Їжа маленькі поради, щоб їсти менше цукру

Ви, без сумніву, знайомі з рекомендацією Національної програми з охорони здоров’я: «Їжте менше жиру, менше солі, менше солодощі». Тому Solveig Darrigo дає нам кілька порад зменшити споживання цукру, а також їсти "хороший цукор" ...

їсти

Автор: Solveig Darrigo

Опубліковано 30 листопада 2012 р., Оновлено 15 січня 2019 р

Хроніка Солвейга Дарріго від 30 листопада 2012 року

«Їжте менше солодкого» означає, що не слід зловживати додані цукри, наприклад, білий цукор (порошок або грудочки), оскільки він не є важливим для нашого поживного балансу, на відміну від інших цукрів/вуглеводів, що містяться в крохмалі або фруктах. Тому ми повинні зменшити споживання так званих "швидких" цукрів, не виключаючи їх.

Сукралоза і стевія

Сукралоза та стевія є підсолоджувачі дуже спокусливі, оскільки вони забезпечують "нульові калорії" та мають дуже високу підсолоджувальну здатність (до 600 разів більшу, ніж у цукру/сахарози). Однак споживання стевії або сукралози має кілька недоліків. Перш за все, їх смак: солодке відчуття, безумовно, присутнє, але смак не схожий на цукор. Інший головний недолік - віра в порошок з перлімпіну, який допоможе вам схуднути! Це не допомагає споживачам, навпаки, може спричинити більше розладів харчування в середньостроковій перспективі.

Ніякого диво-рішення

Щоб їсти менше солодкого, швидкого виправлення не існує. Але найпростіше, з дитинства, якщо це можливо, не систематично підсолоджувати або робити це помірно. Для своїх десертів спробуйте зменшити кількість цукрової пудри самостійно, працюючи поетапно. Наприклад, якщо ваш рецепт містить 100 г цукру, спробуйте його з 80 г, потім 70 г та 60 г. І якщо ваш рецепт все-таки успішний, він виграний !

Інші природні цукри також дозволяють урізноманітнити смаки, а також скористатися іншими перевагами, ніж білий цукор. Найвідоміший і найближчий до класичного цукру - це русявий тростинний цукор, злегка бурштиновий. Дозується як класичний цукор, однакове споживання калорій (400 ккал/100 г), глікемічний індекс (IG) середній. цільного цукру (рападура або мусковадо) має сильний карамельний смак і містить більше мінералів і вітамінів (цукрової тростини), калорійність 316 ккал/100 г, середній ГІ.

Агавовий або кленовий сироп, як і мед, також має ряд переваг:

  • вони мають вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, тому ми можемо зменшити кількість цукру в рецепті
  • вони мають менше калорій 270 ккал/100 г для кленового сиропу та 300 ккал для меду та сиропу агави;
  • сироп агави найцікавіший, оскільки його глікемічний індекс низький (ГІ середній для меду та високий для кленового сиропу), тому він менше підвищує рівень цукру в крові.

Ви можете насолоджуватися ними на млинцях або млинцях, а також додавати їх у рецепти тортів, десертів тощо.

Наступний модний цукор

Вже продається в органічній торгівлі, "сукрін"- це природний поліол, присутній у грушах і динях, який буде панацеєю ... Також дуже ароматний, але дуже дорогий, цілий кокосовий цукор дає екзотичну нотку і має дуже низький ГІ, але це дорого 7 євро за 500 г.

Нарешті, наступним тенденційним цукром може бути "чернець фрукти", маленький азіатський фрукт від зеленого до коричневого кольору, в 300 разів солодший за цукор.

Вчи більше

На Allodocteurs.fr:

В інших місцях Інтернету:

  • Кухня Сольвейга
    Офіційний веб-сайт Solveig Darrigo.

Книги:

Десерти: менше цукру, більше смаку
Перла Серван-Шрайбер
Ред. Де ла Мартіньєр, вересень 2012 р

  • Дієтичні втечі
    Патріс Дюге, Паскаль Пошон
    Ред. Морські термальні ванни Сен-Мало