Їжте гаряче або холодне сире або варене гербле
Наші поради щодо використання переваги як сирої, так і вареної.
Що краще? Улюблений холод чи спека? Відмовтеся від приємності шашлику та бенкетуйте біля миски натертої моркви ?
Їжте сирим
Не можна говорити про вживання «сирого», але користь до холоду і, отже, сира дозволяє зберегти максимум вітамінів, зокрема найчутливіших та ферментів (ферменти, що дозволяють перетравлювати поживні речовини, зникають вище 42 ° C).
Сирі овочі також є прекрасним джерелом клітковини та мікроелементів.
Деякі рослини містять тверді волокна. Оскільки вони не розм’якшуються при варінні, ці волокна можуть дратувати. Щоб обмежити здуття живота, дрібно натріть їх або поріжте на невеликі шматочки і сумлінно жуйте. І уникайте вживання занадто багато води під час їжі !
Які продукти їсти сирими ?
Це часто мінімально оброблені продукти, такі як фрукти та овочі. Вибирайте їх сезонні та місцеві.
Мийте їх швидко в холодній воді, не замочуючи. Подбайте про миття, особливо якщо ви не чистите їх від шкірки.
Сире, рибу та м’ясо їдять у вигляді тартарів, суші, карпаччо та інших севічі.
Забудьте про розфасовану продукцію. Ці продукти повинні бути надзвичайно свіжими та готуватися перед вами вашим продавцем риби чи м’ясником.
Для цього типу їжі сировина не має дефіциту активів, оскільки вона містить 100% незамінних жирних кислот, включаючи знамениту «омегу 3».
Їжте у вареному вигляді
Вживання в їжу приготованого дозволяє вибирати більш втішні страви, особливо взимку.
Крім того, кулінарія знищує певні бактерії, які можуть бути присутніми в таких продуктах, як сальмонела (яйця) або кишкова паличка (яловичина).
Ідеальним є приготування їжі при низькій температурі, щоб зберегти якомога більше вітамінів; багато вітамінів зникають зі 100 ° С, точки кипіння. Деякі вітаміни, такі як вітамін С, зникають при 60 ° С !
Які продукти їсти вареними ?
Більшість продуктів, тваринного або рослинного походження, можна готувати.
Кілька прикладів модифікацій, викликаних приготуванням страв:
Готування призведе до розвитку кислотності фруктів (зверніть увагу на кількість доданих цукрів) та змінить структуру волокон, які стануть більш засвоюваними.
Влітку гарячий напій, наприклад, м’ятний чай, більш освіжає, ніж занадто холодний напій, що може спричинити термічний шок.
Так само, пряна дієта змушує вас потіти і усуває тепло.
За китайською традицією, інь та ян, приготування їжі в духовці забезпечить менше ян (отже, менше тепла), ніж смаження на мангалі.
Висновок
Останні поради щодо їсти сирим без ризику:
Сира їжа вживається швидко, протягом дня, а залишки їжі не зберігаються; Їжа, яка не була охолодженою, не повертається в холодильник !