Яблуко
Старі культивовані фрукти. Яблуко (Malus) - це фрукт з ягід сімейства троянд. На сьогоднішній день найвідомішим є культивоване яблуко (Malus domestica) з близько 20 000 сортів. Назва "Малус" походить від латинської мови і означає "зло" - можливо, натяк на Старий Завіт, в якому яблуко стало причиною вигнання Адама та Єви з раю. У давнину яблуко було символом любові та родючості.
Спочатку цей фрукт був місцевим для регіонів Чорного та Каспійського морів, таких як сьогоднішній Казахстан. Її культивували в Європі ще в першому столітті нашої ери, а потім поширили по всьому світу.
Apple Country. В Австрії яблуко є найпопулярнішим фруктом - на людину з'їдається близько 20 кілограмів на рік. Найбільший район вирощування яблук знаходиться в Штирії - штирійські яблука є втіленням хрустких, смачних фруктів.
Зберігайте поживні речовини. Навіть у компоті, пюре або яблучному штруделі яблука містять цінні інгредієнти, такі як термостійкі мінерали. "Якщо шкірка також обробляється, біоактивні речовини і клітковина залишаються в ній", - додає дієтолог д-р. Біргіт Дикий. Щоб отримати якомога більше світло- і теплочутливого вітаміну С, вона рекомендує «щадну підготовку».
Легко зберігати. Яблука можна зберігати тривалий час - бажано в прохолодному, не надто сухому місці, напр. Б. в холодильнику або підвалі. Оскільки вони виробляють газ, що дозріває, етилен, їх слід зберігати окремо від інших фруктів та овочів.
Універсальний у використанні. Яблука добре поєднуються з сиром. Вони смакують у фруктовому салаті, а відварну яловичину ідеально округляють в яблучному хроні. Вони також підходять для приготування желе, варення, пюре, чатні, соку та вина. Фрукти також є незамінною частиною кондитерської кухні.
Перевірений засіб. "Чай з яблучної шкірки призначають у дієтичній медицині при застуді та захворюваннях верхніх дихальних шляхів, таких як бронхіт", - пояснює Уайлд. Яблучний оцет заспокоює печію і має м’який дезінфікуючий ефект. Натерте яблуко рекомендується при шлунково-кишкових скаргах: пектин має дезінфікуючий, заспокійливий і злегка запорний ефект.
****************************
Смачний і корисний рецепт
(доктор Біргіт Вайлд)
Печені яблука
(Для 6 осіб)
інгредієнти
6 яблук (Reinetten або Jonathan)
20 г родзинок
1/16 літра червоного вина
1 щіпка кориці, 2 насіння кардамону
2 ст. Ложки компоту з журавлини
100 г суміші марципану
4 яйця
1/2 літра молока
1 щіпка ванілі
2 ст ложки цукру або меду
200 мл вершків
1 щіпка солі
3 ст. Ложки нарізаного мигдалю
Вимийте яблука і зніміть оболонку. Коротко доведіть родзинки до кипіння з червоним вином та спеціями.
Змішайте марципан з яєчним жовтком і змішайте червону винну масу і журавлину. Залийте яблука сумішшю з марципану і обсмажте в духовці при 150 ° C на змащеному жиром деко або папері для випічки. Зварити густий соус з решти жовтків, молока, ванілі, цукру та вершків. Покладіть яблука на ванільний соус і посипте нарізаним мигдалем.