Їжа без вуглеводів ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Харчування з низьким вмістом вуглеводів - одна з форм харчування, у якій вуглеводів немає або лише кілька - більше не є інсайдерською підказкою. Але які інгредієнти можна використовувати для заміщення хліба, макаронних виробів та ін. У повсякденному житті? Цим питанням займаються також брати і сестри Алекс та Енн з "Їжі без вуглеводів". В інтерв’ю вони розповідають нам більше про свої улюблені рецепти, як з’явився їхній блог і чому дієта з низьким вмістом вуглеводів не означає автоматично обійтися без.
Як виникла ідея «їсти без вуглеводів»?
Олексій: Вся ідея полягала у поєднанні парі з моєю сестрою та моїм харчуванням на той час. Я створив кілька сторінок фанатів у Facebook разом із сестрою. Простіше кажучи, у «їжі без вуглеводів» було майже сотні шанувальників практично за ніч ... і це без будь-якого розміщеного контенту - мені було зрозуміло, що мені терміново потрібен веб-сайт з рецептами. На щастя, я - медіа-дизайнер і зміг це реалізувати безпосередньо на нічній сесії.
Чому ви їсте з низьким вмістом вуглеводів?
Олексій: Особисто для мене низький вміст вуглеводів є ідеальним балансом для моїх тренувальних днів. Оскільки в ці дні вуглеводи не тільки дозволені мені, вони також є невід’ємною частиною мого меню. Розуміння того, що відбувається з правильною кількістю харчових цінностей в організмі, - це просто забава. Енн більше орієнтована у веганському/вегетаріанському напрямку.
Чого можна очікувати від "їжі без вуглеводів"?
Енн: Ми поєднали рецепти та цілу концепцію "Їсти без вуглеводів" з довгостроковою метою здорового харчування. Це означає, що ми, звичайно, також дозволяємо вуглеводи. Назва не слід сприймати буквально. Однак ми не обмежуємо кількість (як і у багатьох інших дієтах з низьким вмістом вуглеводів) кількома грамами на день, але трохи щедрі. Що ми хочемо сказати: Низьковуглеводна їжа при «їжі без вуглеводів» - це не дієта, а довготривала та збалансована форма харчування.
Отже, низький вміст вуглеводів та задоволення не повинні суперечити в термінах?
Енн: Ні, точно ні. Особливо, якщо у вас все ще є вільний простір щодо вуглеводів. Думка про те, що тут нехтують насолодою, насправді є більш ніж неправильною.
Які (позитивні/негативні) спогади залишились у вас про ваші перші спроби приготування їжі?
Олексій: Особливо в області «випічки з низьким вмістом вуглеводів» це зайняло певний час. На початку тут багато чого пішло не так. Найгірший, але і найвеселіший спогад - вибухнула кружка з мікрохвильовки.
Тому я б порекомендував випічку досвідченим любителям низьковуглеводних продуктів. Це не так просто, особливо тому, що тут доводиться замінювати багато звичайних продуктів (таких як борошно та цукор). Те, що інший продукт (а їх багато) має закінчення "-mehl", не означає, що його також можна використовувати 1: 1, як звичайне борошно. Інакше це було б дуже практично. Незалежно від того, мигдальне борошно, кокосове борошно чи гуарова гумка ... кожен поводиться по-різному з точки зору затримки води та кількості.
У більшості страв з низьким вмістом вуглеводів зі звичайними інгредієнтами, проте, інгредієнти не відрізняються від інших "звичайних" рецептів. Тож тут немає труднощів у підготовці - за умови, що ви зможете трохи приготувати.
Як ти взагалі навчився готувати або це було у твоїх генах?
Енн: З дитинства ми завжди готували з сім’єю. Для нас це був просто час разом на кухні, а потім їсти. Тому я б сказав, що ми навчились кулінарних навичок у бабусі, дідуся та наших батьків. Крім того, вони не виходять за межі нормальних меж. Якщо ви зацікавлені в цьому і отримуєте з ним задоволення, це насправді все, що вам потрібно.
Чи потрібно бути суворим до себе, щоб годувати себе, як ти?
Енн: Ні, і саме це визначає нашу концепцію: вона далеко не «така сувора», як порівнянні дієти чи програми. Звичайно, багато днів теж є дисципліна, і вам доводиться час від часу стискати зуби, але після цих ситуацій ви почуваєтесь набагато краще. А якщо ви цього не зробите, це так само важливо. На жаль, якість життя не повинна бути нижчою за цю.
Яка ваша улюблена їжа з низьким вмістом вуглеводів з однієї з ваших книг та з успішного блогу?
Олексій: Моїми фаворитами, безумовно, є фламбе з низьким вмістом вуглеводів і білковий чізкейк.
Енн: Я люблю салати та свої вегетаріанські страви.
Як виглядає типовий день з точки зору їжі (сніданок, обід, вечір, закуски) та як ви підтримуєте фізичну форму?
Олексій: Я снідаю лише на вихідних. Мій обід та вечеря складаються або з нових рецептів для блогу, або, у дні тренувань, також (не підходить для блогу) страв з вуглеводами. Тому я не повністю виключаю вуглеводи зі свого раціону. Отже, у мене також є щотижня на столі моя порція цільнозернових макаронних виробів. Для мене тренувальний день означає: фітнес-силові тренування. В інші дні я намагаюся займатися на вулиці з бігом, футболом тощо...
Які поради ви можете дати всім, хто хоче перевести свій раціон на низьковуглеводний?
Олексій: Ставте перед собою невеликі цілі - цілі, які можна досягти за короткий час. І тому рухайтеся від мети до мети. Не змінюйте все відразу. Наприклад, я спочатку не почав нічого змінювати у своєму раціоні, а просто замінював кожен напій водою протягом двох тижнів. Дивно, скільки енергії (калорій) ви можете отримати від напоїв.
Нарешті: Якими є ваші бачення на найближчі кілька років?
Олексій: Зараз ми працюємо над подальшими кулінарними книгами, індивідуальними планами харчування та двома програмами, і ми точно хочемо розвиватися далі. Крім того, ми також розглядаємо можливість подальшого зв’язку теми спорту та вправ з нашою концепцією.
У вас є улюблений рецепт від Eat Smarter?
Олексій: Час від часу я черпаю у вас натхнення для нових ідей щодо рецептів. Але зараз я не маю на увазі конкретного рецепта.
Ви також шанувальник з низьким вмістом вуглеводів? Тоді ви знайдете безліч рецептів без вуглеводів у нашій кулінарній книзі.