Яблука Ellviva
Малус, Malus domestica
Це в яблуці
Яблуко має лише кілька калорій, але воно також містить більше вітамінів, мінералів, вторинних рослинних речовин і клітковини. Перш за все, в яблуках багато вітаміну С і калію. Хоча вітамін С захищає клітини та підвищує опірність організму, калій важливий для водного балансу, а також для м’язового та нервового обміну. Фітохімікати, ймовірно, запобігають серцево-судинним захворюванням, зміцнюють імунітет і, ймовірно, знижують ризик раку.
Харчові цінності середнього розміру яблука (приблизно 150 грам ваги брутто)
Енергія: 81 кілокалорій/260 кілоджоулів
Білок: 0,5 грама
Жир: 0,9 грама
Вуглеводи: 17 грам
Харчові волокна: 3,0 грама (10 відсотків рекомендованого щоденного споживання)
Вітамін С: 18 міліграмів (18 відсотків рекомендованого щоденного споживання)
Калій: 183 міліграми (9 відсотків рекомендованої добової норми)
Джерело: Велика таблиця поживних речовин GU, 2006/07 р., Рекомендовані добові норми споживання відповідають еталонним значенням D-A-C-H для споживання поживних речовин (2000 р.) Для дорослої людини.
Більшість корисних інгредієнтів яблук розташовуються безпосередньо в шкірці або під шкіркою. Тому слід добре помити яблука, а потім з’їсти їх разом із шкіркою.
Яблука на німецькому ринку
Незважаючи на те, що сортів яблук значно більше, лише близько 20 мають більше значення в торгівлі. Улюблені німці яблука - Джонаголд, Ельстар, Голден Делішес, Гала, Гренні Сміт, Бреберн, Кокс Апельсин та Глостер. Деякі сорти пропонуються до продажу відразу після збору врожаю. Інші повинні зберігатися деякий час, щоб отримати оптимальний аромат. Високий сезон для німецьких яблук - з жовтня по березень. Приблизно половина яблук, споживаних у Німеччині, також росте в цій країні. Решта переважно імпортується з Італії, Франції, Нідерландів та південної півкулі.
Так яблука довго залишаються свіжими
При правильному зберіганні багато яблук залишаються свіжими протягом місяців. Зберігати яблука найкраще в прохолодному місці, як темний підвал, морозостійкий гараж або прохолодне горище. Плоди повинні знаходитися на полицях або в ящиках для фруктів і не повинні торкатися один одного. Плівка над полицею утримує вологу та покращує умови зберігання. Сорти яблук, які можна добре зберігати, - це Берлепш, Боскооп, Бреберн, Кокс Апельсин, Ельстар, Гала та Голден Делішес. Однак Алкмена, Гравенштейнер, Джеймс Грів і Кларапфел менш придатні для зберігання.
Як варіант, яблука можна зберігати у герметичних фольгованих пакетах у прохолодному темному приміщенні. Мішок запобігає висиханню яблук, уповільнює процес старіння і змушує яблука довше зберігатися. Мішки слід перфорувати голковими паличками, щоб забезпечити вентиляцію внутрішньої сторони сумки.
До речі: Яблука, що дозрівають, віддають газ, що дозріває, етилен. Цей газ змушує інші фрукти та овочі швидше псуватися. Тому яблука завжди слід зберігати окремо.
Використання яблук на кухні
З яблук можна не тільки готувати солодкі делікатеси, вони також підходять як інгредієнт ситних страв. Крім усього іншого, яблуко використовується в різних салатах, таких як фруктові або салати з оселедця. Класичні рецепти з яблуками - це, звичайно, яблучний штрудель та яблучний пиріг. З хрусткою м’якоттю, надзвичайно солодким смаком та соковитістю яблуко пропонує безліч варіантів приготування. Найпопулярнішим яблуком для приготування та випічки є боскоп. З сортів яблук, придатних для випікання, також можна зробити пюре, сік або желе. Яблука на пару добре поєднуються із стравами з дичини. Очищені від шкірок і кісточок яблука повинні пропарюватися приблизно від десяти до дванадцяти хвилин. Щоб сирі яблука не підрум’янилися під час приготування, просто збризніть їх кількома бризками лимонного соку.
Що відрізняє яблуко
Шкірка яблука містить клітковину пектин, яка регулює травлення. Пектин може допомогти при діареї і навіть знизити рівень холестерину. Дієтологи рекомендують вживати 30 грамів клітковини на день. Яблуко середнього розміру вже забезпечує його десять відсотків.