Інжир та його користь для здоров’я, свіжий або сушений
свіжий інжир доступні у високий сезон з кінця літа до осені. Дуже тендітний, плід - плід, який збирається вручну і представлений у ящиках з окремими клітинами. Очевидно, що крихкість свіжого інжиру впливає на ціну закупівлі, і зрештою, вони не зовсім дешеві. Тому тим важливіше знати, які з них купувати, і немає необхідності купувати великі кількості одночасно.
Найкращий вибір - для стиглих фруктів., тверда на дотик: ні твердий, ні м'який. Шкіра у нього повинна бути гладкою. Поспостерігайте за квітконосом або дном інжиру, щоб не потрапила крапелька соку, що бісерує, це ознака того, що фіга зібрана, коли вона повністю дозріла.
Якщо фрукт має кислий запах, уникайте його покупки. Занадто тверді фрукти будуть сухими і несмачними. І навпаки. Коли шкіра тріскається і сочиться, інжир дозрів і наповнений цукром: це остання межа його споживання.
Після дозрівання це повинно бути споживається дуже швидко. Інжир дуже крихкий, його можна зберігати лише 24 години поза холодильником, уникаючи «упаковки» фруктів, щоб вони не зіпсувалися. Зберігання в холодильнику - це не гарна ідея: холод змінює свій смак у поганому сенсі цього слова, і він, як правило, поглинають запахи з холодильника. Однак холод дозволяє подвоїти час зберігання.
В основному зустрічаються фіолетовий інжир, але популярними стають інші сорти, такі як зелений інжир з білою м’якоттю. Фіолетовий інжир (Солліс Вайолет) має фіолетову сукню і червону плоть. Дуже ароматний і соковитий, він просто божественний, коли дозріє.
Їдять їх сирими, але їх також можна приготувати: смажені на сковороді, в духовці, в пирозі, у варенні ...
Інжир визнаний своїм багатство клітковини (розчинний і нерозчинний), калій і вітамін В6.
Інжир і здоров’я
Інжир важить в середньому 50 грам| Енергія | 80 ккал |
| Вода | 79,8 г. |
| Ліпіди | 0,3 г. |
| Білок | 0,85 г. |
| Вуглеводи | 14,3 г. |
| Цукри | 14,3 г. |
| Крохмаль | 0 г. |
| Волокна | 2,63 г. |
| Натрію | 1 мг |
| Магній | 17 мг |
| Фосфор | 22,5 мг |
| Калій | 232 мг |
| Кальцій | 39 мг |
| Марганець | 0,13 мг |
| Залізо | 0,37 мг |
| Цинк | 0,15 мг |
| Селен | 0,2 мкг (джерело USDA) |
| Йод | 1,5 мкг |
| Бета каротин | 85 мкг |
| Вітамін Е | 0,11 мг |
| Вітамін К | 4,7 мкг |
| Вітамін С | 2 мг |
| Вітамін В1 | 0,06 мг |
| Вітамін В2 | 0,05 мг |
| Вітамін В3 або РР | 0,4 мг |
| Вітамін В5 | 0,3 мг |
| Вітамін В6 | 0,11 мг |
| Вітамін В9 - фолати | 7,5 мкг |
| Вітамін В12 | 0 |
Клітковина особливо важлива для збереження здоров’я: боротьба із запорами, зменшення ризику раку товстої кишки, зниження рівня холестерину, що спричиняє зниження серцево-судинного ризику. Рекомендується споживання 25 г на день. Однак французи, як правило, не досягають цієї кількості.
Три інжиру забезпечують 15% рекомендованої добової норми. Сушений інжир доступний цілий рік і забезпечує однакову кількість клітковини. Не соромтеся додавати його у свій сніданок або їсти як закуску.
Крім клітковини, вони містять калію у значній кількості: 10% рекомендованого прийому забезпечується споживанням трьох фруктів. Калій відіграє корисну роль на кількох рівнях, зокрема на серцево-судинній. Вони також є хорошим джерелом кальцію.
Ця ж кількість інжиру забезпечує 9% від рекомендованого споживання вітамін В6 що особливо цікаво для людей похилого віку, яким важче його засвоїти.
Кольоровий інжир містить антоціани: сполуки, що захищають, зокрема, серцево-судинну систему. Це ще один з їхніх активів охорони здоров’я.