J; мені 50 років і більше моїх рецептів для схуднення та задоволення Поточна жінка МАГ
50 - це вік, коли ви набираєте вагу через менопаузу. Але не панікуйте! Завдяки здоровій дієтичній дієті ми можемо стерти свої вигини та вдосконалити силует. Відкрийте для себе вибір рецептів для схуднення Наталі Негр, дієтолог і керівник Центру харчування Брід-ле-Бен в Брід-ле-Бен.
Плавучий острів з пелюстками троянд
Для 4 осіб/Підготовка: 20 хвилин/Приготування їжі: 15 хвилин
Охолодження: 2-3 години
Інгредієнти:
50 мл напівжирного молока
2 столові ложки пелюсток троянд
3 цілих яйця + 1 біле
7 г підсолоджувача
1 щіпка крупної солі
12 г цукрової пудри
Підготовка:
Нагрійте молоко з пелюстками троянд.
У мисці збийте жовтки та підсолоджувач. Повільно заливаючи суміш молоком, помішуючи. Поверніть суміш у казан і варіть, поки вона не покриє шпатель, стежачи, щоб не закипіло. Помістіть у холодильник на 2-3 години.
Збийте білки з крупною сіллю. Монтуйте їх у м’який сніг. Перемішайте цукрову пудру. Помістіть яєчні білки в миску з плівкою та перфоровані з кількома отворами. Мікрохвильова піч протягом 1 хвилини на повній потужності.
Приготуйте 4 склянки: розподіліть молочну суміш і покрийте крутим яєчним білком.
Поради: пелюстки троянд можна придбати в делікатесі. Якщо у вас ароматні, необроблені троянди, ви можете використовувати свіжі пелюстки троянд.
Варіант: на ваш смак, ви можете подати плавучий острів з пелюстками в кремі або видалити їх.
Філе каркату, шафрановий соус
На 4 особи
Підготовка: 10 хвилин
Готування: 20 хвилин
Інгредієнти:
4 філе калкана по 150 г кожна
1 чайна ложка оливкової олії
Для соусу:
1 подрібнений цибулю-шалот і 1 доза шафрану
1 чайна ложка оливкової олії
10 мл білого вина та 10 мл рибного запасу
2 столові ложки вершків 15% жиру
Підготовка:
Приготуйте соус: потіть лук-шалот в олії, не фарбуючи, протягом 3 - 4 хвилин. Додати біле вино, зменшити до двох третин. Додати рибний бульйон і шафран, знову зменшити до двох третин, посолити і поперчити. Все перемішати і додати вершки.
Розігрійте духовку до 130 ° C (температура 4-5). Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні протягом 1-2 хвилин з олією. Підрум'яніть філе каркана протягом 1 хвилини 30 хвилин з кожного боку.
Подавайте з дитячим шпинатом, шпажкою з помідорів черрі та чашкою запеченого рису.
Порада:
Якщо соус занадто рідкий, зв’яжіть його з гуаровою гумкою або борошном. Ви також можете знову зменшити його.
Порада:
Якщо для зв’язування ви використовуєте борошно або кукурудзяний крохмаль, спочатку змішайте його в невеликій кількості холодної води.
Варіант:
Залежно від сезону, ви також можете зробити цей рецепт з підошвою або грилем.
Гриби, фаршировані копченою качиною грудкою, смажені на сковороді гребінці
На 4 особи
Підготовка: 15 хвилин
Готування: 20 хвилин
Інгредієнти:
24 великі ґудзикові гриби, свіжі
2 чайні ложки лимонного соку
1/2 цибулі-шалоту і 4 помідори черрі
2 чайні ложки подрібненої петрушки
40 г копченої качиної грудки нарізати сірниками
8 маленьких гребінців
1 невеликий лимон, нарізаний клинками
2 чайні ложки оливкової олії
10 мл сухого білого вина
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Витріть гриби. Відірвати ноги; Змішайте їх з лимонним соком, сіллю і перцем. Зарезервуйте голови. Готуйте суміш у каструлі на сильному вогні з подрібненим цибулею-шалотом; кип’ятити, поки вода з рослинності не випарується. Дайте охолонути. Коли суміш буде кімнатної температури, додайте петрушку та качину грудку.
Приправте грибні головки сіллю і перцем, а потім прикрасьте начинкою. Випікайте від 7 до 8 хвилин.
На 4 шпажках чергуйте гребінець, лимонний клин, новий горіх і помідор черрі. Смажте на оливковій олії, 1 хвилина 30 на сторону. Заповідник.
Деглазуйте сковороду білим вином. Зменшіть наполовину, приправте сіллю і перцем і накрийте шпажки на тарілках.
Шоу-фрой з яблук, тане серце з Гранд Марньє
На 4 особи
Підготовка: 10 хвилин
Готування: 30 хвилин
Охолодження: 1 година
Інгредієнти:
8 г порошку заварного крему
10 мл апельсинового соку і 15 г цукрової пудри
1 столова ложка Гранд Марньє
30 г освітлених збитих вершків або 15% жирних вершків
Підготовка:
Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5).
Вимийте яблука, відріжте основу і злегка надріжте їх п’ять-шість разів вертикально, щоб вони не лопнули, коли готуються. Випікайте від 25 до 30 хвилин. Дайте охолонути.
Виділіть фрукти чайною ложкою знизу і не проколюючи їх.
Порошок заварного крему змішати з апельсиновим соком, цукром та Grand Marnier. Доведіть все до кипіння, збиваючи. Плівка в контакті з їжею і зберігається в холодильнику на 1 годину.
Включіть холодний крем Шантильї і фаршируйте яблука. Розкладіть по 4 тарілках, при необхідності прикрасьте невеликою кількістю кулі і крему.
Дует тартару з форелі на грядці з червоної лободи
На 4 особи
Підготовка: 20 хвилин
Готування: 30 хвилин
Інгредієнти:
160 г сирої червоної лободи
1 куб овочевого бульйону
400 мл води і 100 г фейселу
1 столова ложка оливкової олії
Сік 1 лимона і 4 лимонних клинків
1 чайна ложка кропу
200 г форелі в сирому вигляді, без кісток і шкіри
40 г копченої форелі в деревині бука
1/2 цибулі-шалоту, дрібно нарізаний
1 чайна ложка зеленої цибулі
Підготовка:
Промийте лободу. Вилити в холодну воду з додаванням бульйонного кубика. Доведіть до кипіння, кип’ятіть 20 хвилин. Коли насіння лопнуть, припиніть готувати, накрийте кришкою і дайте набрякнути протягом 6 хвилин. Приправте перцем і розподіліть на дні 4 верріни.
Змішайте файсель з кропом, приправте сіллю і перцем. Розкладіть на лободі.
Наріжте сиру форель і копчену форель невеликими кубиками. Додайте цибулю-шалот і цибулю-цибулю. Перець Розкладіть суміш на блюді. Прикрасьте лимонними клинками і, можливо, свіжою зеленню.
Емульгуйте оливкову олію з лимонним соком і щіпкою перцю. Накрийте зубні камені. Подавайте охолодженим.
Маленькі фаршировані коріандром
На 4 особи
Підготовка: 20 хвилин
Готування: 30 хвилин
Інгредієнти:
1 кабачок і 4 невеликих помідора
4 невеликих картоплини (по 50 г)
320 г яловичого фаршу з 5% жиру
2 чайні ложки прованських трав
2 чайні ложки подрібненого коріандру
1/2 цибулі білої, подрібненої
10 мл томатної кулі
1 столова ложка подрібненого базиліка
Підготовка:
Помийте овочі. Кабачки розріжте на чотири частини; спорожніть їх на дві третини і зберігайте м’якоть. Поріжте томатні капелюшки, спорожніть їх і запасіть м’якоть.
Картопля на пару, аль денте. Спорожніть їх, не зберігаючи плоті.
Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5). Приправте яловичину сіллю і перцем. Додайте трави провансу, коріандр, цибулю та овочеву м’якоть. Розділіть цю начинку між овочами та картоплею. Випікати 15 хвилин. Подавайте з томатним кулі та посипте базиліком.
Павп'єта з телятини з рожевими ягодами на грядці гливи, перлова крупа
На 4 особи
Підготовка: 30 хвилин
Приготування: 1 година
Інгредієнти:
200 г сирої перлової крупи
Для телячих папіпет:
4 телячі котлети (по 80 г)
160 г котлети з телячого фаршу
1 цибуля-шалот, дрібно нарізані і 15 рожевих ягід, подрібнені
1 столова ложка подрібненої плодолисткової петрушки
4 тонкі скибочки сирої шинки, знежиреної та очищеної від шкірки
2 чайні ложки оливкової олії
1/2 моркви і 1/2 жовтої цибулі
15 мл білого вина та 5 мл телячого запасу
Для смажених на сковороді глив:
600 г гливи
2 чайні ложки оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику і 1 дрібно нарізаний цибулю-шалот
1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
Підготовка:
Варіть перлову крупу в підсоленому окропі близько 30 хвилин. Приготуйте папієтки: помістіть котлети рівно; сіль, перець.
Змішайте подрібнений шніцель, цибулю-шалот, петрушку та рожеві ягоди. Приправити сіллю і перцем. Розподіліть заготовку в центрі котлет, потім закатайте їх, обведіть сирою шинкою і зав'яжіть кухонним шпагатом.
На сковороді розігріти олію, потіти папіпети протягом 3 хвилин з кожного боку. Додайте моркву і цибулю, нарізані великими кубиками. Потіти кілька хвилин. Деглазувати білим вином. Додайте телячого бульйону. Варіть на кришці на повільному вогні 10 хвилин, перевертаючи папіпетки наполовину. Вимкніть вогонь і дайте постояти 10 хвилин перед подачею на стіл, щоб м’ясо розм’якло.
Підготуйте сковороду: тушкуйте гливи на оливковій олії протягом 7 - 8 хвилин. Додайте часник, цибулю-шалот та цибулю для закінчення; смажити 2 хвилини. Сіль, перець.
Розкладіть ячмінь по центру з 4 тарілок. Накрийте гливи. Покладіть папієтки зверху. Покрийте кулінарними соками.
Худенька з Brides-les-Bains
Ці рецепти взяті у Mince avec Brides-les-Bains, Solar edition, 19,90 євро. Знайдіть безліч інших рецептів для схуднення, дієтичні поради та щоденні поради щодо здоров’я.