Їжа, яка наповнює людей похилого віку - archyworldys
Опитування Інституту старіння колодязів Коріана вперше зацікавило вмістом холодильника літніх людей. Яка виявляється наповнена свіжими продуктами.
Це перший раз, коли в ході опитування було розглянуто, що їдять люди похилого віку вдома і що є в їх холодильнику. І якщо всі результати цього великого дослідження, проведеного серед понад 600 французів у віці від 75 до 95 років, ще не використані, то перші висновки, які ми викладаємо виключно, швидше. заспокійливий. Також дивно для Інституту старіння криниць Коріана, який замовив це дослідження, щоб перевірити, чи збігаються страви, пропоновані в будинках для пенсіонерів, зі звичками людей "у реальному житті".
Картопля та свіжі фрукти у всіх холодильниках. Підготовку підсумків холодильників здійснювали опікуни компанії з обслуговування дому Azaé. І якщо деякі з них були порожніми або наповненими їжею із простроченим терміном придатності, це не так для переважної більшості. "Поки вони у своїх думках, люди похилого віку просто готують свіжу їжу", - резюмує Сара Ротенмахер, керівник проекту в Azaé. Навіть якщо більше половини визнають, що харчуються за звичкою (порівняно з 35% для задоволення та 7% для обмеження), їх режим харчування досить здоровий: йогурт та свіжі фрукти на сніданок у більш ніж половині випадків, сирі овочі (92% ) та м’ясо або рибу (98%) на обід (з сиром на десерт три чверті). Менше третини п'ють вино, а лише одну-дві склянки в обідній час, як рекомендують лікарі. Крохмалиста сторона, набагато випереджаючи макарони та рис, вони віддають перевагу старій добрій картоплі (80%). А шматочок шинки ввечері перед телевізором - це помилкове зображення Епіналу: лише 14% їдять холодне м’ясо на вечерю, а менше половини дивляться телевізор під час їжі. І з поважних причин саме на кухні вони їдять - поодинці - їжу (на 60%).
Багато яєць, ніяких закусок і легка вечеря. Більше 8 із 10 людей мають у своєму холодильнику яйця, і майже третина їх їсть на ніч (як омлет, у вареному вигляді). “Октогенарі люблять яйця, і це є доказом того, що існує величезна різниця між реальним життям та стандартами. будинки престарілих », - посміхається лікар Філіпп де Нормандія, директор Інституту старіння криниць. «У закладах вживання свіжих яєць настільки демонізується і контролюється, що навряд чи їм подають смажене яйце! »І навпаки, усі Ehpad (створення житла для утримуваних людей похилого віку) готують перекус. 75% людей похилого віку вдома ніколи не приймають. У холодильнику часто бракує печива та шоколаду.
А ввечері, поки їжу, що складається з п’яти компонентів, накладають у будинку престарілих, старший вдома задоволений супом (80%), шматочком сиру та десертним кремом. "Важливо знати цю харчову базу", - підсумовує професор Філіп з Нормандії. “Це не заважає нам думати про харчування та калорії в будинку для престарілих. Але чим ближче ми наближаємося до смаків та звичок жителів, тим більше вони будуть їсти з гарним апетитом. "