Іспанська кухня - ваша фігура в раю смаків

Я завжди плутав, свідомо чи ні, мексиканську кухню з іспанською. Мені здалося, що я не зробив суперечливих коментарів щодо їх кухні. Навіть їх традиційні танці здавалися мені надзвичайно схожими, на закінчення ми вважаємо їх двома дуже близькими культурами як традиції. Я читав про їхні традиції та кулінарні звички окремо, і вже писавши про мексиканську кухню, я помітив важливі відмінності та відкрив нові страви, які смачніші за інші та корисніші як для дієти, так і для здоров’я. Це одна з країн, де вам не доведеться турбуватися про те, що ваш раціон загрожує небезпекою і що ваше меню на час перебування там буде складатися лише з варених овочів. У них є різноманітна їжа, готова привабити вас своїм смаком та запахом та зберегти еластичність, як завжди.

Я закликаю вас пройти разом кулінарний шлях Іспанії та спостерігати, які страви вони скуштують щодня, а чому ні, насолоджуватися ними, випробовуючи їхні рецепти або відвідуючи наші конкретні ресторани.

Кожен чув про середземноморську дієту, будь то з журналів, дієтологів чи просто з вуст в уста. Ця дієта пов’язана не з однією країною, а з кількома регіонами, відкритими Середземномор’я, і Іспанія не є винятком у цих країнах, будучи однією з щасливих країн, які мають можливість насолоджуватися найкориснішими продуктами, які ми маємо. може споживати: різноманітні свіжі фрукти та овочі, крупи та горіхи, ексклюзивний вибір риби як з Атлантичного океану, так і з Середземного моря, але також червоного м’яса.

Основні продукти середземноморської дієти… в Іспанії?

Фрукти та овочі: ми зустрічаємо на латиноамериканських землях справжній "рай" фруктів, тому, пройшовшись по їх конкретних ринках, ви знайдете широкий вибір кольорів, характерних для різноманітності фруктів: банани, апельсини, манго, авокадо, полуниця та багато іншого. інші фрукти, які вони також використовують у їжу, не тільки як десерт. В якості овочів латиноамериканці використовують багато інгредієнтів, привезених з Америки: квасоля, картопля, помідори тощо.

Оливкова олія - найздоровіша жирна їжа, так би мовити. Це джерело мононенасичених жирів і не впливає на наш організм шкідливо, як насичені або трансжири, і є основним інгредієнтом іспанської кухні.

Риба: без якої не існувало б "середземноморської дієти" та взагалі середземноморських країн або відкритості до морів та океанів. Це символ цієї країни, а також образ того, що означає харчуватися здорово. М’ясо риби є найбільш рекомендованим у будь-якій дієті дієтологами, навіть якщо воно нежирне або жирне, його харчові компоненти незамінні і справді «дорогоцінні» для правильного функціонування організму. Можна сказати, що це щаслива країна, яка сповна користується цими "скарбами природи".

М'ясо птиці - це один із видів м'яса, рекомендований в середземноморській дієті, а також червоне м'ясо в помірних кількостях, яке суворо поважає іспанське.

Вино також є одним із «продуктів», рекомендованих у середземноморській дієті, і іспанці не є винятком з цього продукту, очевидно, в помірних кількостях.

10 продуктів, які надають "індивідуальності" іспанській кухні:

1. Оливкова олія - вони завжди використовують оливкову олію першого віджиму. Для тих, хто не звик до такого сильного смаку, вони також використовують оливкову олію незайманого типу, загальне для більш приглушеного смаку, хоча екстра-віджим є найбільш природним і корисним для здоров’я.

2. Часник - якщо ви готуєте латиноамериканський, подбайте, щоб завжди був під рукою часник. Він широко використовується на їх кухні, і, як ви знаєте, він дуже здоровий і лікувальний, оскільки його вважають природним антибіотиком і надійним дієтичним допоміжним засобом, який, очевидно, вживають в помірних кількостях.

Оливкова олія та часник - два інгредієнти, яких не пропаде на кухні жодного іспанця. Вони є основними елементами приготування практично будь-якої страви.

3. Паприка - іспанська паприка або "паприка" - це спеція, яка характеризує латиноамериканські землі та страви. Він може бути пряним, солодким або димливим.

4. Яйця - незамінні в іспанській кухні, лише омлет в них вимагає близько 5-6 яєць, а будь-який їх десерт "вимагає" принаймні 2 яйця.

5. Картопля - навіть якщо іспанці імпортували їх з американських земель, це важливий інгредієнт їх кухні, який використовується в багатьох супах, гарнірах та інших делікатесах.

6. Помідори - як і інші середземноморські народи, іспанці люблять помідори і готують їх різними способами: або свіжими в салатах, або вареними, або вареними в різних стравах у вигляді томатного соусу або бульйону.

7. Петрушка - якби я міг уявити інші інгредієнти, петрушку, я ніколи не думав, що її так може прийняти іспанська кухня. Його широко використовують іспаномовні кухарі у багатьох стравах і не обов’язково як прикраса, а всередині них.

8. Шафран, розмарин, орегано та чебрець - спеції, які ви знайдете в більшості іспанських рецептів, особливо шафран, який є досить дешевим, і який використовується особливо в паельї, і надає йому золотисту скоринку.

9. Цибуля - звичайну цибулю дуже часто використовують латиноамериканці у своїх знаменитих омлетах (жовтий), а червоний - у салатах.

10. Молоко - це необхідна їжа, яку іспанці використовують не тільки для десертів (особливо пудингів), але навіть у супах.

Підготовка. зі смаком Іспанії

Добре, я розумію, що якщо у нас є 10 страв у коморі, ми можемо вважати, що ми маємо частину кулінарної культури Іспанії. Але чи достатньо їх мати і готувати, відповідно ми їмо після голови? Ні, іспаномовні комбінації інгредієнтів є справжніми і, отже, створюють їх традиції та особливі страви. Серед найвідоміших іспанських страв:

Паелья (поєднання морепродуктів з рисом і шафраном);

Гаспачо (відомий холодний овочевий суп, корисний в дієті);

Зарзуела (сплав морепродуктів, облагороджений соусом на основі вина та коньяку, дуже корисна та зручна суміш у раціоні);

Картопляна коржик (картопляний омлет);

Ковбаси - іспанці мають різноманітні види ковбас, які є більш-менш гострими чи ні, але вони не рекомендуються в дієті або для здоров’я нашого організму); наприклад, у них є знаменитий чорізо (свиняча ковбаса з паприкою), ембутидос;

Habas a la Catalana (квасоля, приготована з шинкою, поєднання не дуже вдале в дієті);

Тапас (невеликі закуски, які подають перед обідом або вечерею).

Соуси, які "балують" іспаномовні страви:

Деякі соуси готували "а-ля Еспана", щоб мати змогу насолоджуватися ними не тільки в традиційних іспаномовних рецептах, але й легко "адаптувати" їх у домашніх рецептах та улюблених стравах. Вони є надзвичайно корисними соусами і виготовляються лише з натуральних інгредієнтів, які не впливають на ваше здоров’я та фігуру. Однак, навіть якщо оливкова олія дуже корисна для вживання та дієти, намагайтеся не зловживати нею, тому майонезний соус та аліоли не рекомендуються дієтам.

Аліолі - соус з часнику, оливкової олії, яєчного жовтка і трохи лимонного соку, все змішане. Схоже на майонез з нашої країни, з додаванням часнику.
Майонеса - домашній іспанський майонез, виготовлений просто з яєць, лимонного соку та очевидної оливкової олії.

Marinera - цей іспанський маринад заснований на рибному соусі та включає біле вино, цибулю та петрушку. Ви також можете знайти цей соус під назвою "пескадора". Ви можете знайти його у складі багатьох супів або стейків, приготованих в іспанському стилі.

Пікада - цей соус походить з Каталонії і готується із смаженого мигдалю, фундука або кедрових горіхів, часнику, петрушки та оливкової олії. Всі ці інгредієнти подрібнюються і готуються у вигляді пюре.

Ромеско - надзвичайно смачний соус з томатів, смаженого мигдалю, оливкової олії та оцту. Іноді замість мигдалю використовують фундук. Подавати з рибою, морепродуктами або барбекю.
Малина - соус на основі овочів, приготований з часнику, цибулі, баклажанів, кабачків, помідорів, перцю і звичайно ж, оливкової олії. Поєднання смаків та смаків, все у корисному та легкому соусі.

Софріто - цей соус можна вважати різновидом сальси спаніоліло, готується з томатного соусу, часнику, цибулі та оливкової олії, а іноді, залежно від ваших уподобань, можна додавати перець. І подають його так само, як і в Мексиці з кукурудзяними коржами.

Зелений - його назва говорить сама за себе і обумовлена зеленим кольором петрушки, основного інгредієнта цього виду заправки. Крім ароматної петрушки, додайте: часник, біле вино та оливкову олію. Він використовується з багатьма стравами з риби та молюсків.

Вінегрет - цей іспанський соус готується із суміші оцту, оливкової олії, цибулі та трав. Іноді його додають для невеликого смаку та газу, каперсів та сардин.

Насолоджуйтесь іспанськими смаками у:
Ресторан Валенсія - Іспанський дім
Контакт: вул. Доктор Леонте, No12
Телефон: 021.312.81.96

Ресторан гострого соусу
Контакт: вул. Ермітаж Дарварі, ні. 4
Телефон: 0720.300.400

Ресторан Sangria
Контакт: вул. Падіння Бастилії, No 78
Телефон: 021.211.22.76