Їжа Насмійся їсти, звільнися від контролю

З понеділка по п’ятницю з 10:00 до 11:30

Презентація: Véronique THYBERGHIEN

Перший Bxl

Перші тенденції

Як щодо того, щоб ми трохи перестали стежити за своєю вагою? Емоційне харчування, примус, переїдання: ми хворіємо від їжі. У своїй книзі «Смій їсти» (видання «Оділ Джейкоб») доктор Жан-Філіпп Цермати пропонує нам новий підхід, щоб зменшити наше бажання їсти і дозволити нам досягти збалансованої ваги.

Жан-Філіп Цермати є дієтологом, поведінковим терапевтом, спеціалістом з розладів харчування. Центральним питанням його книги є: чи відповідає поточне лікування надмірної ваги та ожиріння їх погіршенню? ?

Як і більшість своїх колег, він зобов'язаний у своїй практиці відзначити, що пацієнти вкладають багато доброї волі в схуднення і досягають успіху в цьому, але їм не вдається його підтримувати.

Переломні моменти медицини

У галузі схуднення медицина бачила справжні переломні моменти. У 80-х роках доктрина полягала в призначенні дієт без цукру, відомих як "3P": заборонялося все, що було вуглеводами: хліб, макарони, картопля. Завдяки цим дієтам люди втратили величезну вагу у всьому світі.

На початку 90-х років сама медицина внесла зміни та вирішила призначати дієти без жиру, що є тенденцією і сьогодні. Знову ж таки, мільйони людей схудли, але в обох випадках вони всі одужали.

Ми зрозуміли, що незалежно від типу дієти, призначеної медициною, результат абсолютно однаковий.

У нас систематично через 2 роки відновлюється 95% ваги, отже дієта і 40% відскоку ваги, тобто людей, які набрали більше ваги, ніж не втратили.

Все це посилює харчову тривожність, оскільки сам контроль є стресом.

Контроль, який неможливо підтримувати з часом

У своїй книзі, Жан-Філіп Цермати вказує на тих, хто видає судові заборони на рівні медичної професії чи державних органів. У багатьох випадках заборони залишаються без уваги, оскільки люди втрачають вагу, але знову набирають її, незалежно від дієти. Їх спільним моментом є бути на основі психічний контроль харчової поведінки.

"Саме цей контроль неможливо підтримувати нашому мозку з часом. Обов’язково, під час втоми, стресу, труднощів або просто, зношуючи цей контроль, ми маємо перерви в цьому контролі, іноді різко, у формі примусу або великої гіперфагічної кризи ".

Ключ: їжте менше

Для Жан-Філіп Цермати, Ми помиляємося з цими дієтами проти цукру чи жиру.

Вам не потрібно націлювати певну поживну речовину, ні жир, ні цукор, щоб схуднути. Просто потрібно їсти менше абсолютно нічого. Незалежно від того, ви видаляєте 500 калорій з брокколі або вилучаєте 500 калорій з пирога чи сиру, втрата ваги абсолютно однакова.

За допомогою цих гасел, таких як «з’їжте 5 фруктів та овочів», «їжте менше жиру», «їжте менше цукру», «збільшуйте крохмалисті продукти» тощо, ми плутаємо речі: ми більше не говоримо про вагу, ми говоримо про здоров'я.

Різноманітність дієти впливає на здоров’я, але не впливає на вагу. Єдиним параметром, який впливає на вагу, є кількість їжі. Ми дуже добре можемо схуднути, вживаючи лише піцу, навіть промислову піцу, або набирати вагу, вживаючи лише органічні овочі. Досвід це підтверджує.

Тож рішення просто в тому, щоб менше їсти. Єдиним параметром, який може спричинити втрату ваги, є зниження калорій.
Але тут стає складно.

Як їсти менше ?

Ви можете вирішити використовувати контроль і зменшити все, що ви їсте, наприклад, на третину. Але, як ми вже бачили, наш мозок не здатний утримувати цей контроль протягом усього життя. Це пояснює невдачу цих дієт, заснованих на контролі свідомості харчової поведінки.
Ви повинні знати, що наша харчова поведінка контролюється двома способами: спочатку системою голоду та ситості, яка інформує нас про наші потреби. Потім системою, яка управляє тягою до їжі.
Отже, ви не їсте тому, що голодні, а тому, що голод спровокував бажання їсти. Ці дві системи повинні гармонійно поєднуватися між собою, але цей процес, що включає дофамін, може піти абсолютно неправильно.

Людина, яка набирає вагу - це людина, яка матиме більше бажань, ніж потреб. Тому він буде зберігати надмірно спожиту порцію.

Те, що ми сьогодні знаємо, - це робота над тягою до їжі, щоб вони стали справжнім виразом голоду, щоб вони адаптувалися до потреб. Якщо ви хочете їсти менше, ви будете їсти менше, але це не буде контролювати !

Як знайти вагу балансу ?

Вага балансу може змінюватися від людини до людини і може змінюватися у однієї і тієї ж людини. Це можна визначити як вагу, яку тіло здатне підтримувати, коли його годують достатньо, відповідно до його потреб. Вага стабілізується і підтримується, поважаючи сигнали голоду та ситості, поєднані з цією системою бажань.

Що робить хворобу із зайвою вагою та ожирінням настільки серйозною, це те, що не всі збільшення ваги є оборотними, тому що деякі порушать цю збалансовану вагу та збільшують її.

У нас є два способи набрати вагу:

або ми збільшуємо розмір наших жирових клітин, що є оборотним.
або ми робимо нові клітини, які не зникнуть.

Часто, коли ми стаємо більшими, ми створюємо нові клітини і порушуємо рівновагу, внаслідок чого ми не зможемо повернутися до попередньої ваги. Тож справа не в волі, це справді фізіологічна стінка !

І якщо ви набираєте вагу і худнете кілька разів у своєму житті, кожен раз, коли ви множите жирові клітини, ви непоправно порушуєте свою рівновагу.

Одержимість балансуванням ваги також створює стрес. Зовнішній вигляд має величезне значення в наших суспільствах, худорлявість - це головна соціальна та психологічна проблема, це фактор соціального успіху, інтеграції в соціальне тіло. Збільшення ваги активізує архаїчні страхи відмови та відмови.

Зосередьтеся на понятті насолоди

За зникнення бажання відповідає задоволення. Тож якщо ви їсте щось, що не доставляє вам задоволення, бажання їсти не зникає.

Отже, коли ми їмо занадто багато, можливо, це:

тому що ми не дозволяємо собі їсти продукти, які роблять нас щасливими: яблуко не компенсує тягу до шоколаду.
або тому, що це задоволення вимагає присутності при собі, уваги, якої ми не приділяємо йому достатньо. Ми повинні бути присутніми на відчуттях, які забезпечує ця їжа.
Якщо ми їмо, перебуваючи на екрані, читаючи, за кермом, задоволення не відчуваємо, мозок не усвідомлює, що ми їмо. Для нього це наче ми не їмо !

Емоційна тяга (ЕМЕ) - це тяга, яка викликається емоціями, не відчуваючи почуття голоду. Вони нормальні, фізіологічні та беруть участь у нашому психологічному балансі. Вони специфічні тим, що їм потрібна багата їжа, жирна або солодка їжа. Інструкції психіатрів часто полягають у тому, щоб не реагувати на них і шукати замінників.

Для Жан-Філіп Цермати, протистояти цьому ненормально, тому що тоді бажання збільшується, дофамін збільшується і боротьба не рівна, ви програєте. Якщо ви нарешті піддаєтесь, бажання їсти перетворюється на примус, некерований, але без комфорту і з почуттям провини. Результат: вам буде менше, і вам захочеться більше їсти.

Тому правильне ставлення - відповідати на це бажання їсти, але в дуже конкретних рамках.:

1. споживаючи запитувану їжу, навіть якщо це шоколад.

2. будучи уважним до відчуттів, які він створює.

3. завдяки можливості відкинути всі думки про судження, оцінку, критику, що заважатиме вам споживати їх із повною безпекою та спокоєм та регулюючим задоволенням.

Але коли за вами є роки контролю, надзвичайно важко повернутися до цього, і це вимагає багато роботи ...

Прочитайте, щоб дізнатись більше: "Смій їсти" (Видання "Оділ Якоб"), Жан-Філіпп Цермати.

Повне інтерв’ю слухайте тут

Щоранку в п’ятницю отримуйте дайджест інформації, культури та нахабства.