Їжа як чуттєвий і смаковий досвід, як задоволення, як подорож відкриття для почуттів
Ploeger, A. 2009
Їжа як чуттєвий і смаковий досвід, як задоволення, як подорож відкриття для почуттів
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserendung-sinnesschulung/1965
Вийшов: Світ дитини, 87-й рік 2009, випуск 1, с. 8-11
Їжа як чуттєвий і смаковий досвід, як задоволення, як подорож відкриття для почуттів
Їжа та пиття є культурним надбанням?
Спосіб харчування ми невіддільний від способу нашого життя. Їжа та пиття як частина (повсякденної) культури дотепер лише недостатньо сприймалися в науці та практиці, хоча наша культура є основою, на якій робиться вибір їжі та пиття та оцінка якості їжі в нашому суспільстві.
Ми любимо говорити про приємних італійців, французів чи іспанців, і під цим ми маємо на увазі не лише те, що багато страв у цих країнах готуються зі свіжих інгредієнтів, а й атмосферу, в якій споживаються ці продукти. У цих країнах у суспільстві набагато частіше говорять про те, ДЕ та ЯК придбали та обробили інгредієнти. Знання продукту щодо свіжості або цільового використання (все ще) доступні. Такі рухи, як "Повільна їжа" (1), є успішними в навчанні з питань харчування для всіх. Засновник руху "Повільна їжа" Карло Петріні (2) описує це так: "Я хочу знати історію страви. Я хочу знати, звідки береться їжа. Я люблю уявляти руки тих, хто їсть те, що я їм, вирощені, оброблені та приготовані ".
На нашу поведінку загалом, але особливо на наші харчові звички, сильно впливають події, які вона викликає. Для дитини позитивні наслідки стабілізують поведінку, негативні пригнічують (5). Хороший смак (наприклад, солодкий) є сильним мотивом. Загроза карієсу із занадто великою кількістю солодощів настільки віддалена дітям, що є негативним наслідком того, що ця привабливість ні до чого не призведе!
Ринкова влада та достаток, з одного боку, недоїдання та недоїдання - з іншого
Загалом, батькам сьогодні важко порушити обіцянки, дані телевізійною рекламою, особливо щодо "дитячих товарів". Діти - це серйозний економічний фактор для ринку! Це стає зрозумілим не лише за кількістю рекламних роликів у ЗМІ (6), а й у сфері маркетингу дітей, яких відкрито називають «сімейними двигунами купівлі» або «фірмовими магазинами». Це контрастує з кількістю дітей, які ходять до школи без сніданку. Це може бути пов’язано з тим, що все більше дітей росте в сім’ях, які живуть за межею бідності, про що свідчить третій звіт про бідність та багатство Федерального уряду (2008) (7). Сьогодні передбачається, що кожна п’ята дитина недостатньо харчується через фінансові обмеження в сім’ї. Але є також забезпечені батьки, які ухиляються від відповідальності за здорове харчування. Тому суспільство вимагає, щоб дитячий садок, а згодом і школа забезпечували привабливу, сприятливу для дітей та приємну дієту з програмами підтримки або конкретними пропозиціями про їжу.
Наукові дослідження показали, що, хоча більшість студентів знають, що збалансоване харчування важливо для їх здоров’я, вони неправильно харчуються. Тому необхідно вжити заходів для поліпшення ситуації, наприклад, за допомогою таких програм, як "Посвідчення водія на харчування" (8), що проводяться на допомогу або на сенсорні уроки, які роблять емоційну, приємну сторону харчування відчутною (наприклад, "Відчуй, як на смак" як частина Кампанія Fit Kid (9) федерального уряду). Метою цих програм є інтеграція досвіду та підходу, орієнтованого на дії, як дидактичної концепції навчання харчування у дитячих садках та школах. Цей педагогічний підхід має на меті викликати увагу дітей та підлітків до повсякденної їжі та напоїв, їжі як досвіду для очей, рук, носа та мови у поєднанні з невеликими експериментами, їжею та напоями як фокусом гри або навчання не як відволікання).
Насолоді треба вчитися!
Пробувати їжу слід не як боротьбу за владу в сім’ї, а як ігровий майданчик для почуттів. Коротше кажучи, якість їжі повинна бути на мові, на носі, у контакті з рукою та піднебінням відчутний буде. Оскільки реклама в першу чергу сприяє обробці харчових продуктів і, отже, підживлює продаж та споживання цих продуктів, громадськості (політика, захист прав споживачів, освітні установи) необхідно відновити якість необроблених продуктів та їх різноманітність за формою, кольором, запахом та смаком рухатись до обізнаності дітей та молоді. Психологія навчання передбачає, що емоційна участь дітей також збільшує бажання та здатність вчитися, а вивчене доступне довше (10). Конфуцій (551–479 рр. До н. Е.) Сформулював цей підхід такими словами:
"Поясніть мені, і я забуду.
Покажи мені, і я згадаю.
Бери участь, і я зрозумію! "
Як вступ до сенсорного досвіду, для п'яти сенсорних вражень (див. Слух, запах, смак, дотик) (сенсорний курс відповідно до віку) (11) встановлюються експерименти на тему їжі та якості їжі (11).
У випадку з меншими дітьми казки (Гримма), в яких з’являються продукти, можуть викликати інтерес до цих продуктів та способу їх обробки (наприклад, «Солодка каша»). Тут також можна грайливо передати ставлення до сільського господарства. Казка про "Фермера і диявола" розповідає, що є їжа, яка росте над землею, і їжа, яка росте під землею (наприклад, зерно та буряк/картопля). Під час прогулянки тижневим ринком діти тепер шукають їжу, яка росте над і під землею, яку потім обговорюють, готують та їдять. Для дітей шкільного віку до середнього рівня I, а також дітей дитсадка екскурсії на ферми, пекарні, сироварні тощо є необхідністю для встановлення емоційного зв'язку з виробництвом та переробкою їжі.
Насолода зміцнює здоров’я!
Здатність чуттєвого сприйняття є обов’язковою умовою здатності насолоджуватися, вона також загострює сприйняття засвоюваності їжі і, таким чином, сприяє здоров’ю людей. "Ти те що ти їсиш." Це речення філософа Людвіга Фоєрбаха (1804-1872) коротко описує важливість харчування для людини.