Італійська оливкова олія - один із секретів кухні Алессандро у ресторані Вінсенс
Зосередьтесь на одному зі скарбів Італії
Флагман і традиційний інгредієнт італійської та середземноморської кухні, оливкова олія всюди присутня в італійській, грецькій, іспанській та марокканській кухні. Завдяки клімату, сприятливому для вирощування оливкових дерев, та унікальному ноу-хау, оливкова олія є особливістю південних країн передового досвіду.
Застосовується як кулінарне масло, покращуючи соуси певних приготованих страв або навіть використовуване холодне в салатах або на тостах, оливкова олія може використовуватися скрізь і завжди надає трохи сонячної сторони рецептам, які супроводжує.
Але будьте обережні, не всі оливкові олії однакові, і їх смак, такий як його користь або текстура, може змінюватися залежно від землі, де вирощуються оливки, агротехніки, сорту оливок, стадії зрілості. техніка збирання та екстракції. Дійсно, деякі оливкові олії є "першими холодним віджимом". Це означає, що олію отримували безпосередньо з млинів, які використовують преси для вилучення олії з оливок без їх подрібнення або нагрівання. Цей спосіб екстракції вважається найкращим, максимально зберігаючи аромати та користь оливок. Інші олії будуть "холодним віджимом". Олію отримують не безпосередньо з пресів, а з безперервною і відцентровою системою, яка, тим не менше, гарантує, що екстракція проводилася нижче температури 27 градусів, що також дозволяє зберегти певні властивості та вітаміни, що містяться в маслинах. [1]
Бо так, оливкова олія має справжні оздоровчі властивості. Критська дієта - це не міф! Дійсно, оливкова олія, споживана в холоді, є корисною, особливо на серцево-судинному рівні, оскільки вона містить високий вміст вітаміну А, вітаміну Е та мононенасичених жирних кислот.
Оливкова олія Frantoio D’Orazio
Можливо, ви вже бачили це на карті, в Alessandro ми використовуємо дуже якісну оливкову олію Frantoio d'Orazio, прямо з Італії.
Оливкова олія Франтойо в основному знаходиться в центральній Італії та в регіоні Апулія, на південь, і її назва походить від імені млина, де видобувають її олію. Він має характерний смак і на відміну від оливкової олії з інших регіонів: має квіткові, свіжозрізані аромати трави та дуже збалансовану пікантність і гіркоту. [2]
Бренд Frantoio D'Orazio, традиційний і сімейний бізнес, який багато років працює на оливковій олії, використовує лише оливки, присутні в сільській місцевості Конверсано (в Апулії, на південь від Барі), і продовжує вирощувати власні оливкові дерева, що належать сім'я протягом кількох поколінь. Саме це робить його смак неповторним !
Тож вирушайте до Алессандро, щоб відкрити цю оливкову олію, яка, безсумнівно, порадує ваші смакові рецептори.