Яблука та яблучний сік - від зливу до соку - Stiftung Warentest
Осінь - час яблук. Жоден час року хрусткі місцеві фрукти не такі гарні, як зараз. Щотижневі ринки та магазини вже пропонують фрукти з нового врожаю. У садах і садах яблуні гнуться під вагою сильно упакованих гілок. 2007 рік був вдалим для деяких сортів. Багато садівників-хобі задають собі питання: куди подіти всі ці фрукти? test.de дає поради.
Їсти себе здорово
Яблуко найкраще чисте. Зі своїми вітамінами групи В і С та клітковиною пектином, це корисна, низькокалорійна закуска. В яблучній шкірці та безпосередньо під нею є також багато вторинних рослинних речовин, таких як поліфеноли. Вони зв’язують вільні радикали в організмі і тим самим допомагають запобігти раку, інфарктам та інсультам. Сорти яблук Boskoop, Red Delicious та яблучні яблука з німецьких садів особливо багаті на рослинні речовини, що зміцнюють здоров’я.
Порада: У багатьох регіонах є фермерські господарства, які запрошують вас самі їх забрати. Тут ви можете запастися яблуками за невеликі гроші. Якщо ви збираєте врожай зимових яблук, таких як Кокс апельсин або Глостер, ви також можете зручно зберігати їх на холодну пору року.
Свіжовичавлений яблучний сік
Але не кожен садівник-любитель може з’їсти свій багатий урожай яблук сам. Тут сокорушення є дешевою альтернативою. Жоден сік не може замінити яблуко. Однак каламутний від природи яблучний сік також містить багато поліфенолів. Сучасне дослідження, проведене Науково-дослідним інститутом Гейзенхайма, підтверджує, що каламутні від природи соки, виготовлені з сильнокислих яблук, втрачають при натисканні лише кілька поліфенолів. Для цього особливо підходять такі фруктові сорти, як Біттенфельдер та зимовий рамбур.
Порада: При невеликій кількості фруктів для кухні достатньо зручної соковижималки. З іншого боку, для великого врожаю яблук регіональні соковижималки пропонують свої послуги. Свіжовичавлений сік буде триматися в холодильнику лише кілька днів. Коротко відваривши і закупоривши в чистих пляшках, ви можете зберігати його при низькій температурі протягом року.
Шприц як засіб для спраги
Перевага корисного для здоров’я яблучного яблучного соку зберігається лише за допомогою самопресованого соку або соку з невеликих цехів преси. У промисловому виробництві помутнілий від природи яблучний сік часто обробляється в тій же мірі, що і прозоріший. Багато поліфенолів при цьому втрачаються. Це особливо помітно у випадку з дешево виготовленими яблучними фруктовими соковими напоями: вони майже не містять вторинних рослинних речовин. Але багато цукру.
Порада: Навіть самовичавлений яблучний сік не підходить для втамування спраги через кількість цукру, що міститься у фруктах. 0,2-літрова склянка забезпечує близько 110 кілокалорій. Тому змішуйте сік принаймні наполовину з водою.