Їжа, тому сіль l; макаронні води марні! Що m; зацікавлені

Солона вода змушує її кипіти швидше? Ні. Сіль, навпаки, збільшує температуру кипіння. Кип’ятіння солоної води займе більше часу. Дійсно, розчиняючись у воді, сіль розпадається на іони хлориду та іони натрію, які утворюють зв’язки з молекулами води. Ці зв'язки "гальмують" молекули води, які потім рухаються менш легко, затримуючи перехід від рідини до газу. Щоб зв’язки порвались і вода закипіла, слід перевищити позначку 100 ° C, що займає більше часу.

тому

Дуже невелика перевага - солити воду у макаронах

Як тільки межа 100 ° C буде перетнута, їжа, в яку ви занурюєтесь, приготується трохи швидше. Але ця економія часу настільки мінімальна, що ви можете навіть не помітити цього. Дійсно, за 10 хвилин варіння підсолена вода врятує вас в середньому ... 2 секунди. Сіль кулінарної води має лише одну невелику перевагу: сіль запобіжить клейстеризації крохмалю на поверхні макаронних виробів і, отже, ваша паста не злипається !