Їжа в 2025 році, яка харчова поведінка завтра
Згідно з перспективним дослідженням Міністерства сільського господарства
Щоб передбачити дієту завтрашнього дня, перспективне дослідження харчової поведінки французів у 2025 р. Малює портрет змін практики. Навчальний для мереж розповсюджувачів продуктів харчування, а також мереж ресторанів.
На шляху до більш стійкої дієти
Зіткнувшись із зростанням соціальних, екологічних та етичних проблем, все більше і більше споживачів віддають перевагу харчовим продуктам, які поважають довкілля та людей. Для 76% французів відповідальне споживання - це спосіб брати участь у сталому розвитку а для 73% французів люди відіграють важливу роль у вжити конкретних заходів з точки зору сталого розвитку. (Джерело: Дослідження етичності - GreenFlex 2016). Як доказ цієї колективної обізнаності, органічний бум є вагомим показником. А в 2025 році? Навколишнє середовище може стати одним із головних критеріїв вибору споживачів завтра. Невелика квартира, однак: "Ця під тенденція може помітно поступово прогресувати, якщо ціни на екологічно чисті продукти залишаться вищими, ніж їх звичайні еквіваленти, тоді як більшість споживачів не готові збільшити бюджет, призначений на харчування. "Тим не менш, французький апетит до стійких продуктів харчування буде мати пов'язані ефекти, зокрема на упаковку (повернення депозиту, розробка наливної, їстівної або біологічно розкладається упаковки).
На шляху до здорового харчування
На шляху до дієти, що базується більше на громаді
Все більше і більше споживачів хочуть, щоб товари, адаптовані до їх культурних особливостей, відповідали цінностям громади, до якої вони належать, для отримання більшого соціального зв’язку. Тому племінний дух добре впливає на їжу особливо у виборі брендів. «Цей посилений пошук певної дієти є частиною пошуку сенсу споживання в широкому розумінні, який спостерігається у всьому французькому суспільстві протягом декількох років (наприклад, завдяки органічній, чесній торгівлі, стійкому споживанню тощо). »А в 2025р ? Зростає питоме споживання та конкретні дієти (безглютенові, вегетаріанські, веганські тощо). Те саме стосується споживання релігійних продуктів громади (халяльних та кошерних продуктів). «Громади повинні продовжувати свій розвиток завдяки Інтернету в галузі мобільності (додатки), і для деяких з них буде гіперспеціалізована тема. Спільнот буде стільки, скільки буде «шанувальників» товару, типу товару, рецепта тощо. "
На шляху до більш стратегічного споживання їжі
«Зіткнувшись з дуже сильними бюджетними обмеженнями, споживачі прагнуть скористатися вигідними пропозиціями та низькими цінами, продовжуючи при цьому отримувати задоволення. Таким чином, кожен формує стратегічну поведінку, щоб харчуватися добре і дешевше, поважніше тощо Що стосується ціни, то споживча стратегія орієнтована систематичні практики порівняння. Полювання на акції стало національним видом спорту. «Однак споживач хоче низьких цін, але не« низької кінцевої продукції ». Він шукає якості та сервісу. Тому саме співвідношення ціни та якості стає найважливішим критерієм вибору споживачів ". У 2015 році 67% осіб заявили, що їх цікавить практика групового закупівлі харчових продуктів (+3 бали порівняно з 2014 роком). Інтерес, який є набагато більш вираженим у віці 25-34 років (73%) (Джерело: опитування Iligo, 2015). Зростає кількість магазинів, що займаються продовольством (відсутність маркування, короткий термін зберігання, надмірний запас тощо).
Окрім фактору ціни, стратегія споживачів також зосереджується на економія часу. А в 2025 році? «Поза економічною кризою споживачі повинні підтримувати сприятливу поведінку в пошуках вигідних угод. »До питання часу, формула приводу все одно повинна завоювати послідовників. Тенденція ощадливості, яка полягає у зменшенні споживання з економічних обмежень або за власним вибором (обмеження екологічного сліду, стану здоров'я тощо), також повинна посилитися.
Назустріч «домашньому» споживанню їжі
Виходячи з попередніх тенденцій (пошук "натуральних", "безкоштовних", "здорових" продуктів, дух спільноти, низькі ціни), "домашнє" - у відродженні зокрема через чашу, прийняту на роботу. Рухомий розповсюдженням навчальних посібників, телевізійних шоу тощо, "саморобний" рецепт з кількох причин: французи хочуть контролювати ціну їх тарілки, а також її вміст. До цього додається самореалізація через те, що ти робиш це самостійно. Тенденція, яка також виражена в інших секторах економіки на хвилі успіху "Зроби сам" ("зроби сам"). А в 2025 році? Тенденція повинна стати ще більш вираженою, що супроводжується "розумно" виробниками та дистриб'юторами спеціальним маркуванням (рецепти, поради щодо використання, асоціювання продуктів на полиці, таких як контейнери, продукти для приготування їжі та кухонні приналежності).
До більш автентичного та ностальгічного споживання
Справжність смаків минулих часів та регрес до продуктів нашого дитинства зростають. Зіткнувшись із сучасним суспільством, яке потребує орієнтирів (глобалізація, страх перед майбутнім), особам потрібні запевнення (безпека) та "надійність" (особистість). Дві потреби, які відображаються у поведінці споживача через придбання справжньої або навіть регресивної продукції. “Ця ностальгія може призвести до різної поведінки залежно від віку та покоління. Тож старші можуть, наприклад, повернутися до таких страв, як пот-о-фей, символ справжності, коли молодші відвідують батончики із злаками або споживають підсолоджені цукерки ». А в 2025 році? Тенденція повинна посилитися до 2025 року в контексті дедалі сильнішого заспокоєння.
На шляху до дієти у пошуках нових можливостей споживання
Якщо французька модель харчування виявляє опір (3-разове харчування), харчові звички змінюються, і “споживач прагне дослідити нові можливості споживання. Він також розподіляє свої страви (закуски), спрощує споживання їжі (окреме блюдо, готові до вживання їжі, бранчі) і цінує збагачення свого "досвіду клієнтів" завдяки багатьом брендам, які пропонують різні враження в одному місці. »А в 2025 році? Очікується, що тенденції ще більше посиляться. «Концепції, що виникають, і все ще обмежена пропозиція можуть розвинутися у зв’язку з пошуком практичності та розподілом харчових продуктів. "
На шляху до більш «цифрового» споживання їжі
Digital вже трансформує харчові звички споживачів на всіх етапах процесу закупівлі. Вище за течією, дослідження та обмін інформацією зараз дедалі частіше через Інтернет (компаратори, бази даних, геолокація, підключене джерело живлення). Digital також присутній під час і після покупки: натисніть і купи, доставка та оцінка після покупки. "Ця нова тенденція вже почала закріплюватися (рухати успіх) і може принципово змінити наші відносини з їжею. »Цифрові полегшують життя споживачам у пошуках зручності та часу. А в 2025р ? Очікується, що розвиток інтернет-покупок зросте за ефектом генерації. «У той час, коли розвиток практики, пов’язаної з керуванням транспортними засобами, здається, сповільнюється, і цей сегмент досягає зрілості, розвиток використання, пов’язаного з цифровою торгівлею продуктами харчування, може набувати інших форм. Це також залежатиме від пропозиції, яку пропонують дистриб'ютори: роїння нових пунктів та пунктів збору для цих покупок, (повторний) розвиток доставки додому в міських центрах, а також у сільській місцевості (в умовах зникнення продовольчих магазинів) . "
Інші сильні тенденції, виділені перспективним дослідженням, орієнтовані:
- До менш витратного споживання: узагальнення собачої сумки, програми для прямого маркетингу коротких DLC, програми для управління DLC в холодильнику.
- До “готового до споживання” споживання: готові страви, бутерброди, харчування та доставка додому ...
- До місцевого споживання: географічні (місцеві/регіональні продукти) та реляційні (коротке замикання, взаємозв'язок з ранньою птицею, ремісником ...)
- До більш прозорого споживання: узагальнення маркування харчових продуктів та вказівки на походження продуктів.