Їжте мушмули, цей маловідомий фрукт! Кухня Floriane
Мушмула - це яйцеподібний плід, жовто-оранжевого кольору, покритий тонкою, але стійкою шкіркою, яка легко лущиться. Його м’якоть солодка, а характерні великі коричневі насіння займають близько половини її діаметру. Він бере свій початок від мушмули звичайної, невеликого, повільно зростаючого дерева, що родом з Південно-Східної Європи та Центральної Азії. Мушмула - один із найбільш вживаних фруктів навесні. Його приємний смак, з відтінком кислотності, робить його ідеальною закускою для охолодження в ті перші спекотні дні.
Процес мушмули
Мушмула залишається на деревах до пізньої осені/зими (кінець жовтня, початок листопада) і може мати досить тверду структуру при ручному зборі. На даний момент плоди «свіжі», зелено-фіолетового кольору і вважаються терпкими та неїстівними, хоча деякі надають перевагу цій якості над кислим смаком. Потім плоди повинні бути поміщені в блеттісмен, що фактично є контрольованим гниттям/дозріванням плодів. Цей процес повинен тривати близько двох-трьох тижнів, і в цей момент плоди м’які і тьмяно-фіолетово-коричневого кольору. На даний момент смак можна охарактеризувати як кисло-солодкий, як у маленьких карамелізованих яблук, з трохи зернистою текстурою.
Мушмула: їстівний плід
Їсти мушмулу може бути проблемою. Звичайний плід твердий і кислий. На диво багато варіантів використання мушмули для такого маловідомого фрукта. Мушмули часто використовують для виготовлення різних консервів, таких як желе з мушмули, яке добре поєднується з холодним або гарячим м’ясом. Рецепти желе з мушмули містять такі інгредієнти, як лимонний сік і цукор. Ви можете використовувати їх у джемах, їсти їх з сиром, робити мушмула, змішуючи їх з яйцями та маслом, і навіть перетворювати на чай. У середньовічній Англії (після того, як садівники копітко ввели дерево в країну), деякі люди їли фрукти, подрібнені в кашку і змішані з медом.
Поживні властивості мушмули
Якості мушмули роблять її дуже бажаним плодом для поліпшення та запобігання певним недугам чи патологіям. Поживні властивості та вміст мінералів та вітамінів допомагають покращити стан здоров’я:
Висновок
Найкращий спосіб насолодитися цим весняним фруктом та всіма його поживними властивостями - це їсти його свіжим. Пам’ятайте, що мушмула чудово поєднується, тому найкраще вибирати плід із стиглою, твердою м’якоттю та гарним кольором, оскільки він буде солодшим та покращить самопочуття. З іншого боку, мушмула зараз міститься у багатьох різних формах: у сиропі, як нектар, мед, варення, лікер, спиртні напої тощо. Всі вони смачні, тому не соромтеся скуштувати їх.
Щоб дізнатись більше про мушмулу, ви можете ознайомитися з наступними дуже хорошими статтями: