Яєчний жовток у вогнищі атеросклерозу; дослідження
Понеділок, 20 серпня 2012 р
Онтаріо - Споживання яєчного жовтка аналогічно корелює з ризиком розвитку атеросклерозу, як і вживання нікотину. Принаймні, так стверджують вчені із Західного університету в Онтаріо на чолі з Девідом Спенсом у новому дослідженні в журналі "Атеросклероз" (doi: 10.1016/j. Aterosclerosis.2012.07.032).
Освіта бляшок вважається центральним компонентом патогенезу атеросклерозу, при якому артеріальна стінка стає все більш вузькою через ці бляшки. Роль холестерину, важливого компонента яєчних жовтків, добре відома. Однак канадські вчені хотіли більш точно з’ясувати, як споживання яєць та вміст їх холестерину визначає ризик атеросклерозу.
Для свого дослідження вони сонографічно виміряли розмір бляшок із загальної кількості 1231 пацієнтів, які регулярно проходили обстеження в кардіологічній клініці. Одночасно вони брали інтерв’ю у своїх випробовуваних та, серед іншого, фіксували, скільки яєчного жовтка вони з’їли за тиждень. Пацієнти також відповіли на запитання щодо споживання тютюну та інших способів життя.
У випробовуваних, які мали середній вік 61,5 року, лінійна залежність між споживанням яєчного жовтка та збільшеними атеросклеротичними бляшками спочатку була очевидною з 40 років. Цей зв’язок став ще чіткішим, коли пацієнти курили одночасно.
Порівняно з віковим утворенням нальоту, ризик розвитку атеросклерозу в геометричній прогресії зростав із споживанням яєчного жовтка та тютюну. Вчені також виявили, що люди, які їдять щонайменше три жовтки на тиждень, мають значно вищий ризик розвитку атеросклерозу, ніж ті, хто їсть лише два жовтки на тиждень.