Я справжнє навчання готувати поради; Форум трюків
Член з 20 червня 2007 р
1 дописів (ø0/день)
я абсолютно новачок, який хотів би навчитися готувати.
Моя мета - оволодіти кулінарією настільки, наскільки я можу розробляти та готувати власні страви.
Проблема для мене полягає в тому, що я не знаю, з чого почати. Тема приготування дуже обширна.
До того ж, будучи студентом, у мене мало грошей і я не хочу витрачати гроші на кулінарні книги та вишукані кухонні прилади.
Я шукаю джерела, звідки я можу отримати базові знання (наприклад, яке м’ясо смажити при якій температурі, коли заправляти, спеції та їх вплив).
Буду дуже вдячний за пропозиції, ідеї та пропозиції.
Член з 09.09.2010
39 дописів (ø0.01/день)
Я можу порадити лише переглянути CK, там ви також можете прочитати коментарі, що також дуже корисно.
Член з 6 грудня 2007 р
4629 повідомлень (ø0,98/день)
Просто спробуйте різні страви знову і знову і використовуйте те, що ви дізналися від них, для наступного прийому їжі.
Член з 29 липня 2008 р
4686 дописів (ø1,04/день)
Я б просто розпочав з простих страв: z. B. Спагетті з оливковою олією, часником та спеціями.
Потім можна збільшувати поступово.
З м’яса, можливо, просто почніть із смаженої на сковороді їжі, наприклад, натурального шніцелю тощо, а потім приготуйте смажене.
Якщо у вас є які-небудь запитання, CK завжди радий допомогти.
Член з 27.10.2008
9295 повідомлень (ø2,1/день)
Ну, Ано вже це сказав: вся теорія сіра, якщо ти сам не працюєш на плиті, то теж не вчишся готувати.
Отримайте 1-2 хороші основні кулінарні книги, які містять не тільки рецепти, але й інформацію про продукт та інформацію про основні техніки приготування. Якщо ви не хочете купувати кулінарні книги: є також публічні бібліотеки.
На мій погляд, "Кулінарна школа - Біблія гарної кулінарії" Вітцигмана/Плахутти є особливо чудовою кулінарною книгою початкового рівня.
Ви також не зможете уникнути придбання кухонного начиння; Для початку повинні бути довжиною 2 горщика, жаровня або запіканка, 1-2 каструлі, пристойний кухарський ніж, 1-2 обробні дошки та різний дрібний посуд. Піч також корисна. У хороших кулінарних книгах для початківців ви також повинні знайти пропозиції щодо того, яка кухонна техніка необхідна для початку.
Член з 6 грудня 2007 р
4629 повідомлень (ø0,98/день)
З часом, коли ви зрозумієте, в якому напрямку ви віддаєте перевагу готувати, ви можете придбати собі більше посуду поштучно.
Член з 08.07.2010
408 дописів (ø 0,11/день)
Ви можете знайти багато обладнання чи книг, необхідних для приготування їжі, за дуже невеликі гроші на блошиних ринках, або ви можете перевірити, чи є у вашому районі універмаги секонд-хенду чи подібні.
На той час я багато чому навчився з того, чого не навчився вдома "з точки зору приготування їжі", готуючи їжу разом з однокурсниками чи друзями.
Навіть сьогодні мені завжди подобається готувати з друзями, бо це весело, і я все ще чомусь навчаюся.
Член з 28 січня 2010 р
9643 дописів (ø2,43/день)
Коли я починав навчання, я міг лише готувати картоплю та макарони, а також розморожувати та розігрівати їх - більше кулінарного мистецтва з собою вдома не брав;). Але ви насправді навчитесь цьому досить швидко, якщо просто це зробите. Просто починайте з простих історій, а не безпосередньо із смаженого або суфле чи чогось іншого;). З макаронними стравами є досить прості. А з овочевими фрі-фрі ви можете потренуватися в нарізанні та приправі. Спочатку ви повинні мати змогу прийняти кілька втрат і невдач, і вони не повинні вас засмучувати;). В іншому випадку готуйте те, що вам подобається, що вам подобається, будь то рисовий пудинг, спагетті Болоньєзе або самопанований шніцель. І намагайтеся по можливості використовувати лише «сирі інгредієнти», тому ніяких готових порошків чи чогось іншого. Неважливо з чого ви починаєте, головне, щоб ви це робили;).
Чи справді вам потрібні кулінарні книги - це справа смаку. Мати книгу в руках - це, безумовно, чудова річ, і це не завдасть шкоди як довідкова робота чи пропозиція на полиці. Але в епоху Інтернету вам не обов’язково потрібні кулінарні книги. Ось лише в CK ви знайдете гори рецептів, порад, прийомів, знань про продукти та обговорення окремих страв (якщо ви просто подивитесь, скільки релігійних війн існує про гуляш, рецепт в одній кулінарній книзі для мене буде занадто однобічним;)) . У мене на полиці досить багато кулінарних книг, але я часто швидко їх знову прибираю і насолоджуюся варіантами пошуку, як тут, на сайті або в моєму другові Google;). Що стосується недорогих рецептів, придатних для студентського бюджету, то варто поглянути на підфорум «Готувати дешево - жити дешево». Там є багато посилань та пропозицій, які рецепти не поглинуть багатство інгредієнтів.
За допомогою посуду ви поступово помітите, чого не вистачає на вашій кухні. Це чудові речі, яких ви можете побажати від друзів та рідних на Різдво та дні народження. Якби я був на вашому місці з каструлями, сковорідками та ножами, я б не надто дивився на ціну, а скоріше на якість. Тупий ніж низької якості просто надзвичайно псує радість від приготування їжі. Як я вже казав, у разі сумніву бажайте особливих випадків (хоча з ножами краще бажати ваучерів для кухонних слюсарів, адже "ножі розрізають дружбу" і тому не всі люблять дарувати;)). Щодо інших речей, таких як мірні чашки, миски для запікання або запіканки, дешеві речі роблять те саме. Наприклад, я люблю брати щось із собою в Ikea. Це не найгірша якість і все ще досить дешево. О так, і поглянути на маму/бабусю/тітку в підвалі також може значно покращити кухонне обладнання, оскільки там часто зберігається багато такого, що давно не використовувалось;). Добре укомплектована стійка зі спеціями також дуже важлива! Тут я б приділяв менше уваги цінам, ніж якості спецій, і найкраще не вживати нічого, що має в назві «Вюрцер» або «Спеційну суміш», а завжди чисті спеції.
"Сконструюйте власні страви" з часом автоматично. Часто у вигляді варіацій інших рецептів, які можна змінити, щоб краще відповідати особистому смаку. Тут ви берете іншу пряність, поміняєте один інгредієнт іншим або повністю вилучите один інгредієнт. Але ви не можете винаходити колесо заново. Думаю, насправді залишилося не так багато поєднань продуктів, які ніхто не пробував. І якщо їх ще не судили, на це будуть причини;).
Веселіть шипіння, смаження та випікання:)!
Член з 18 жовтня 2009 р
4,544 повідомлення (ø1.12/день)
Подумайте, що ви хочете зробити, і шукайте рецепт, який був би послідовним і добре поясненим.
На youtube ви навіть можете знайти відео інструкції щодо деяких страв.
Потрібно лише трохи сміливості, і якщо щось піде не так, ви не втрачаєте інтересу, це трапляється навіть із професіоналами.
Під час приправи рекомендую повільно промацувати дорогу, поки не з’явиться відчуття кількості, краще додати приправу в тарілку, ніж все викидати.
І в кращому випадку готуйте одну і ту ж страву частіше, навіть якщо з першого разу це було не так чудово, наприклад, не робіть 4 порції соусу Болоньєзе відразу, лише по одній.
Таким чином ви дізнаєтесь набагато швидше, і якщо це насправді стає чимось для смітника, ви просто викидаєте одну порцію!
Привіт від кулінарного панку!
Член з 12 вересня 2004 р
15531 дописів (ø2,62/день)
Це були б 4 пункти, які я дав своєму пасинку. Мої попередні афіші вже точно згадували багато інших речей.
Привіт, Нік
Член з 20 червня 2005 р
1136 повідомлень (ø0,2/день)
більшу частину цього вже написали інші. Що я з часом лише дізнався, це:
- попередньо уважно прочитайте рецепт
(Як часто я пропускав будь-які періоди відпочинку або іноді інгредієнт, який в описі відсутній, якого не було в списку інгредієнтів, на жаль, це трапляється іноді в рецептах CK. Має сенс прочитати коментарі)
- Перш ніж почати, надайте інгредієнти та підготуйте їх, якщо це необхідно
(Інакше ви раптом обпечетеся, бо вам доведеться щось додати спочатку, або ви починаєте занадто пізно різати цибулю або.)
В іншому випадку просто сміливо і просто починайте.
(Я не навчився цього по-іншому)
Член з 16.04.2006
3 356 повідомлень (ø0,63/день)
Тож я фактично належу до великої групи кулінарних книг. Це означає - я також люблю переглядати CK - але я волію мати щось у своїй руці.
Також тому, що я люблю читати свої кулінарні книги на дивані вечорами.
Моя основна кулінарна книга - «Я допомагаю тобі готувати» Хедвіг-Марії Штубер.
Всередині є багато чудових основних рецептів (я насправді завжди готую манну кашу за рецептом і тісто для млинців), але є також ціла глава про кількість їжі, структуру буфету та подібні речі. І для кожної головної глави є вступ із усіма можливими поясненнями щодо цієї теми.
Тоді я спочатку починав з макаронних виробів у всіх варіаціях - з томатним соусом, із зеленню, а потім знову і знову відчував свій шлях.
Перш за все, я завжди любив експериментувати з різними спеціями - кмином, каррі, чилі.
У будь-якому випадку я бажаю тобі багато успіху - це буде добре!
Член з 30 березня 2008 р
782 повідомлення (ø0.17/день)
Почніть з малого і нескладного, а потім збільшуйте.
Що стосується прянощів та трав, спочатку придбайте якесь «основне обладнання».
Іншими словами, сіль, перець, паприка, цукор, петрушка, цибуля, кріп, базилік, цибуля, часник тощо, що б ви не знали та не скуштували.
А потім завжди йти по життю відкрито. Це означає, наприклад, "нюхати" невідомі трави на щотижневому ринку, перебирати шафу зі спеціями у мами/бабусі/друзів і, можливо, випилити щіпку.
З м’ясом дізнайтеся, як смажити і допрацьовувати його на братвурсті, шніцелі або свинині.
Те саме стосується овочів. Просто купіть щось, а потім починайте (за рецептами).
Інет вам також тут дуже допоможе. Якщо ви шукаєте "товарне харчування", ви знайдете багато інформації про окремі продукти харчування.
Хороші рецепти і перш за все допомогу можна знайти тут, у головного кухаря.
І найголовніше. Готуючи, намагайтеся приправляти себе знову і знову. Ви можете подати це своїм гостям, лише коли ви задоволені.
Якщо говорити про гостей. Регулярно запрошуйте хороших друзів/родичів тощо, які даватимуть вам чесний відгук та розповідатимуть, що було хорошим, а що все ще потребує вдосконалення.
Кулінарія разом з досвідченими друзями також допомагає у навчанні. Нехай показують, нехай пояснюють, зробіть це самі!