Їстівні квіти; їстівні квіти, які ви можете їсти -
24 лютого 2020 року Мелані Еленбах Категорії: Харчування
Вони створюють вам гарний настрій на клумбі або балконному ящику - а на тарілці: їстівні квіти. Утопія показує, які з них їстівні, як ви садите їстівні квіти і для чого ви можете їх використовувати.
Багато хто не уявляє балкон чи сад, щоб щось не цвіло. І це правильно: квіти - це барвисті привабливі погляди в саду, на терасі та на балконі.
Бризки кольору в зеленому не тільки привертають захоплені погляди. Вони також виконують важливу роль: квіти приваблюють бджіл, джмелів, метеликів та інших комах, щоб вони могли запліднювати рослину і давати плоди, такі як яблука, помідори або малина.
Їстівні квіти не тільки як прикраса
Багато квітів також їстівні для нас. Залежно від рослини, ми можемо використовувати на кухні пелюстки або навіть цілі квіти. І не просто як прикраса: їстівні квіти своїм цукрово-солодким до перечно-пряно-ароматним ароматам надають стравам та напоям особливий штрих.
У кабінеті природних ліків також цінуються деякі їстівні квіти: чай, виготовлений з квітів лаванди, як кажуть, допомагає при скаргах на шлунок та кишечник, а також при розладах сну. Кажуть, що настої мальви мають пригнічуючий кашель ефект. А квіти ромашки навіть потрапили на полиці супермаркетів у вигляді чайного настою.
Їстівні або отруйні?
Квіти, овочі, трави та дерева: їстівні квіти можна знайти у кожній категорії. На жаль, ви не можете сказати, чи є їстівні квіти певної рослини чи виду. Щоб бути в безпеці, слід заздалегідь уважно поінформуватись і бути впевненим, що перед вами перед тим, як збирати урожай та обробляти його. Якщо ви не впевнені: краще дайте йому постояти.
Квіти звичайно вважаються їстівними Дикий часник, Огуречник, Гречка, ромашка, старший, Жасмин, настурція, волошка, лаванда, кульбаба, пімпернел, чорнобривці, троянда, ракета, деревій, цибуля, цибуля, чебрець, фіалки, дика братка та кабачки.
Наступні квіти є не їстівні і навіть не отруйні: Коламбіна, різдвяна троянда, монастирство, ангельська труба, наперстянка, лабурна, осінній крокус, конвалія, жовтець, болиголов, солодка конюшина, смертельна пасльонова пасліна та рослини пасльону, такі як помідори.
Це можна зробити за допомогою їстівних квітів
Їстівні квіти можна використовувати на кухні по-різному - свіжі, сушені, сирі, варені, перероблені на сироп або желе або мариновані в оцті та спирті. Трав'яні та овочеві цвіті, як правило, покращують ситні страви, тоді як квіткові особливо підходять для солодких страв та напоїв.
Наприклад, можна приправити зелені салати щойно зірваними квітами настурції, волошки, борщівника, ракети та маргариток. Нарізані, вони перетворюють трав'яний кварк, діпи та трав'яне масло на барвисті привабливі для очей, якими ви можете або намазати хліб та багет, або подати до картоплі піджака, овочів на пару та м'яса на грилі. Ви можете перетворити квітку бузини в кляр і смажені фритюри і служити основною стравою. Те саме стосується кабачків: просто наповніть квіти вершковим сиром - або відповідною веганською альтернативою - і насолоджуйтесь салатом.
Їстівні квіти в десертах теж
Ви можете використовувати їстівні квіти різними способами: якщо ви віддаєте перевагу щось солодше, ви можете прикрасити десерти та тістечка зацукрованими пелюстками троянд або фіалками. Домашні праліне та розбитий шоколад стають справжніми, що привертають увагу сухими квітами лаванди, троянди, чорнобривців та волошки. А ще вони надають трав’яній солі та печиву особливий штрих.
Їстівні квіти вирізають прекрасну фігуру не тільки на тарілці, але і в склянці та в чашці. Сушені квіти троянди та жасмину вдосконалюють зелений чай, тоді як волошка та чорнобривці додають кольоровий відтінок сумішам трав.
У літніх коктейлях кубики льоду є кулінарною привабливістю. Ви можете приготувати лікер або десертне вино зі свіжих квітів кульбаби. Свіжі фіалки підходять для ароматизації оцту та цукру; але ви також можете переробити їх у сироп. До речі, вони також підходять для останніх Бузина - якщо ви не хочете їх заливати желе або смажити у фритюрі.
Звідки ви берете їстівні квіти
Купуйте, збирайте, вирощуйте самі: їстівні квіти можна отримати різними способами. Однак не всі вони ідеальні.
Якщо ви збираєте їстівні квіти в дикій природі, ви завжди повинні бути дуже впевнені, що вони також їстівні. Не все, на чому літають бджоли та джмелі, є їстівним!
Також доцільно бути виборчим щодо місця розташування: узбіччя доріг і смуги трави, що використовуються як туалети для собак, настільки ж небажані, як і сильно удобрені луки. На карті Mundraub.org у категоріях «фруктові кущі» та «інші трави» вказані місця розташування їстівних квітів, таких як бузина, лаванда та ракета.
Звичайно, ви також можете виростити їстівні квіти самостійно. Більшість з них займають мало місця і їх можна вирощувати не тільки в саду, але і у діжці, вазоні або ящику на балконі або терасі.
За більшістю перелічених рослин досить просто доглядати і не мають особливих вимог - крім сонячного місця. Деякі рослини навіть виграють, якщо поєднати їх з їстівними квітами. Хорошими сусідами є, наприклад, лаванда і троянди, борщ і полуниця, помідори та чорнобривці, а також кабачки та настурції.
При збиранні їстівних квітів терміни мають вирішальне значення: коли вони відцвіли або в’януть, вони, як правило, мають невеликий аромат. В ідеалі ви збираєте їх сонячного ранку, коли келихи повністю розкрилися, і обробляєте їх якомога швидше.
Вони також можуть залишатися свіжими протягом декількох годин у склянці або мисці з холодною водою. Оскільки ніжні пелюстки легко згинаються, а потім швидко виглядають непривабливо, доцільно збирати квіти у відкриту кошик. Перед обробкою слід ретельно вимити їх або, принаймні, добре струсити - також, щоб виманити комах із схованки.
Не кожен цвіт також приносить задоволення
Якщо ви хочете виростити їстівні квіти самостійно, перед покупкою рослин обов’язково слід з’ясувати, чи придатні квіти для вживання. Декоративні рослини з квіткового магазину або будівельного магазину, як правило, не є. Загалом, слід уникати рослин, оброблених синтетичними пестицидами або іншими хімічними речовинами. Насіннєві суміші також слід декларувати відповідно.
На органічних щотижневих ринках, в органічних магазинах та деяких мережах аптек, таких як dm, а також в Інтернеті (наприклад ** на Магазин авокадо, Амазонка або на Ebay) зараз є їстівні квіти - як насіння або молоді рослини, але також сушені пелюстки.