Їстівні олії, який вибрати журнал про здоров’я
Оливкова олія, кунжутна олія, олія волоських горіхів ... Відділ харчових олій постійно зростає. Справжній головний біль для споживача! Яке масло для якого використання? А який вплив на здоров’я? Ми порівняли шість масел, щоб допомогти вам чіткіше бачити ...
Оливкова олія, мабуть, найкраща олія для вашого здоров'я. Багатий вітамінами (A, D, E і K) та омега 9, він діє на холестерин, захищає організм від серцево-судинних захворювань, покращує рівень цукру в крові та регулює кишковий транзит.
На кухні ви можете використовувати його як у сирому, так і у вареному вигляді. Це пов’язано з тим, що оливкова олія не дуже чутлива до окислення і тому не погіршується при підвищенні температури. Бажано вибрати органічна оливкова олія (рівень кислотності менше 2) або "зайва" порожня (рівень кислотності менше 1). Таким чином ви відчуєте смак олії, отриманої механічними процесами, отже, без хімічних розчинників.
Рапсова олія, союзник вашого серця
Ріпакова олія є дуже хорошим джерелом омега-3, з чудовим балансом омега-3 і 6. Плюс, він має низький вміст насичених жирів і багатий антиоксидантами (Вітамін Е). Тому ця рослинна олія чудово рекомендується всім, хто хоче обмежити серцево-судинний ризик, регулювати рівень холестерину, знизити гіпертонію або доглядати за нейронами.
На кухні віддайте перевагу сирій: його інтенсивний смак дуже добре поєднується з салатами, особливо з картоплею, буряком, капустою, салатом з баранини ... Але, всупереч поширеній думці, ріпакову олію також можна використовувати для приготування їжі.
Кунжутна олія, антиоксидант
Добре збалансоване в омега 6 і 9, кунжутна олія є дуже добрепостачальник антиоксидантів завдяки наявності сезаміну та сезамоліну. Ще одна перевага: відсутність насичених жирів: він дійсно відображає 80% ненасичених жирних кислот. Не забуваючи свого вміст лецитину, необхідна поживна речовина для нервових та мозкових клітин. Це масло рекомендується зокрема у випадках холестерину, нервової втоми, депресії, проблем з пам’яттю.
Легко, можна використовувати кунжутне масло як у сирому, так і у вареному вигляді, і додасть вашим стравам східного колориту. Стабільний, він зберігається протягом тривалого часу.
Олія волоського горіха, союзник вашого мозку
Відмінне джерело омега 3, волоська горіхова олія має дуже гарне співвідношення між омега 3 і 6. Ще одна перевага для нашого здоров’я: його вміст магнію, заліза, вітамінів Е і В6. Так багато якостей, які роблять його союзником серцево-судинного здоров’я, гармонійного функціонування мозку, запобігання депресії та деяких деменцій (особливо хвороби Альцгеймера).
Будьте обережні, масло волоського горіха споживається виключно в сирому вигляді ! Він чудово поєднується з гіркими салатами (ендівія ...), але також з морквою, квасолею або рибою, смаженою на грилі. Тендітне, це масло потрібно тримати в прохолоді, оскільки воно дуже швидко прогіркає.
Соняшникова олія: споживати в помірних кількостях
Дуже багатий вітаміном Е (головним антиоксидантом) та омега-6, соняшникову олію слід використовувати без надлишків. В іншому випадку ваше здоров’я заплатить за це: зниження рівня хорошого холестерину, підвищення артеріального тиску, різні запалення, погіршення пам’яті ...
Однак соняшникова олія залишається цікавою своїми знижуючими холестериновими якостями, своєю дією на імунну систему та нервову систему ... та ціною. Його текстура, текучість і смак ідеально підходять для приправ. Соняшникова олія готувати безпечно, але його харчові якості будуть знищені теплом.
Пальмова олія: слід уникати
Оскільки в ній дуже багато насичених жирів (44%), пальмова олія, яку ми, скоріше, мали б називати пальмовим жиром, є такою теоретично заборонити їжу. У цьому випадку ви можете час від часу дозволяти собі трохи смажити, якщо ви харчуєтесь збалансовано.