Їжа - борошняні черви як їжа - знання
Вада в плані Трампа
Президент США, що відходить, вважав, що у нього є шанс остаточно перемогти на виборах у суді. Чому цей план не працює.
Нам ніхто не заважатиме
Вальтер Еммісбергер все життя боровся з панічними атаками та неясним страхом. Потім він виявляє файли свого життя, читає про лікарів, які тестували на ньому наркотики, коли він був дитиною, - і про владу, яка спостерігала.
Що великі мислителі порадили б у кризі Корони
Добре врядування - як це працює? Такі відомі філософи, як Платон, Макіавеллі чи Гегель, знайшли відповіді, які є важливими і сьогодні. Що б ви та інші мислителі сказали про вимогу до маски, протести проти Корони та роботу канцлера.
Мій дім - це мій офіс
Увімкнено електроенергію, увімкнено опалення: Ті, хто працює в домашньому офісі, незабаром зможуть вирахувати витрати зі своїх податків. Але щедрість має межі.
Нічого не станеться
Персональна відповідальність потрібна, щоб згладити криву. Просто смішно, як багато людей вважають, що їм точно не загрожує ризик - і для інших також немає загрози.
Жвавий, мертвий ключовий свідок
Одного разу загадкові мільйони Франца Бекенбауера дісталися функціонеру Мохамеду бен Хаммаму. Він міг би вирішити причину чемпіонату світу з Німеччини - але замість того, щоб запитати Катар, етики ФІФА оголосили його мертвим.
"Коли ви вийдете, починайте з нуля"
Протягом 20 років Габріеле Мецгер грала Чарлі в барі "Verbotene Liebe". Зараз серія перезапускається - і вона повернулася. Розмова про 4664 епізоди, які змінили ваше життя, та питання про те, чому акторська діяльність - жорстока професія.
"Я ніколи раніше не відчував такого відчуття повної втрати контролю"
Флавія з Ріо та Робін з Дюссельдорфа були розділені на місяці через обмеження на поїздки. Що вони дізналися про кохання в процесі.
Жінка, яка хоче відновити впевненість
Навіть у команді Обами Дженніфер Псакі довіряли багато робити. Після чотирьох років Трампа очікування майбутньої речниці Білого дому набагато вищі.
Найбільший туристичний проект на півдні Німеччини міг би бути збудований на місці старого складу боєприпасів. Про зірвану громадянську ініціативу та міністра, який таємно гуляє лісом з лобістом.
Харчування: борошняні черви як їжа
Всесвітня продовольча організація (ФАО) припускає, що людство не може бути насиченим без комах у довгостроковій перспективі. Тому раки - це майбутнє харчування. Зараз молоді підприємці хочуть робити з цим бізнес.
Світові компанії вже з’явилися в спальнях американських університетів. Марк Цукерберг розробив в Гарварді Інтернет-платформу під назвою Facebook. Кеннет Гріффін заснував там два фонди - коріння багатомільярдної групи хедж-фондів Citadel. І хто знає, що вийде зі студентської квартири Харман Джохар.
Всесвітня продовольча організація (ФАО) стверджує, що без комах - або їх личинок, як ці борошнисті черви - люди не можуть бути задоволені в довгостроковій перспективі.
Харман Сінгх Джохар 21 рік і вивчає ентомологію в Університеті Джорджії в Афінах. У його кімнаті є герметично закрита шафа з кондиціонером. Учень не тримає в них сорочок чи книжок, а комах. Якщо бути точнішим: він розводить борошняних черв’яків та цвіркунів для споживання людиною. "Не хвилюйтеся, якщо я побачу борошнистого черв'яка надворі, я вас негайно викину", - дав йому зрозуміти його сусід по кімнаті, говорить Джохар. Але у нього все під контролем.
Шафа Джохар є ядром молодої компанії під назвою "Світова ентомофагія" (приблизно: "Їдять комах у всьому світі"). "Ми хочемо забезпечити органічно вироблених комах для швидко зростаючого ринку", - говорить Джохар. "Найбільша проблема зараз полягає в тому, що бракує товарів".
Світова ентомофагія зараз має більше планів, ніж суть. 17 працівників Джохар, усі вони студенти, не отримують зарплату, але отримують "заохочення"; Наприклад, вони можуть взяти участь у першокласній конференції комах у престижному Музеї природознавства Лос-Анджелеса і сподіватися взяти участь у майбутньому успіху Всесвітньої ентомофагії. Джохар не говорить про свої продажі, але це не повинно бути більше кількох тисяч доларів на рік. Це має змінитися зараз.
В даний час комахи є найгарячішою темою серед екологічно свідомих людей у США. Для цього є причина: Всесвітня продовольча організація (ФАО) стверджує, що людство не може бути насиченим без комах у довгостроковій перспективі. "У нас у світі криза м'яса", - говорить Арнольд ван Хуїс, професор Університету Вагенінгена (Нідерланди), який працює у ФАО. "У 2050 році на землі будуть жити дев'ять мільярдів людей, і в той же час вони будуть їсти все більше і більше м'яса. 20 років тому це було в середньому 20 кілограмів, сьогодні це 50, а через 20 років 80 кілограмів. Якщо ми будемо продовжувати так, нам потрібні друга земля ".
Рішення: комахи. Комахи багаті білком і не конкурують з людьми за запаси їжі. "У клопа смерді стільки ж білка, скільки в стейк", - написав американець Діловий тиждень захоплюючись. Експерти з Університету Вагенінгена ідентифікували понад 1700 їстівних видів комах у світі - від жуків-дорогоцінних комах з Анголи до гігантських тарганів з Конго, різних майфліфів і термітів-ткачів до гігантських японських шершнів.
У багатьох частинах світу комахи є природною складовою раціону. Близько 2,5 мільярдів людей у Південній Азії, Латинській Америці та Африці харчуються сараною, борошнистими черв’яками та іншими тваринами. Навіть Біблія займається цією темою. Після виходу з Єгипту Бог забороняє жителям Ізраїлю їсти комах загалом, але робить явний виняток для чотирьох видів сарани (Левіт 11:22). Донедавна комахи були табу лише в Європі та Північній Америці.
Харман Джохар - син іммігрантів з індійського Пенджабу, де сарана є частиною кулінарних традицій. У його батьків не було комах у каструлях, "але я ніколи не знав небажання більшості американців". В даний час його компанія продає два продукти: 100-грамову банку ліофілізованих борошняних черв'яків за 10 доларів та пачку з 200 цвіркунів, також ліофілізовану, за 15 доларів.
"Сублімаційне сушіння - це дуже гуманний спосіб вбивства тварин", - говорить Джохар. У всесвітньої ентомофагії все ще є кілька клієнтів: Єльський університет, школи, голландська компанія, що здійснює онлайн-замовлення пошти під назвою Delibug. Зараз Джохар просить інвесторів за допомогою адвоката. У Каліфорнії мають побудувати "виробничі потужності", тобто приміщення, в яких можна вирощувати цвіркунів та борошняних черв'яків у квазіпромислових масштабах. Разом із FDA - американське відомство відповідає за безпеку харчових продуктів та наркотиків - він хоче розробити стандарти поводження з комахами на кухнях.
Ринок продуктів для комах незвичний у всіх відношеннях. Протягом 20 років компанія Hotlix з Гровер-Біч, штат Каліфорнія, виробляє постійні льодяники, в цукровій масі яких можна знайти цілих (і справжніх) скорпіонів, мурах, метеликів та цвіркунів - більше гра з відразою, ніж внесок у глобальне харчування. Bugmuscle з міста Редлендс, штат Каліфорнія, забезпечує багаті білками харчові добавки, виготовлені з комах, для високопродуктивних спортсменів та м’язових чоловіків. Рекламне гасло: "Ми не використовуємо стероїди! Ми їмо помилок" ("Ми не приймаємо стероїди, ми їмо комах").
У продуктах Bugmuscle комахи переробляються в порошок, тому ви більше не можете бачити, що ви їсте. Метью Крісілов, 21-річний студент Чиказького університету, отримав грант у 10 000 доларів у 2011 році на розробку техніки, яка могла б лущити комах, схожих на крабів, щоб зробити їх більш апетитними. Гастрономія також відкрила цю тему. У Нью-Йорку в Бруклінській кулінарній школі проводять тестові вечері з клопами, борошнистими черв’яками та кониками за 85 доларів на учасника. У ресторані на Манхеттені "Toloache" пропонують страви мексиканської кухні "Chapulines", сушені коники.
Людей-комах можна приблизно розділити на дві групи: шукачі пригод та доброзичливці. Хтось шукає гострих відчуттів («ви коли-небудь їли скорпіона?»), Інші намагаються переконати своїх побратимів у тому, що їм з почуття відповідальності доведеться змінити свій раціон комах. Наприклад, Девід Грейсер, професор літератури з Провіденсу, Род-Айленд. Він просуває їжу для комах з 1997 року, а також консультує засновника компанії Хармана Джохара. Влітку він власноруч експериментував: протягом 30 днів їв лише овочі та комах. "Це спрацювало", - каже Грейс.
І зараз є такі молоді люди, як Харман Джохар, які хочуть перетворити все це на серйозний бізнес. Попит є. Якщо ви хочете сьогодні приготувати борошнистого черв'яка вдома, вам доведеться купувати його в зоомагазині, де їх насправді пропонують як рибну їжу - не обов’язково для всіх. "Я завжди ретельно готую тварин, тоді ви застраховані від паразитів", - говорить Маріанна Шоклі, наставник Хармана Джохара в Університеті Джорджії і завзята поїдачка комах. Органічні цвіркуни та глисти Джохара, як кажуть, є альтернативою зоомагазину.
Питання до засновника компанії: Що повинен зробити звичайний західник, щоб подолати свою огиду до комах? Відповідь: "Почніть з борошняних черв'яків. Вони мають дуже тонкий смак, майже як у попкорну".