Ірисний чізкейк - рецепти від Teo; s Кухня
Уфффф, настало шкільне свято, і ми застрягли в будинку. Ні, ні, ми хворі, ми щойно пройшли операцію на поліпі, і краще залишатися трохи в теплі в даних умовах. Але ви повинні знати, що у нас все добре, дякую від усієї душі за всі добрі думки, вони прийшли до нас, і Люкс щасливіший, ніж будь-коли, я позбувся поліпів і позбувся жаху загальної анестезії, який був нашим великим випробуванням, більше більше поліпів. Все пройшло добре, але тут ми замкнені в будинку і про кілька патронів "Не засмучуйся, брате!" ти можеш грати, перш ніж нудьгувати? Не надто багато, кажу вам! І після цього я взяв усі ігри Луки по черзі, і прийшов до висновку, що ми повинні готувати.
Але що? Ми щось віримо. І солодкий. Це трохи турбує його шию. Тож ми віримо. Ми справді віримо. І з шоколадом. Або краще з карамеллю! І ось як ми придумали рецепт чізкейку з іриски, який наповнив наші шлунки та душі! А тепер давайте трохи поговоримо про вершковий сир, який ми використовуємо для чізкейка. Зазвичай у перші роки виготовлення чізкейка (а ви знаєте, що у мене давня історія виготовлення чізкейка) я використовував лише вершковий сир Філадефія. Що так, це чудово, але це дуже дорого, і коли ми думаємо, що для сирника стандартного розміру вам потрібен принаймні 1 кг вершкового сиру ... .apfffff! Але з тих пір, як я виявив класичний крем-сир Goldessa від Lidl, я полегшено зітхнув! Це більш ніж розумно, він ідеально підходить для чізкейка, і я ніколи не підводив його! Це те, що мені подобається в Lidl, ви можете знайти власну фірмову продукцію за вау-цінами, і вони конкурують пліч-о-пліч зі своїми набагато дорожчими "родичами". Так що так, я пропоную вам спробувати цей вершковий сир, і ви побачите, що виходить млинний сирник! Повну пропозицію Lidl та акції, які зараз проходять у Lidl, ви можете переглянути ТУТ.
Інгредієнти для чізкейка діаметром 20 см, 10-12 порцій, середньої складності:
- 270г травного печива Дігестіно з корицею (Тастіно)
- 120 г жирного масла 82% Пілос
- 600 г вершкового сиру Goldessa Cream Cheese Classic
- 100 г цукру Кастелло
- 3 яйця чоловіка
- серцевина з 1 ванільної палички Belbake
- 3 столові ложки борошна Castello
- ½ порція злегка підсоленого карамельного соусу - рецепт ви можете знайти ТУТ
- Емоційна карамелька Toffee Selection - для прикраси
- Шоколадні пластівці Bebake - для прикраси
Спочатку ми кладемо печиво в блендер. Поки вони не будуть дуже тонко подрібнені. Додайте розтоплене вершкове масло і знову перемішайте з блендером, поки склад не стане схожим на мокру паніровку. За допомогою пальців натискаємо печиво у формі знімних стінок, які застеляємо папером для випічки як знизу, так і по краях. Форма печива повинна ідеально покривати весь лоток. Випікайте бісквітну скоринку 10 хвилин у духовці, нагрітій до 180 ° C, потім дістаньте її і знизьте температуру в духовці до 160 ° C.
Поки бісквітна скоринка не спечеться, ми зливаємо остаточний сік, що залишився від вершкового сиру, потім кладемо 600 г вершкового сиру в миску і перемішуємо їх міксером на високій швидкості, 2-3 хвилини, поки вони зовсім не стануть грудка, а сир дуже кремовий. Потім додайте цукор, добре перемішуйте протягом 1 хвилини міксером на середній швидкості. Додати серцевину з ванільної квасолі, ще раз перемішати до однорідності.
Потім ми додаємо яйця, одне за одним, добре перемішуючи після кожного. У мене була надійна допомога, яка переконалася, що змішування інгредієнтів більш ніж ідеальне. Час від часу вибирайте змішувач і витягуйте кремовим шпателем зі стінок чаші, щоб переконатися, що не залишилось великих шматочків і все було дуже добре гомогенізовано. Це допомагає чізкейку не тріснути при запіканні і рівномірно випікатись. В кінці додаємо борошно і знову перемішуємо, добре добре.
Коли шеф-кухар, мій шеф-кухар, приходить до висновку, що все добре, ми можемо залити сирним кремом бісквітну скоринку і поставити чізкейк в духовку. Він повинен залишатися в духовці 50-60 хвилин, при температурі 160 ° C, поки чізкейк добре зв’яжеться. Не хвилюйтеся, якщо середина пирога все ще виглядає желатиновою, оскільки, охолоджуючись, вона застигне. Якщо ви тримаєте пиріг у духовці до тих пір, поки він скрізь не стане "твердим, як камінь, швидким, як стріла", ви ризикуєте спалити його, і з нього вийде коричнева скоринка, зовсім не характерна для чізкейка.
Дайте пирогу охолонути до кімнатної температури близько години, а потім залийте його карамельним сиропом і розподіліть його лопаткою, щоб він гарно витікав по краях сирника. А потім красиво прикрасьте крупно нарізаними шоколадними пластівцями та карамеллю.
Якщо це не декаданс і їжа для душі ... Я не знаю, що сказати 🙂 Я щиро сподіваюся, вам сподобалось, і я лише скажу вам: якщо ви захоплені дизайном інтер’єру і хочете мати все найкрасивіше у своєму гнізді, ви Я радий повідомити, що з 5 лютого ви знайдете у Лідлі всілякі «смаколики» для свого дому 🙂 Про що саме йдеться дивіться ТУТ