Ізюм у коньяку - Le Reboul

Рецепти

  • Баранина ¶
  • Птиця ¶
  • Начинки та макарони ¶
  • Морозиво ¶
  • Закуски ¶
  • Овочі та гарніри ¶
  • Солодка випічка та десерти ¶
  • Супи ¶
  • Соуси ¶
  • Яйця ¶
  • Яловичина ¶
  • Від козулі ¶
  • Дитячі птахи ¶
  • Вівці ¶
  • Риба ¶
  • Свинина ¶
  • Трохи телятини ¶
  • Лівр і Кролик ¶
  • Голуб і Качка ¶
  • Прованські страви ¶

  • Пресерви

    • Консервація жиром або салом ¶
    • Зберігається в банках, в олії ¶
    • Консерви (метод Апперта) ¶
    • Соління ¶
    • Консервовані розсолом або солоною водою ¶
    • Побутові лікери ¶
    • Мармелади, джеми, желе ¶
    • Маринована риба ¶

  • Глосарій Кука

    Як і свіжий виноград, його також можна класти в коньяк і їсти таким, яким він є, без додавання цукру, але ось хороший спосіб, який є набагато кращим.

    коньяку

    Покладіть півкілограма родзинок хорошої якості з найбільшим можливим зерном у каструлю з 2 склянками води; накрийте кришкою, поставте казан на повільний вогонь і як тільки закипить, зніміть набік; залишити на півгодини в кришці і без кипіння.

    Потім дістаньте зерна шумівкою і покладіть їх у банку.

    Передайте їх сік рушником у каструлю; додати шматочками 250 г цукру, дати йому розплавитися, а потім кип’ятити протягом десяти хвилин, знімаючи його.

    Зніміть збоку і, ледь гарячи, змішайте 1 літр спирту при 80 градусах, а потім залийте його виноградом, який буде готовий наступного дня.