Їжте гостро
Одні уникають цього, інші не можуть цього наситити - гостра їжа! Але який насправді вогненна їжа впливає на організм? Будь то пепероні в салаті, соус чилі з м’ясом чи полум’яна тушонка - багато страв отримують свій смак і певне щось із гарячих інгредієнтів. Але вже після першого укусу наслідки стають очевидними: обличчя червоніє, піт виходить з усіх пор і рот горить. Що одним здається надзвичайно неприємним, для інших це смаковий досвід, яким вони хочуть насолоджуватися знову і знову. Але чому організм так сильно реагує на пікантність і що вогняна приправа може зробити для здоров’я? Ми розповімо вам більше про чилі та ко та їх наслідки.
Sharp робить вас щасливими
Перець, часник та імбир на перший погляд здаються різними, але їх об’єднує одне: усі вони мають смак гарячого. Власне кажучи, різкість - це зовсім не смак, а больовий сигнал від тіла. Це викликається активним інгредієнтом, що міститься у відповідній їжі. Це, наприклад, капсаїцин у перці чилі, піперин у перці. Вони стимулюють і активізують нервові закінчення, які сприймають тепло.
Завдяки больовому подразнику в організмі виділяються ендорфіни, також відомі як гормони щастя. Вони насправді повинні зменшити біль. Але вони також пояснюють привабливість гострої їжі: як тільки ви спробуєте її, ви завжди хочете більше. Тож гостра їжа може навіть сприяти покращенню настрою.
Здоровий виробник схуднення
Навіть якщо ви чуйно реагуєте на щось злегка гостре, це не привід повністю виганяти спецію зі свого меню. Ви можете звикнути до пікантності, і це навіть рекомендується, тому що їсти гостре - це здорово і має деякі позитивні ефекти. Перець чилі містить багато вітаміну С, а також заліза та кальцію. Крім того, гостра їжа відкриває пори шкіри і змушує нас потіти. Це в свою чергу призводить до зниження температури тіла. Таким чином, різкість запускає весь цикл. Гостра їжа, така як імбир, має антибактеріальну дію і дезінфікує. Крім того, травлення стимулюється здоровою приправою, яка полегшує засвоювання особливо жирної їжі. Регулюючи рівень інсуліну та збільшуючи споживання калорій, він позитивно підтримує втрату ваги. Для тих, хто схильний до варикозного розширення вен, гостра їжа також може бути корисною, оскільки вона має незначний ефект розрідження крові. Правильно дозований, він також стимулює приплив крові до слизової рота. Таким чином, певна різкість забезпечує ще краще сприйняття смаку деяких страв.
Підходить не всім
Однак їсти гостру їжу не завжди доцільно. Якщо у вас вже були проблеми зі шлунком, слід бути обережним із гостротою їжі. Якщо це трапиться, може виникнути печія, біль у шлунку та діарея. Якщо ви не звикли до різкості, стимулюючий ефект може швидко перетворитися на негативний. Наслідками є запаморочення або нудота і навіть проблеми з кровообігом. Діти також не повинні їсти занадто гостро, оскільки вони можуть бути особливо чутливими до приправи.
Якщо все-таки стає занадто жарко, найкращий спосіб отримати полегшення - це молочні продукти або хліб, змочений невеликою кількістю олії. Капсаїцин - жир, але не розчинний у воді. Через це пиття води та інші напої не допоможуть.
Чіткість можна виміряти
Наскільки гарячою є ваша власна їжа, кожен повинен вирішувати відповідно до власного смаку. Але як можна об’єктивно виміряти різкість? Уілбур Сковіль розробив для цього процес у 1912 році.
Одиниця Сковіля, названа на його честь, вказує, скільки мілілітрів води потрібно, поки концентрація не розбавиться настільки, що вона буде просто різкою. Звичайний солодкий перець має 0 сковіль, гострий перець вже має від 100 до 500 сковіль. «Скорпіон з Тринідаду моруго» вважається найгарячішим чилі у світі, а з 2 мільйонів сковіль він практично неїстівний. Однак приблизно з 1 мільйона Сковілів людське тіло вже не відчуває різниці в ступені нагрівання.
Порада рецепту: червоний перець чилі з овочами
У вас теж є бажання гострої їжі? Тоді спробуйте наш смачний і корисний рецепт чилі. Вам потрібно для 4 осіб:
1 кг фаршу змішати
2 перці чилі
1 солодкий перець
1 невелика банка кукурудзи
1 банка квасолі
1 цибулина
4 ст. Ложки томатної пасти овочевий відвар
1 столова ложка олії сіль, перець і паприка в порошку
Спочатку обсмажте фарш на невеликій кількості олії, потім наріжте кубиками цибулю і солодкий перець і дайте їм тушкуватися в каструлі. Тепер додайте томатну пасту і залийте все овочевим бульйоном до досягнення бажаної консистенції. Злийте кукурудзу та квасолю і додайте їх, а потім подрібнений перець чилі. Нехай все вариться на повільному вогні 10 - 15 хвилин, а потім приправте чилі невеликою кількістю солі, перцю та порошку паприки. Ми рекомендуємо рис як гарнір.