Їсти комах в Японії - це чітка ідея! Кайобі

7 хвилин на читання

Ви можете подумати, що це дивно, але Японія має традиції поїдання комах, подібні до традицій інших країн Азії. Найдавніші документи про ентомофагію (дієта на основі комах) унікально японські датуються цим періодом Едо. Їх здебільшого їли у фермерських селах, але під час Другої світової практики ця практика поширилася по всій Японії. Їжі було мало, а помилок було легкодоступними. Але в післявоєнний період з’являлося все більше варіантів харчування, а популяція комах зменшувалась через використання пестицидів, тому годування комахами ставало рідше. В Японії дуже мало людей їли комах на вибір. донедавна. Сьогодні існує рух, очолюваний лідерами Японські кухарі, активісти, автори та харчові експерти, просуваючи помилок як смачну їжу майбутнього.

Давайте разом з’ясуємо, як їсти комах в Японії: смачна ідея !

Чому японці їдять комах ?

Існує дуже багато японські страви оригінальні, але комахи виділяються. Мало того, що помилки смачні, їх споживання має і інші переваги. Багато експертів мають кваліфікацію їстівні комахи “Їжа майбутнього” через їх високу харчову цінність, швидке розмноження та прискорене зростання. Ось кілька вагомих причин їсти комах:

Прибутковість: За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), комахи забезпечують однакову кількість білка ніж свинина, птиця та баранина з вдвічі-чотири рази меншою кількістю корму.
Висока швидкість росту: комахи швидко зростають. У той час, як коровам дозріває, як мінімум, два-три роки, перш ніж їх можна їсти, більшості комах дозріває менше півроку.
Користь для здоров’я: комахи не тільки стійкі, але й дуже поживні. ФАО рекомендує їстівні комахи як джерело здорової їжі з високим вмістом жирів, білків, вітамінів, клітковини та мінералів.
Вони сприяють довгому життю (можливо): хоча це не науково доведено, поїдання комах для їжі може допомогти вам жити довше. Нагано, префектура, яка їсть найбільше комах Японія, також є найвищою тривалістю життя. Не впевнений, але це може бути правдою ...

Незважаючи на деякі алергени, алергія на комах зустрічається рідко. Деякі види (жуки, жуки, мухи, жуки, борошняні черви, гусениці, коники, сарана, цвіркуни ...) особливо пристосовані доїжа людини. Вони багаті білком - достатньо кількох грамів - і своїм харчові цінності дуже хороші. Їх також можна їсти у вигляді борошна, і існує все більше ферм комах з різними видами комах, кожна ферма може спеціалізуватися або не спеціалізуватися.

Шоїчі Учіяма, кухар комах

Щодо їстівних комах, Шоїчі Учіяма, відомий кухар комах, є одним з лідерів руху їжі для комах. Учіяма родом з Нагано, де ця особлива харчова традиція є загальною. Він досліджує приготування комах з 1999 р. видав численні кулінарні книги про комах. Він навіть організовує заходи зі своєю навчальною групою їстівні комахи “Konchuuryouri kenkyuukai”.

Крім того, якщо ви шукаєте комах у Японська культура, ви знайдете їх навіть у моді, як і в цьому кардиган-кімоно. Дослідницька група пана Учіями регулярно організовує семінар з приготування комах у Токіо. Пан Учіяма та учасники із задоволенням готують їжу та насолоджуються їжею комах разом. Група зазвичай готує 3 різні страви:

М'який рисовий омлет і бджолині личинки
Картопляний салат з гігантською водяною помилкою
Мала мінестроне мурахи

Улюбленою їжею пана Учіями був картопляний салат з водна комаха гігант. За його словами, люди, які не їдять комах, не здатні розпізнати присутністькомахи у картопляному салаті, і завжди запитуйте, звідки цей елегантний смак, схожий на грушу чи фундук.

Його страви з комах виглядають креативно та унікально (особливо як аперитив), і більшість людей, які відвідують ці заходи, все більше цікавляться ідеєюїстівні комахи. Учіяма постійно оновлює рецепти, тому ви можете насолоджуватися сезонними стравами від комах на цій події. Участь у цій події коштує 2500 ієн, і ви повинні зарезервувати. Але якщо ви за один кулінарні пригоди, не соромтеся.

Їстівні автомати для продажу комах у Японії

Якщо вам лінько полювати на комах і готувати їх, не хвилюйтеся! Є й інші варіанти. Японія це країна зручності, і це поширюється на їх смачних комах. Ти можеш купити їстівні комахи у будь-який час, 24 години на добу, 7 днів на тиждень. У парку Інокашира в Токіо, є торговий автомат з двома видами комах, які приходять у коробках:

Рисові коники (900 ієн)
Личинки бджіл (2300 ієн)

Ці два продукти є різновидами цукудані. цукудані це традиційний спосіб приготування з соєвим соусом, цукром та саке. Канроні схожий на цукудані, але містить більше цукру і на смак солодший. Hanakuyouni - це певна марка їжі цукудані в Японії. Вона використовує свій оригінальний рецепт, щоб варити на повільному вогні бджолині личинки для цього продукту. Наступного разу, коли ви вирушите на пробіжку в парк Токіо, вирушайте до торгового автомата і починайте пожирати личинок бджіл. Ніщо не готує вас краще до бігу на великі дистанції, ніж повний живіт дрібні комахи ! Звичайно, якщо вам не потрібна явна зручність торгових автоматів, ви все одно можете замовити ці оригінальні маленькі страви в мережі.

Їжте комах за вибором, а не за необхідністю

В Японії багато людей так думають їстівні комахи не є бажаним вибором, оскільки їх колись споживали в часи бідності. Але чому перестати їсти щось стійке і здорове лише тому, що ви вважаєте це «негідним»? "Грубість" комах як японська їжа може стати психологічним бар’єром, який люди повинні подолати. Якщо у вас є такий психологічний завал із комахами, ви можете розпочати свою їстівну їжу для комах з чогось, що не виглядає надто огидно.

Наприклад, приготування страв з борошна для цвіркуна або крикетних батончиків. Метелик - також дуже присутня комаха, про що свідчить це японська футболка або це Японський вентилятор. Можливо, важко уявити, як регулярно їстимуть помилок, але пам’ятаєте суші? Раніше західняки уникали сирої риби, а сьогодні - західної суші є однією з найпопулярніших продуктів харчування в західних країнах. А омари? Багато хто називає їх «морськими тарганами» (по-науковому омар - це комаха). Якщо ми платимо тони грошей за омарів, чому б не заплатити трохи за інші смачні помилки ?

Бонус: два японських рецепти комах

Якщо у вас немає можливості взяти участь у майстерні, ви завжди можете приготувати комах вдома. Пан Учіяма запропонував деякі рецепти комах під час минулих подій. Але перед тим, як піти витягувати комах з дерев, потрібно знати, як їх готувати. Ви також повинні знати, чи немає у вас алергії. Якщо у вас алергія на крабів і креветок, слід уникати поїдання комах, оскільки вони обидва містять тропоміозин які можуть викликати алергічні реакції.

М’який омлет з рисом та личинками бджіл

Інгредієнти на 4 порції

340 гр білий рис
½ цибуля
1 бульйонний кубик
2 столові ложки кетчупу
½ столова ложка вустерського соусу
100 гр личинок або німф японські шершні (бджоли)
2 яйця
½ столова ложка майонезу
1 столова ложка вершкового масла
16 німфи японські шершні

Підготовка

Помийте рис і замочіть його у воді рисоварки. Подрібніть цибулю. Додайте бульйонний куб, кетчуп та соус Вустер. Додайте трохи менше води, ніж потрібно. Покладіть цибулю і бджолині личинки зверху. Запустіть плиту рис. Після приготування додайте кетчуп і перемішайте. Відкоригуйте смак сіллю і перцем. Щоб зробити омлет, добре змішайте яйця та майонез. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Додайте масло. Влийте змішані яйця до повного розтоплення вершкового масла. Змішайте, як ніби намалюйте паличками коло. Накрийте рис омлетом. Накрити німфи каша, приправлена сіллю і перцем. За бажанням додайте кетчуп.

Маленькі мурахи мінестроне

Інгредієнти на 4 порції

50 гр червоні мурахи
1 тайванська водна комаха (або водяний клоп, lethocerus indicus)
½ цибуля
½ морква
1 селера
1 помідор
1 зубчик часнику
1 столова ложка оливкової олії
1 лавровий лист
1 бульйонний кубик
2 ½ склянки окропу

Підготовка

Злегка відварити мурахи і покладіть їх у ємність. Зварити водяний клоп і розкрити оболонку ножицями. Вийміть м’ясо. Розріжте кожну шкаралупу на 4 частини. Цибулю, моркву, селеру і помідор наріжте невеликими кубиками. Подрібніть часник тильною стороною ножа. Розігрійте в каструлі оливкову олію і підрум'яніть часник. Додайте цибулю, моркву та селеру. Продовжуйте тушкувати до готовності. Додайте помідор і злегка підрум’яніть. Додайте окріп, бульйон і лавровий лист. Накрити кришкою і кип’ятити 20 хвилин. Додайте мурах і м’ясо згігантська комаха і відварити. Сіль і перець за смаком. Накрийте панцири комах.

У світі комах ще багато сюрпризів. харчові якості з цих багатьох видів більше не можна доводити, а кулінарні презентації численні (печиво, приправи, шашлик, зневоднене, смажене ...). комахоїдні (люди, які харчуються комахами у своєму раціоні) скажуть вам: маркетинг цих звіряток - відмінна річ, вони багаті поживними речовинами, джерелом білка і дозволяють зменшити споживання м’яса. Комахи дешеві, їх легко вирощувати, а головне - здорові. Спробуєш їстівні комахи в недалекому майбутньому ?