Історія; їжа - Ooreka

  • Досільськогосподарський вік
  • Сільськогосподарський вік
  • Агропромислова доба

продукти харчування

Ми знаємоісторії їжа Чоловіки 3 мільйонів років, що передували нам. Він розділений на три великі історичні пам’ятки які відповідають трьом вікам дієти. слідуй за лідером !

Досільськогосподарський вік

Це вік рибалки-мисливці-збирачі. Саме дієта чоловіків палеоліту є «дикою». Ми датували його початки 3 мільйони років тому. Це закінчилося 10 000 років тому.

Основні продукти харчування

Люди палеоліту отримують свою енергію з жирів та білків тваринного походження:

  • м’ясо, риба;
  • фрукти та овочі, зібрані з природи та з порами року.

Добре знати: Вуглеводи в раціоні цього періоду майже відсутні. Приносили лише з кількох фруктів, коли дозволяв сезон. Тому чоловіки цього часу черпали свою робочу енергію з жирів.

Підготовка

На початку абсолютно сировинні люди палеоліту потроху навчились виготовляти кулінарні інструменти, контролювати вогонь і готувати їжу. Розроблені типи кулінарії використовували б переважно для приготування білків тваринного походження (риби та м’яса), а використовувались би дуже мало.

Багато вчених та фахівців у галузі харчових продуктів пропонують повернутися до харчової моделі цього періоду, яка б більше підходила для нашого організму.

Сільськогосподарський вік

Цей період розпочався 10 000 років тому і закінчився в 19 столітті.

Основні продукти харчування

Саме поява сільського господарства стане майже винятковим джерелом людської їжі. зернові та зернобобові роблять їх надходження в їжу людини і займають центральне місце. Це зменшує споживання фруктів, овочів, м’яса та риби.

Цей період є дуже близька до нашої поточної моделі потужності з точки зору харчової сировини.

Занотовувати: багато вчених та медичні працівники вважають, що інтродукція зернових та зернобобових культур відповідає за багато сучасних патологій.

Підготовка

Вітчизняні кулінарні техніки дедалі більше розвиваються, як і кухонні інструменти та методи приготування їжі. Наприкінці цього періоду гастрономія як ми це розуміємо сьогодні.

Агропромислова доба

Це наш сучасний раціон. Вона народилася в 19 столітті з зародження харчової промисловості який подає руку сільському господарству. З’являються промислово оброблені та готові продукти харчування.

Промисловість також допомагає розвивати сільськогосподарське виробництво, впливаючи на підготовку фермерів, розвиток обладнання, революціонізуючи транспорт. Його'ера масового споживання.

Основні продукти харчування

Вибір продуктів харчування дуже широкий (крохмалисті продукти, фрукти та овочі, м’ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти, солодкі продукти, жир). Якщо розподіл між ними не однаковий для всіх, існує невдала тенденція до:

  • просування крохмалистих продуктів та солодких продуктів;
  • надмірне споживання молочних продуктів та червоного м’яса;
  • зменшення споживання доброякісних фруктів, овочів, риби та жирів.

Таким чином, нинішня дієтична модель є протилежною палеолітичній дієті і вважається відповідальною за проблеми з вагою та багато проблем зі здоров’ям (дегенеративні патології, рак, серцево-судинні патології, діабет 2 типу).

Підготовка

Типи приготування їжі, посуд, безліч інструментів, що сприяють певним приготуванням (кухонні комбайни, виробники йогуртів, крепінг тощо), допомагають “класичним” кулінарним технікам, які постійно розвиваються.

Також у розділі:

Основи харчування

  • Харчові культури
  • Потреби відповідно до популяцій
  • Інформація про якість їжі
  • Дієти