Їжте жир без дискомфорту та збільшення ваги

Жир - це не просто жир. Будь рослинного чи тваринного, насиченого чи ненасиченого, довголанцюгового, середньоланцюгового або коротколанцюгового - тип жиру також впливає на наше здоров’я. Дізнайтеся тут, який жир є в яких продуктах і що можна їсти без сумління.

МСТ жири при проблемах з травленням

Дієтичні жири можуть бути можливою причиною таких симптомів, як метеоризм, схильність до діареї, дискомфорт у верхній частині живота або блискучий стілець.

Ряд захворювань, які впливають на порушення травлення та порушення всмоктування, вимагають використання спеціальних харчових харчових жирів, так званих МСТ-жирів (тригліцериди середньої/середньої ланцюга). Порушення травлення означає погане засвоєння їжі, Мальабсорбція погане засвоєння їжі клітинами слизової оболонки тонкої кишки.

Допомога доступна людям із такими захворюваннями, якщо вони не переносять жиру:

Хвороби підшлункової залози
Камені в жовчному міхурі
Кістозний фіброз
хронічне запалення кишечника
Целіакія (рідна спру)
холагенна діарея
Стан після хірургічного (часткового) видалення шлунка
Синдром короткої кишки
СНІД

Зменшуючи звичайні дієтичні жири та замінюючи їх жирами МСТ, перетравлення жиру знову гарантується, і уникаються неприємних скарг.

Дієтичні жири (тригліцериди): LCT та MCT

Харчові жири (тригліцериди) складаються з гліцерину та різних жирних кислот. Останні можуть бути короткими, середніми або довгими ланцюгами. Тип жирних кислот визначає властивості жирів та їх значення для харчування людини. Звичайні дієтичні жири, такі як вершкове масло, маргарин, рослинні жири та олії, містять тригліцериди з довголанцюговими жирними кислотами, т.зв. LCT жири (тригліцериди з довгими ланцюгами).

Процес перетравлення жиру цих жирів ускладнюється і схильний до збою, якщо існує схильність до розладів травлення, наприклад при хронічних запальних захворюваннях кишечника або захворюваннях органів травлення, наприклад при екзокринній недостатності підшлункової залози.

На відміну від цього, жири, що складаються з жирних кислот із середнім ланцюгом, вимагають набагато менших зусиль для травлення. МСТ жири може швидко і легко дістатися до клітин слизової оболонки тонкої кишки, не розщеплюючись жовчними кислотами та ферментами (ліпазами), і потрапляє безпосередньо в кров.

МСТ жири як розчин при порушеннях обміну жирів

Жири МСТ природним чином містяться в кокосовій олії, олії пальмових ядер та, в мінімальних кількостях, у молочному жирі. За допомогою спеціального процесу чисті жири МСТ отримують з кокосової олії та пальмової олії, жирні кислоти яких мають довжину від шести до дванадцяти атомів вуглецю. Спеціальні жири, виготовлені з тригіцеридів із середнім ланцюгом, є дієтичними продуктами з 1965 року. МСТ-жири можуть покращити розлади жирового обміну та часто пов’язану з цим втрату ваги, а також забезпечити надходження жиророзчинних вітамінів.

Дієтична харчова промисловість пропонує спеціальні продукти MCT, такі як маргарин, олія, плавлений сир, індичий крем та шоколадний крем з жирами MCT. Продукти можна придбати поштою або в магазинах здорового харчування.

Практичні рекомендації щодо використання МСТ жирів

Жири LCT переважно повинні бути замінені жирами MCT, які спочатку вводяться в меню невеликими кількостями поетапно. Тіло повинно звикнути до засвоєння та використання цих жирів, інакше можуть виникнути такі симптоми, як діарея, спазми шлунка, нудота, блювота або головні болі.
Починаючи з 20 грамів жиру МСТ на добу, пацієнт може переносити від 100 до 150 грамів як добова кількість при щоденному збільшенні на 10 грамів.
Рекомендується рівномірний розподіл протягом декількох прийомів їжі на день. Їжу з високою часткою жирів LCT (приховані жири в м'ясі, ковбасі, сирі, готових стравах або солодощах) слід зменшити.
MCT-жири не підходять для сильного нагрівання вище 150 градусів, оскільки вони мають нижчу температуру диму в порівнянні з LCT.
Їжу, приготовлену з жирами МСТ, слід їсти відразу після приготування їжі, оскільки збереження їжі в теплі призводить до гіркого присмаку.

MCT - жир, який не викликає ожиріння

Восьмитижневе дослідження, проведене в Карловому університеті в Празі (2 х 4 тижні, перехресна, сліпа), в якому взяли участь 35 випробовуваних, показало, що при споживанні продуктів, що містять МСТ, споживається більше калорій порівняно з продуктами, що містять ЛКТ. може без збільшення ваги. Дивно, але дослідження також показало, що коли жири LCT замінюються жирами MCT, потреба в енергії зростає. Тому використовують жири МСТ Профілактика ожиріння підходить. Цілком ймовірно, що вживання жирів МСТ у людей, що страждають ожирінням, призведе до втрати ваги.

A Зниження ваги У випадку людей із надмірною вагою це досягається головним чином, якщо проводиться знижена дієта, багата вуглеводами та клітковиною, наприклад, від 1200 до 1800 кілокалорій. Якщо кількість жиру, що постачається, складається, зокрема, з жирів МСТ, ефект може бути використаний, і таким чином можна заощадити кілокалорії. У досліджених у Празі дослідниках MCT потреба в енергії збільшувалася в середньому на 135 кілокалорій на день (екстраполюючи 49 275 кілокалорій на рік).