Їжте добре це s; вчиться і вимагає часу! agriDées

ПРИМІТКА ДО АНАЛІЗУ - ХАРЧУВАННЯ, СПОЖИВАЧІ, ОСВІТА - ДУМАЙТЕ

їжте

Короткий зміст: аналітичний центр saf agr’iDées підкреслює в цій новій аналітичній записці Робочої групи 2015 року «Годуючи, чому ти вчишся!» що, щоб населення усвідомлювало "добре харчуватися", необхідно діяти згідно довгостроковій перспективі, роблячи ставку на передача та усвідомлення смаку та цінності їжі. Повторне привласнення нашої культури харчування, яке також проходить через час і мову ...

Сьогодні полудень, понеділок, десь у Франції, у 2015 році. Студенти ковтають свої „бутерброди” на лавочці в парку, 10-річна дитина готує свою єдину „справжню” збалансовану їжу за день у їдальні у неї в школі, офісний працівник з'їдає занадто швидко весь салат перед своїм комп'ютером та своїми файлами ... Увечері деякі будуть задоволені пакетом печива на вечерю, переглядаючи їх часткове, дитина покусає, можливо, сама куточок столу перед телевізором, чекаючи пізнього повернення батьків, тоді як наш офісний працівник, навпаки, буде насолоджуватися розігрівом для своєї сім'ї, яка зібралася за столом і відключена від інших професій дня, "її" недільний гратейн, супроводжуючи його невеликим салатом "удома", секрет якого вона має і який так добре поєднується зі свіжим хлібом ...

"Скажи мені, як ти їси, я скажу тобі, хто ти" ...

Можливо, нам навіть слід сказати "Скажи мені, скільки часу ти витрачаєш на їжу, я скажу тобі, де ти знаходишся насправді ...".

Оскільки цей дорогоцінний час, коли людина домовляється про зустріч із собою та викликає своїх референтів для приготування їжі та/або їжі, цей момент «мирянського благословення» страви, як правило, зменшується. І це з першого прийому їжі за день, про що нещодавно нагадав нам «Collectif du Petit Déjeuner à la Française», заснований на останньому опитуванні CREDOC щодо харчової поведінки та споживання у Франції (CCAF 2013), яке підкреслює докази загальної погіршення щоденного споживання сніданку протягом десяти років. Більше 2 із 10 дорослих пропускають сніданок принаймні раз на тиждень, а 28% французів витрачають менше 10 хвилин. Майже кожен другий вчитель помітив, згідно з іншим дослідженням CREDOC, що один або кілька їх учнів приїжджають вранці голодними.

Таким чином, аналітичний центр saf agr’iDées хотів зрозуміти це явище і особливо наголосити на цьому щоб населення усвідомлювало "добре харчуватися", необхідно діяти довгостроково і за допомогою педагогіки, орієнтованої на прибуток, відтворюючи заздрість і привласнення, поза межами комунікаційних дій різних суб'єктів, які часто винні та поверхневі.

Споживачі 21 століття, якими ми надмірно обізнані та дезорієнтовані, часто парадоксальні у виборі їжі, опиняються в одних і тих же пошуках здорового глузду та задоволення, за умови, звичайно, що вони можуть отримати до них доступ ...

Що означає «добре харчуватися» для французів

Дослідження споживачів, проведене CREDOC у 2013 р. З участю 3000 осіб (публікація, травень 2015 р.), Показало два цікаві спостереження. З одного боку, для опитаних "добре харчуватися" насамперед викликає: збалансована дієта (25% відповідей), цитування контрольної страви (21%) та доброзичливість (20%). З'являється також "зроби сам" із 15%, при ситості (11%) і особливо дискусійні питання про харчування залишаються поняттями з низьким резонансом.
З іншого боку, "уявлення" французів про спосіб їхнього харчування відображається у чотирьох особливо прив'язаних евокаціях:

  • лобряд триразового харчування, добре структурована,
  • доброзичливість прийому їжі з кількома за столом, і який триває (
    потрібна перерва)
  • домовленість про їжу з повагою до "матері-природи", генератор смаку
    намальовані відповідно до пори року та місцевих ресурсів
  • бажання повеселитися і догодити, особливо сильне почуття, що тісно асоціює відчуття як фізичного, так і психічного благополуччя з індивідуальною або колективною силою та самооцінкою (фактор впевненості).

Поінформованість про культурний вимір їжі, а також чутливість до мистецтва, крім міркувань, справді вимагає до емоцій, чуйності, уяви ... та особистості кожного ! У цьому дусі будь-яка кулінарна пам’ять, навіть скромна, навіть закопана у забуття (60% людей мають культурну харчову просочення, але не знають про це) може «прокинутися» і викликати елементи «усвідомлення» у стосунках., повторне привласнення, а також інтеграція до громади. Всі разом давайте збагачувати та втілювати цю спадщину в життя.

Підводячи підсумок, враження емоційної вигоди відчувається перед покупною стравою чи тим більше
зроблений власноруч, спожитий та/або спеціально запропонований ділитися з іншими, за межами
лише органолептичні відчуття, забезпечує сильне відчуття валоризації, самооцінки та
розгляд стосовно інших, що становить справжнє тригер інтересу до культури харчування і бажання спробувати рецепт або персоналізувати страву.

Будь-яка кулінарна пам’ять, навіть скромна, або навіть закопана в забуття, може «прокинутися» і викликати елементи «усвідомлення» у стосунках з їжею ...

Їжа - це приказка

Але цього недостатньо. Усвідомлення того, що ми їмо, також має пройти вивчення природних і внутрішніх запитань, необхідних для оцінки страви навіть перед споживанням:

  • які продукти, які інгредієнти входять до складу моєї тарілки ?
  • звідки вони беруться? Як їх обробляли, вирощували? Хто ?
  • як їх готували? Хто їх зробив ?
  • чому і як вони були пов’язані ?
  • чому і як їм так подавали ?

Часто першою помилкою, яку ми робимо, незалежно від цільової аудиторії, є бажання
давати поради щодо їжі, навіть замовлення. Але їсти - значить потрібно час, час їсти, якщо це можливо, маючи задоволення та користь. Час, витрачений на приготування або прийом їжі, - це час, який слід кваліфікувати та оцінити, особливо культурний час.

«Життя починається з тіла: ми живемо на повітрі, воді та їжі», - згадує Корін Пеллушон. “І оскільки ми люди, наші відчуття, як голод,“ святкують ”наше буття речами та наше буття у світі. Таким чином, усі наші органи почуттів співпрацюють у цих стосунках із навколишнім світом: запахи, кольори, аромати ... »

Об’єктний урок 21 століття

Їжа - справа тимчасової. Оскільки наша Примітка про аналіз вирішує зосередитися на часі, давайте згадаємо три етапи прийому їжі:

  • що на кухні
  • споживання
  • засвоєння споживаної їжі

Ці три принципи також ретельно дотримуються спортсмени високого рівня, які
знати, наскільки їх організм та його працездатність залежать від цілого процесу метаболізації.

Харчуйтесь ваучером добре

Багато французьких домогосподарств сьогодні не мають можливості отримати доступ до якісних продуктів (маркованих, відомих, із чітко визначеною теруарною чи регіонами ...) і вважаються "розкішшю", оскільки представляють недоступні витрати для цих домогосподарств і, отже, не є пріоритетними . Оскільки поза культурними бар’єрами фінансове гальмо також є перешкодою для доступу та відкриття якісної продукції. І оскільки культура харчування повинна бути активізована, пробуджена, оцінена, ми повинні уявляти прості ініціативи, щоб люди відкривали і оцінювали якість "продуктів". Виходячи з усіх цих питань та нагадувань, saf agr’iDées пропонує запропонувати ідею " Їжте добре перевіряйте ". Торговці за погодженням із зацікавленими агропродовольчими гравцями зобов'язуються наклеювати список попередньо відібраних продуктів, які вважаються "розкішшю". Компаніям рекомендується розповсюджувати серед своїх працівників ці "на відміну від будь-яких інших ваучерів" (які нагадують "ваучери на відпустку" або "ваучери на культуру"), дійсних на ідентифікованих продуктах., покликаний примирити частину населення зі смаком та продуктами, які занадто часто засвоюються "розкішшю".

Висновок

Замість того, щоб дозволяти кожному виступати за свою справу окремо в різних засобах масової інформації, всі зацікавлені особи у суспільстві (професійні організації, профспілки, політика, наукові кола тощо) повинні спільно приймати рішення про реальний амбіційний план для всіх зацікавлених соціальних категорій. По-перше, визначивши, що означає «добре харчуватися» ... і уявивши споживачам нові засоби комунікації та інформації, щоб активувати важелі такої цінної та особистої культури харчування ...Знову процитувавши думку CNA № 73, насправді настав час "допомогти заспокоїти стосунки французів до своєї їжі на благо всіх зацікавлених сторін і особливо споживачів". Реінвестування в довгостроковій перспективі через дії, що відновлюють французів до їхньої харчової спадщини, не тільки підтвердить цінності французької гастрономії, але також матиме профілактичний вплив на стан здоров’я всіх наших співгромадян.

"Щоб добре готувати, потрібні хороші інгредієнти, смак, серце та друзі".
(П'єр Перре)

Ця нотатка є результатом роздумів та роботи Робочої групи Saf agr’iDées "Годування можна навчитися" зустрілися у 2015 році.