Їжа, що містить йод Що особливо багате йодом
Йод необхідний для здорового функціонування щитовидної залози. Однак Німеччина все ще є районом з дефіцитом йоду, що також пов’язано з обробкою ґрунтів. Тому йод повинен інтенсивніше засвоюватися через їжу. У яких продуктах харчування особливо багато йоду?
Їжа, що містить йод: що особливо багате йодом
Йодована сіль
Йодована кухонна сіль повинна бути стандартною для кожної кухні - і це теж зараз. Більше 80 відсотків усіх німецьких домогосподарств йодована сіль знаходиться на полиці для приправ.
Близько 50 років тому звичайна кухонна сіль була збагачена йодом, щоб протидіяти дефіциту йоду в Німеччині - йодована сіль містить від 15 до 25 мікрограмів йоду на грам солі.
Морські водорості
Наші моря багаті йодом. Ось чому рослини і тварини, що живуть у морі, також містять багато йоду - і їжу, що виробляється з нього. Водорості займають перше місце. В Азії, де вони часто є в меню, вони сприяють дуже хорошому споживанню йоду.
Однак вміст йоду в водоростях сильно варіюється від сорту до різновиду. Це може становити від 50 до 200 000 мікрограмів на 100 грамів водоростей. 100 грам висушених водоростей норі містять «лише» 5000 мікрограмів йоду, тоді як арамові водорості містять вражаючих 60 000 мікрограмів. Тому любителям водоростей потрібно бути обережними: занадто багато їх може порушити функцію щитовидної залози.
морська риба
Німці не дуже люблять рибу. Це одна з найпопулярніших страв, особливо на узбережжі. Морська риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень, щоб покращити запас йоду. Вміст йоду в рибі також коливається залежно від виду.
Пікша (420 мікрограмів йоду на 100 грамів риби), сайда (260 мікрограмів на 100 грамів) і камбала (190 мікрограмів на 100 грамів) особливо високі. До речі: прісноводна риба, як форель, майже не містить йоду (лише 3 мікрограми на 100 грам).
Молюски
Якщо ви любите мідії, можете бути щасливими: навряд чи у вас виникнуть проблеми з постачанням йоду, оскільки морські істоти - це справжні енергетичні пакети серед продуктів, що містять йод.
Мідії містять 130 мікрограмів йоду на 100 грамів м’яса мідій, а гребінці містять 120 мікрограмів - як і устриці. Молюски дають приблизно 100 мікрограмів йоду на 100 грамів м’яса.
морепродукти
На додаток до риби, водоростей та мідій, інші тварини в океанах також є ідеальними джерелами йоду. До них належать, наприклад, креветки, які містять 165 мікрограмів йоду на 100 грам.
У крабах 130 мікрограмів йоду на 100 грамів, а в омарах 120 мікрограмів. У омарах йоду значно менше йоду, який становить 42 мікрограми на 100 грам, - але все одно значно перевершує багато інших продуктів.
Молочні продукти
Оскільки тваринам також потрібен йод, йод часто додають у корм тваринам у Німеччині. Частина цього переходить у молоко, так що місцеві молочні продукти також мають більш високий рівень йоду, ніж інші продукти харчування.
Кварк, йогурт, молоко, вершковий сир, сир тощо подібні містять в середньому 10 мікрограмів йоду на 100 грам.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, близько третини всіх людей у всьому світі походять з Дефіцит йоду постраждалих. В Європі ця частка ще вища: це страждає приблизно половина всіх європейців. Через дуже низький вміст йоду в ґрунтах Німеччину навіть вважають так званою зоною дефіциту йоду. Це робить продукти, що містять йод, абсолютно необхідними.
З часом дефіцит йоду може стати серйозною проблемою здоров’я для постраждалих, оскільки щитовидна залоза людини залежить від достатнього надходження йоду. Без дієти, багатої йодом, можуть виникнути різні проблеми зі здоров’ям.
Які функції виконують йодовмісні продукти?
Їжа, що містить йод, постачає організм - і особливо щитовидку - мікроелементом йодом. Це незамінний компонент гормонів щитовидної залози, завдяки яким відбувається утворення Білки і таким чином контролюється ріст тканин і поділ клітин.
Розвиток кісток і мозку, метаболізм, а також так звана "базальна швидкість метаболізму", тобто споживання енергії для підтримки функцій організму, контролюються гормонами щитовидної залози і тому залежать від достатнього надходження йоду.
Який ефект має дефіцит продуктів, що містять йод?
Дорослій людині потрібно близько 200 мкг йоду на день. Це приблизно відповідає кількості йоду в 200 грамах минтаю Аляски або 10 грамах йодованої кухонної солі. Якщо організм отримує занадто мало йоду протягом більш тривалого періоду часу (3-6 місяців), виникає дефіцит йоду. Це виражається зниженою концентрацією в крові Гормони щитовидної залози назовні.
Результатом може бути постійне пошкодження функції щитовидної залози, наприклад, недостатня активність щитовидної залози. Це призводить до значного зниження фізичної та розумової працездатності та підвищує сприйнятливість до інфекцій.
Але можливий і зворотний ефект: якщо певні ділянки щитовидної залози починають працювати автономно через дефіцит йоду, може виникнути надмірно активна щитовидна залоза, яка може мати небезпечний для життя вплив на обмін речовин. Крім того, ці так звані «гарячі грудочки» збільшують ризик раку щитовидної залози.
Щоб уникнути цих наслідків тривалої нестачі йоду, ваш щоденний раціон повинен містити достатню кількість йодовмісних продуктів. Картинна галерея показує, який йод особливо високий.