Тенісний білок, глютен та харчування
У наших постійних намаганнях ладнати з харчуванням у тенісі ми вирішили співпрацювати з Dr. Виступати Мауріціо Томмасіні, дієтолог та біолог, який є експертом у спортивному харчуванні. Він, безумовно, став авторитетом у галузі, коли справа стосується тенісу, і має кілька цікавих ідей, які, без сумніву, допоможуть гравцям, які шукають фізичну перевагу.
1- доктор Томмасіні, почнемо з цього: у харчуванні дуже важливо своєчасно планувати і виконувати свій раціон. Чи існує еталонна модель, з якої будь-який геймер може отримати ідеї, або краще співпрацювати з дієтологом особисто, щоб скласти хорошу дієту?
Лікар. Томмасіні: Для спортсменів, як любителів, так і професіоналів, які вкладають час та відданість своєму спорту, на мою думку, необхідно безпосередньо співпрацювати з дієтологом.
Це для того, щоб можна було врахувати конкретні характеристики кожної людини, щоб створити ідеальний план для цієї людини. Спосіб життя, час, кількість та тип вправ, особисті уподобання, доступність для приготування їжі. це всі предмети, які необхідно ретельно оцінити, перш ніж ми зможемо скласти план харчування. Харчування повинно відповідати реальним потребам людини і не повинно прив’язуватися до норм, які через свою внутрішню жорсткість не можуть відповідати вимогам, які можуть значно змінюватися за короткий проміжок часу.
2- Білки тваринного та рослинного походження: Багато рекомендацій пропонують розділити їх на 50-50. Але чи можна замінити тваринні та рослинні білки у таких високих пропорціях без наслідків? Настільки схиляючись до зернових і бобових (щоб отримати всі незамінні амінокислоти), це може означати, що ви споживаєте занадто багато вуглеводів. Тож скільки білків ми повинні вживати з їжею і якими повинні бути взаємозв’язки між тваринами та рослинами?
Лікар. Томмасіні: Делікатна проблема. З одного боку науки, білки розглядаються як майже фатальна загроза для нирок. Однак через відсутність серйозних досліджень, що свідчать про шкоду від високого споживання білка у здорових пацієнтів, це сіра зона. Я б сказав, що спортсмену щодня потрібно 1,2-2 г/кг білка ваги. Це значення може дещо збільшитися, оскільки суб'єкт намагається схуднути і, отже, обмежується калорією. Це може змінитися для людей, які не надто активні. Проблема рослинних білків полягає в тому, що вони містять багато вуглеводів і, у випадку з бобовими, можуть спричинити проблеми з кишечником. Деякі альтернативи, такі як лобода або амарант, здаються хорошими. Що стосується тваринних джерел, то загальновідомо, що ми часто потрапляємо в дуже просте рівняння: білок = червоне м’ясо. Я б сказав, що крім таких речей, як біле м'ясо, персики, яйця та молочні продукти, існують різні варіанти їжі, які не обов'язково призводять до дуже високого споживання насичених жирів.
3- Високобілкова дієта: доцільна в певних ситуаціях?
Лікар. Томмасіні: Що стосується тенісу, де важливі достатні запаси глікогену, я не думаю, що це хороша ідея. Якщо тільки в дуже конкретні періоди часу, далеко від змагань, ви не захочете експериментувати з низьковуглеводними, високобілковими дієтами протягом коротких періодів часу. Це може бути для можливої втрати ваги і навіть більш корисним для сприяння кращій здатності використовувати запаси на рівні жирової тканини.
4- Ми часто говоримо про важливість споживання великої кількості вуглеводів у дні, що передують змаганням, особливо у видах витривалості (наприклад, марафонах). Який правильний спосіб це зробити?
Лікар. Томмасіні: Безсумнівно, що в тих видах спорту, де компонент витривалості є основним, вуглеводи відіграють вирішальну роль, оскільки важливо забезпечити достатні запаси глікогену. Жири завжди є в достатній кількості, навіть у худорлявих особин. Не слід нехтувати білками, оскільки вони необхідні для відновлення та підтримання хорошого рівня міцності. Тут також йдеться про рівновагу та конкретні потреби, пов’язані з моментом та прихильністю спортсмена.
5- Якої дієти слід дотримуватися в такому виді спорту, як теніс, безпосередньо перед турніром? Яку кількість білка потрібно вживати щодня?
Лікар. Томмасіні: Теніс складний, оскільки тут задіяно багато факторів. Ми говоримо про одиночну гру чи багатоігровий турнір? Загалом, передігрові страви повинні бути легкими, легкозасвоюваними, а вуглеводи переважні, з невеликою порцією білка зі зниженим вмістом жиру. Харчування після тренування відіграє дуже важливу роль з необхідністю швидкого відновлення. Вуглеводи з високим глікемічним індексом, що супроводжуються рясною порцією білка, є ідеальними. Якщо зусилля, зумовлені діяльністю, важливі, я б сказав, що мета - 1,5-2,2 г/кг білка ваги тіла на день - це мета. І не будемо забувати про важливість гідратації - ключового фактора, що забезпечує хороші результати у тренуванні та іграх.