Їжа та нездорова їжа
Справжній парадокс, адже, незважаючи на поганий імідж, фаст-фуд дуже успішний: 27% французів ходять туди раз на місяць (найчисленнішим є населення 20-29 років) !
Які причини споживання знаменитої суміші: картопля фрі, гамбургер, кокс? Для 47% французів це швидкість подачі меню. Чоловікам навіть більше половини їхати туди з цієї причини "швидко я голодний". Для молодих людей (18-19 років) це їжа, яка їм подобається (46%).
Але чи є наслідки для нашого організму та нашого здоров’я ?
Харчування ресторанів швидкого харчування (ми візьмемо приклад з Макдональдсу), як правило, занадто багато жиру, цукру, солі, хімічних речовин, а також занадто мало рослинних клітковин і вітамінів, необхідних для здорового та збалансованого харчування.
Занадто жирний завдяки сильній присутності насичених жирних кислот (особливо у стейках), які сприяють появі серцево-судинних захворювань.
Приклад: Знаменитий Біг Мак. Останній містить 25 г жиру, Включаючи 9,7 г насичених жирних кислот! Майже половина щоденних рекомендацій.
До ваших нотаток: В ідеалі рекомендований рівень насичених жирних кислот на день становить від 10 до 12% від загальної кількості калорій, або приблизно 1/3 жиру, який ви їсте на день.
Для жінки, яка споживає 1800 калорій (ккал) на день, і чоловіка, яка споживає 2400 калорій, це відповідає приблизно 20 та 27 грамам на день відповідно.
Занадто солодкий через, крім усього іншого, газовані напої. Пов’язане із занадто великим споживанням жиру, це сприятиме розвитку діабету.
До ваших нотаток: Дійсно, згідно з дослідженням, опублікованим Гарвардською школою громадського здоров'я, люди, які споживають одну-дві банки солодких напоїв на день, мають на 26% більше ризику захворіти на діабет 2 типу, ніж ті, хто їх рідко вживає! Зазвичай це трапляється у дорослих людей віком від 40 років і частіше вражає людей із зайвою вагою.
Візьмемо приклад з кока-коли: в тій, що містить 33 кл, міститься 35 г цукру, або 7 штук! "Маленька кока-кола" від McDonald's забезпечує 27 г цукру, "середня кока-кола" 42 г, а "велика кока-кола" 53 г або більше 10 кубиків цукру !
Занадто солона, що призводить до ризику гіпертонії.
Приклад: Простий гамбургер, для 100 г ви вже знайдете 440 мг натрію! Додайте картоплю фрі (середня картопля без додавання солі вже містить 555 мг), соуси (доза кетчупу приносить вам 200 мг солі), і ви вже отримуєте половину дози солі протягом дня.
До ваших нотаток: Рекомендації PNNS (національний план харчування) вимагають не вживати більше 6 г солі на день (для дорослих) або 2,4 г натрію.
Занадто "хімічна" оскільки в їжі присутня багато добавок.
Під час розслідування було показано, що картопля фрі Макдональдс містить не лише основні інгредієнти картоплі, сіль та різні рослинні олії (ріпак, соя, пшениця). Він включає, наприклад, “диметилполісилоксан” (або Е900), силіконову олію, що виконує роль покривного агента, який міститься, зокрема, у шампунях. (Це допомагає запобігти спіненню смаження). Якщо апріорі без ризику для здоров’я є харчовою добавкою, вона може виявитись токсичною при вживанні у великих кількостях.
Існує також пірофосфат натрію, який не є токсичним, але при вживанні у великих кількостях може викликати подразнення травного тракту.
Підсумовуючи, дієта з високим вмістом жиру, тваринного білка, цукру та солі (тобто класичне меню швидкого харчування) безпосередньо пов’язана з появою множинних ракових захворювань та серцево-судинних захворювань.
Але є і короткочасні наслідки: відчуття втоми, важкість духу, жадібність, незабаром після споживання такої їжі, як ця.
Важливим є вирішення ще одного питання - «легких» напоїв. Дійсно, цукор у них замінюється аспартамом: проте синтетичні підсолоджувачі стимулюють апетит і порушують мікробіоти кишечника. Крім того, вони не зменшують наш апетит до солодкості. Вони настільки схожі на цукор, що наше тіло запускає однакові механізми! Гарвардська команда показала, що аспартам, широко використовуваний синтетичний підсолоджувач, зменшує фермент в кишечнику, кишкову лужну фосфатазу, роль якої полягає саме в захисті від метаболічного синдрому (надмірна вага, непереносимість глюкози тощо).
Нарешті, ви повинні знати, що якщо ця їжа хочеться жирною, це тому, що вона призводить до звикання: чим більше вона жирної, тим більше мозок просить більше.
До ваших нотаток
Однак McDonald's все більше покращує харчові якості своїх продуктів, зокрема, зменшуючи кількість солі та жиру. Компанія підкреслює прагнення до прозорості, роблячи харчовий інструмент доступним для своїх клієнтів на їх веб-сайті.
Наприкінці 2017 року Макдональдс попросив поліпшити умови вирощування та забою своїх курей: цей стан базується на стратегії вдосконалення їхньої продукції, розпочатої в 2010 році.
У тому ж ключі Макдональдс зменшив кількість молочного жиру в "Happy Meal", його меню призначене для дітей, і запропонував додавати органічні йогурти, органічний яблучний сік, фрукти або навіть помідори черрі.
Також у Франції уявляли Біг Мак із хлібом з непросіяного борошна! І навіть якщо "гамбургер-фрі-кокс" припадає на основну частину продажів, бренд зараз пропонує цілий ряд обгортань (наповнених і розкатаних млинців), що відкриваються для продуктів, які не потребують варіння.
Останній рада залишається "Швидке харчування = задоволення споживати з великою мірою!" "
І якщо бажання зберігається, вибирайте домашні гамбургери без подвійної порції стейка з органічною закваскою/злаковим хлібом; картопля фрі з пастернаку (який є овочем!) або запеченої солодкої картоплі (смак дуже схожий або навіть кращий); вода, а не газована вода, наприклад J
Ніякого гамбургера ... Тож Сендвіч на обідню перерву ?
Навіть якщо з 2016 року гамбургер вперше детронирував бутерброд серед французьких споживачів, чи корисніше це для мого здоров'я? Бо навіть якщо шинка та масло залишаються зіркою (це сім бутербродів, що продаються з десяти), тим не менше, це не найздоровіше !
Прийняти кілька простих правил: думайте про сирі овочі, хліб із непросіяного борошна/крупи, уникайте бутербродного хліба, хумусу, а не майонезу, віддайте перевагу воді збоку, їжте повільно, сидячи, і звертайте увагу на всі промислові продукти !
Докладніше про це ви знайдете в іншій статті J
І шашлики у всьому цьому ?
Кебаб готують з м’ясом баранини або курки (зазвичай готують на рожні), хлібом, соусом, сирими овочами та картоплею фрі. Це висококалорійне блюдо !
Кебаб з картоплею фрі може забезпечити більше 1000 ккал, тоді як в середньому вам потрібно всього 2000 калорій на день. Як правило, вони розподіляються між різними інгредієнтами, з яких складається кебаб: хліб містить близько 400 калорій, соус (майонез, харіса, білий соус) близько 100 калорій, 300 калорій для м’яса, 50 для дрібних овочів (салат, помідор, цибуля ) і 400 для картоплі фрі !
Хоч і смачний, кебаб насправді не є здоровою стравою, але це не обов’язково сприяє набору ваги, якщо ви їсте його лише один-два рази на місяць.
Також знайте, що ви можете приготувати «легкий шашлик»: замініть картоплю фрі овочами, приготованими на пару, м’ясо баранини - дрібно нарізаною курячою котлетою і приготуйте власний білий соус з сиром, білим, сіллю, перцем та цибулею. Це може бути не так добре, як кебаб, придбаний на вулиці, але ми все одно будемо раді Дж
Для отримання порад з питань харчування, адаптованих до вашої клінічної ситуації, найкраще проконсультуватися з лікарем-дієтологом. !