроковій перспективі сприяти зменшенню поголів'я худоби і, отже, страждань, яким вони зазнають.
Другий крок полягає у вивченні продуктів та типу вирощування, з якого вони походять («вдосконалити» чи вдосконалити): звичайно, органічні продукти набагато більше поважають добробут тварин. Щоб знати тип розведення, з якого походять яйця, просто подивіться на код, який нанесений на їх шкаралупі: ви можете купувати яйця з номером 0, не боячись, оскільки вони походять з ферм, які поважають довкілля. Ця кодова система дозволяє бути впевненим, що добробут тварин дотримувався на рівні розведення, транспортування та забою. Ви завжди повинні віддавати перевагу продуктам, що не допускають тварин.
Нарешті, яйця, м’ясо та молоко слід замінити на рослинні альтернативи (“Замінити”). Рослинне молоко, особливо овес або мигдаль, дуже смачне. З іншого боку, все частіше використовуються такі м’ясні замінники, як сейтан і тофу. Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) оголосила 2016 рік роком бобових: сочевиця, квасоля та горох справді можуть забезпечити нас необхідними нам джерелами білка, не впливаючи на тварин. ФАО радить їх вживати як частину здорової дієти для запобігання ожирінню та хронічним захворюванням, таким як діабет та рак. Іноді просто потрібно трохи фантазії на кухні !