Їсти; здоровий; до s; зробити його хворим
(AFP) - Підозра до агропродовольчого світу популяризувала "безкоштовні" дієти (вегетаріанці, вегани, що харчуються сирою їжею) як гаранти здорового балансу їжі. Але ці практики можуть обернутися одержимістю, аж до орторексії.
"Їжте фрукт, лише якщо він був зібраний менше хвилини тому, готуйте міні-їжу з харчовими добавками. Орторексик потрапив у пастку правил, які він нав'язує собі", - пояснює професор з міжкультурної психології AFP Патрік Дену. за оцінками досліджень, від 2 до 3% частки орторексиків у Франції ("Чому цей страх у шлунку", JC Lattès).
Концептуальний у 90-х роках у Сполучених Штатах, термін орторексія визначається Le Petit Larousse у 2012 році як "розлад".
Питання про повноцінне харчування є основним завданням Генерального штату з питань продовольства, який було розпочато 20 липня і якому до листопада слід спробувати знайти шляхи вирішення сільськогосподарської кризи та агропродовольчих проблем.
- 'Підозра на отруєння' -
"Ми переживаємо культурні зміни в їжі, що змушує нас сумніватися у тому, що ми їмо через відстань між виробником та споживачем, делегування контролю споживачем віддаленим установам, продовольчі кризи", - перелічує фахівець.
Після "травми" кризи божевільних корів на початку 90-х, а потім кінського м'яса в 2013 році, "ми ніколи не боялися того, що їмо", підтверджує Паскаль AFP Hébel du Crédoc (Дослідницький центр вивчення та спостереження за умовами життя).
"Віддаленість сільської місцевості породила ці тривоги", які "кристалізуються серед вищих класів", вважає пані Хебель.
У нашій західній культурі ця "підозра на отруєння" "оцінюється" як доказ нашої "проникливості", говорить пан Дену.
"У мене склалося враження, що я тримаю правду, щоб жити якомога довше", - свідчить Сабріна Дебускуат, яка була орторексичною протягом півтора років і яка видала книгу на цю тему ("Метро, булот. Щастя!", Видання It було б відомо).
Ця 29-річна француженка розвинула свій синдром внаслідок шкірної алергії, спричиненої косметикою: від кліку до клацання вона натрапляла на сайти, що критикують промислову їжу.
"Вся ця інформація породила в мене величезне занепокоєння. Це надзвичайна реакція на надзвичайну шкідливу їжу", - резюмує вона.
Пан Дену визначає три основні системи харчування: традиційну "наша бабуся", промислову, яка "наповнює наш шлунок", і санітарний сектор, який розглядає "їжу як ліки".
"Орторексику не вдається поєднати ці системи, спрощується, знаходячи притулок у здоров'ї", і виключаючи їжу.
За півтора року Сабріна Дебускат стала вегетаріанкою, потім веганкою (відмова їсти будь-які тваринні білки), потім сирою та фруктовою (їжа на основі фруктів).
"Я хотіла досягти стану чистоти", - виправдовується вона.
Вона зберігає продукти, які вважає «здоровими», зважує їх і вимірює їх температуру, одночасно критикуючи своїх родичів, які не дотримуються однакової дієти.
- Нестача вітаміну В12 -
Вона втрачає волосся, не турбуючись про це.
Тільки незвична нервозність супутника дозволяє йому усвідомити свій нав'язливий стан. "Моє тіло в підсумку перемогло мій розум". Вона вирішує обійтись і виходить купувати вітамін В12.
Отриманий з бактерій, що знаходяться головним чином у шлунку жуйних або морських тварин, цей елемент в основному використовується у виробництві еритроцитів.
Саме цього самого вітаміну бракувало пацієнтці Софі Ортеги, дієтолога з Парижа: "Вона починала сліпнути від дефіциту В12".
"Чистий і твердий веган", цей пацієнт відмовляється його ковтати. "Це було так, ніби вона воліла втратити зір", ніж "зрадити свою прихильність до тварин", хвилює її лікар.
Софі Ортега, яка практикує протягом 25 років, підкреслює поточну втрату орієнтирів у своїх пацієнтів.
"Це стає головоломкою, щоб наповнити кошик для покупок і збалансувати меню. Зараз є продукти, представлені як ліки; ви думаєте, що це може стати лише кращим".
Але цей лікар наполягає: "хороша їжа включає рослини і тварин", дозволяє "спонтанність" і. "задоволення".