Їжа між оцінкою та відходами

Щороку в Німеччині близько 12 мільйонів тонн їжі потрапляє на сміття. Споживачі викидають близько 75 кілограмів їжі на людину на рік. Загалом це щороку їжа на суму близько 20 мільярдів євро.

Для транспортування їжі, яка потрапляє в сміття в Німеччині, щороку потрібно 480 000 напівпричепів. Розміщений в ряд, це дає маршрут з Лісабона до Санкт-Петербурга.
Продовольство вартістю близько 20 мільярдів євро щороку утилізується лише з приватних домогосподарств. Усі роблять внески у відходи: виробники, сільське господарство, роздрібний продаж та споживачі.
Марнотратне вживання їжі негативно впливає на навколишнє середовище та ресурси, а також на пропозицію, особливо для населення в бідних країнах.
Якщо ви будете дотримуватися кількох порад у повсякденному житті, ви можете допомогти зменшити харчові відходи.

Відходи з поля на плиту

Існує безліч причин, чому їжа утилізується по всьому ланцюжку створення вартості.

Це вже починається в сільському господарстві. Іноді тут навіть не збирають їжу, яка не відповідає вимогам ринку. Якщо форма, розмір або колір відхиляються від вимог замовників (переробників, оптовиків, роздрібних торговців, споживачів), продажі не гарантуються. І якщо ринкові ціни занадто низькі, урожай для фермера не вартий. Особливо чутливі фрукти та овочі, такі як полуниця або салат, легко псуються і вимагають обережного поводження.

Завдяки довгим транспортним маршрутам та зберіганню, не кожна їжа робить його прямим і неушкодженим до місця призначення. Вимога постійно мати все свіжодоступне призводить до великих запасів і, зрештою, до перевиробництва. Щоб запропонувати споживачам повний асортимент, оптовики повинні тримати всі продовольчі товари на складі, щоб роздрібні продавці могли доставляти товари в найкоротші терміни. Як наслідок, продукти, які втрачають свіжість, та продукти, терміни до яких є найкращими до і термінами використання, сортуються рано.

І це лише кілька прикладів і далеко не всіх причин, чому їжа марнується.

На наступній графіці показано, що викидають у домашніх господарствах

Цінуйте їжу більше

Багато людей втратили вдячність за їжу. Це пов’язано з постійною доступністю всієї їжі за низькою ціною. З десятиліттями їжа дешевшала і дешевшала. У 1950 р. Витрати на їжу та напої складали 50 відсотків доходів домогосподарств і в даний час лише добрі десять відсотків.

Тенденція до фаст-фуду та готових продуктів продовжує не згасати. Зміна щоденного режиму роботи та дефіцит часу означають, що майже 40 відсотків витрат на їжу зараз припадає на харчування поза домом - з тенденцією до зростання. Само собою зрозуміло, що знання та навички у виборі, зберіганні та приготуванні їжі залишаються "на стороні".

Вплив на навколишнє середовище, ресурси та запаси

Кожна викинута їжа пов'язана з великим споживанням енергії, води та іншої сировини в ланцюзі від вирощування до роздрібної торгівлі. Наприклад, майже 30 відсотків площ обробітку, доступних у всьому світі, невиправдано "використовуються" для кількості викинутої їжі.
Втрати їжі також негативно впливають на клімат. Харчові відходи ЄС, яких можна уникнути, щороку спричиняють ту саму кількість СО2, яку в цілому викидає Нідерланди.
Третина всієї виробленої їжі потрапляє в смітник марною - загалом близько 1,3 мільярда тонн на рік. Однак у багатьох бідних країнах світу продовольство є недостатнім. Часто не вистачає відповідних варіантів транспортування, зберігання та охолодження, так що велика кількість їжі передчасно псується. Але це трапляється і тому, що місцеві орні землі використовуються для експорту продуктів харчування до країн з високим рівнем доходу. Крім того, існує землекористування для вирощування кормів для тварин та біопалива. Як результат, у людей немає місця для їжі.
Перевиробництво та наслідки втрат їжі збільшують попит на сировину, таку як зерно. Це, у свою чергу, підвищує ціни на важливі основні продукти харчування, які бідні країни особливо постраждали.

Що я можу зробити? Поради щодо уникнення харчових відходів

Ми всі можемо почати економити їжу вже сьогодні, тому що кожен з нас викидає їжу вартістю близько 230 євро в середньому. За умови більш свідомого підходу річна економія від 100 євро на людину і більше є реальною. Ви не тільки робите щось хороше для захисту навколишнього середовища та клімату, але й одночасно економите свій гаманець.

В середньому кожен громадянин Німеччини викидає близько 75 кілограмів їжі на рік; дві третини з них можна уникнути харчових відходів (приблизно 50 кг).

Перед покупкою перевірте свої запаси та купуйте за потребою.
Сплануйте разом із родиною врахувати побажання та відсутність.
Завжди стежте за запасом, щоб не забути про продовольчі товари.
Проявіть креативність - сплануйте наявну їжу в їжу.
Перець, кабачки чи фрукти мають вм'ятину? Використовуйте швидко до того, як фрукти/овочі почнуть цвілі.
Перезрілі фрукти можна використовувати для приготування компотів, джемів або тістечок.
Регулярно чистіть холодильник і комору.
Залишки їжі заморозьте у відповідних контейнерах або зберігайте у прохолодних склянках та з’їжте їх наступного дня (наприклад, візьміть із собою на роботу).

Коли робите покупки та їсте на вулиці

Купуйте свіжі та легко псуються продукти, такі як хліб та фрукти/овочі в потрібних кількостях.
Уникайте спонтанних покупок та масових покупок за спеціальними пропозиціями, наскільки це можливо - якщо ви не знаєте, що найближчим часом ви використаєте знижену продукцію.
Швидко до супермаркету, бо відсутні інгредієнти для вечері? Тоді купіть продукти, які наближаються до найдавнішого терміну, і не дістаються до тильної частини полиці.
Нехай ваш супермаркет та пекарня знають, що ви цілком можете погодитися, не маючи вечірнього величезного вибору хліба чи овочів.
У них неподалік є фермерський магазин - купуйте там фрукти та овочі, ви також можете отримати кривий огірок!
Ви були в ресторані, щоб поїсти, але не встигли - закутайте їжу, щоб ви могли насолоджуватися пізніше або наступного дня.
Харчових відходів можна також уникнути в їдальні (школа, університет, їдальня компанії) - наприклад, якщо ви не голодні, ви можете попросити меншу порцію.
Хліб напередодні іноді трохи дешевший - він, як правило, більш засвоюваний, і ви також економите гроші.

А чим займаються політика, сільське господарство та харчова промисловість?

Згідно з даними Федерального уряду до ЄС (базовий рівень 2015 р.), З 12 мільйонів тонн харчових відходів у Німеччині 12% припадає на сільське господарство, 18% - на переробку, 4% - на роздрібну торгівлю та 14% - на обслуговування поза домом. Добра половина усіх відходів утворюється в приватних домогосподарствах. Це означає, що харчові відходи впливають не лише на споживачів, вони також впливають на весь харчовий ланцюг - від сільського господарства до роздрібної торгівлі.