Їжте як бурундуки Дослідники досліджують харчову поведінку взимку
Від доктора Йорг Цітлау
Бремен. Зимовий жир повернувся! У холодну пору року балансова рука немилосердно рухається вправо. Причин цьому багато - в тому числі наш гарний настрій.
Ми знаємо їх як круасани А і В Уолта Діснея, і ми знаємо, що вони одягають шар жиру на зиму. Ми вважаємо, що це мило, коли бурундуки заходять у свої зимові приміщення як маленькі, товсті хутряні кульки. Але коли ми самі стаємо балом, нам це зовсім не смішно. Згідно з дослідженням журналу New England Journal of Medicine, ми несемо півкілограма, але іноді в лютому на два кілограми більше, ніж у попереднє літо. Це вперті кілограми, які можуть додаватися з року в рік. І тоді ти дивуєшся, звідки вони беруться - і як ти можеш завадити їм це зробити.
Однією з можливих причин зимового жиру може бути те, що в холодну пору року витрачається менше енергії, оскільки ми менш активні на свіжому повітрі. Однак, як з’ясував Джон де Кастро з Техаського університету, це пояснення аж ніяк не є достатнім. Протягом шести років психолог з питань харчування задокументував харчову поведінку понад 300 випробуваних із середнім віком 32 роки. Виявилося, що за останні три місяці року випробувані простягали руку, ніби завтра не було. За цей час вони споживали в середньому на 222 кілокалорій більше на день, ніж навесні. "Це відповідає різниці в 14 відсотків", - пояснює де Кастро.
Принаймні, хтось може втішити себе тим фактом, що із збільшенням віку стає все менше і менше зимового жиру. Наприклад, 45-річні на початку зими з’їдають лише на 86 кілокалорій більше, ніж навесні, за словами Іри Оккене з Університету Массачусетсу.
Але загалом, ви повинні сказати: коли дні стають коротшими та холоднішими, ми їмо значно більше, ніж зазвичай - і це ви можете побачити на вагах наприкінці зими.
Залишається питання щодо причин сильного зимового апетиту. Лікар з профілактики Оккен підозрює залишки "інстинкту бурундуків", який повинен створити подушку для неплідної зими. Що, безумовно, все ще було корисно людям кам’яного віку, для яких навряд чи існувало надійніше депо, ніж жир на власному тілі. У сучасних індустріальних країнах все інакше, і у вас є стабільне меню в кожну пору року - але, як відомо, може пройти кілька тисячоліть, перш ніж архаїчна поведінка нарешті відступить. І тому ми все ще їмо подушку жиру на зиму, як бурундуки.
Марсія Пелхат з Центру хімічних відчуттів Monell у Філадельфії, навпаки, вбачає інші причини сильного апетиту взимку: "Ці місяці просто пропонують багато можливостей для бенкету", - каже психолог. Як День Подяки, Різдво та Святвечір. Крім того, ви довше залишаєтесь на кухні, щоб неминуче частіше контактувати із збереженою їжею або залишками їжі. "Можливості обіду викликають апетит", - пояснює Пельчат. "І взимку його більше, ніж в інший час року".
При цьому зимовий апетит, як показали лабораторні дослідження, в основному спрямований на продукти, багаті цукром. І це приносить ще одне пояснення зимового жиру, а саме те, що тяга до солодощів створює своєрідну профілактику та самолікування для горезвісної зимової депресії. Оскільки цукор гарантує, що більша кількість амінокислоти триптофану може потрапити в мозок, де він переробляється на серотонін - і ця речовина-посланник, як відомо, є гормоном гарного настрою. Чим більше цукру в їжі, тим більше сировини доступно мозку для створення його гарного настрою. Тож взимку товсті люди повинні бути щасливими. Тому що вони, мабуть, не були б такими щасливими, якби залишились стрункими.
Солодощі для зимової депресії Близько чотирьох мільйонів громадян Німеччини страждають від синдрому сезонного афективного розладу, або, коротше, САД, у темні місяці. Його ще називають зимовою депресією. У постраждалих пацієнтів зазвичай розвивається тяга до солодкого. На відміну від «класичної» депресії, яка часто супроводжується сильним апетитом і втратою ваги.