Їжа - велике повернення гречки

Оновлено 18.12.2020 | 16:03 - опубліковано 18.12.2020 | 16:03

велике

Вирощування гречки, або гречки, майже зникло. Ця міцна рослина тепер доступна у багатьох продуктах та рецептах.

Що стосується галет, британці часто вибирають гречку. Символ місцевої гастрономії, популяризований в регіоні з 15 століття. Надійна рослина легко пристосовується до бретонських земель і стає основною їжею фермерів. На своїй ділянці площею 15 гектарів Фабріс Сабле очікує на хороший урожай цього року.

Захистіть ноу-хау

Покинута після війни на користь кукурудзи чи пшениці, ця культура була відроджена у 1980-х роках виробниками та мельниками, прив'язаними до цієї традиції. Це цільнозернове борошно продається за 6,5 євро за кілограм, що в два-три рази дорожче, ніж у супермаркетах. Але з боку продажів вони щороку збільшуються на 10%. Клієнти чутливі до цього безглютенового продукту. Для захисту цього ноу-хау в 2010 році було подано географічне зазначення.