Яєчня основний рецепт
Я не знаю, як робити красиві омлети, тому я це роблю яєчня.
Так, гарні омлети, ти знаєш, ті, що перевернуті догори дном, з твердим золотистим верхом і м’яким або нежирним всередині, твій вибір ... м’який для мене, бо нежить, у ... у мене проблеми ... У будь-якому випадку, це означає, що вдома омлети ніколи не перевертаються належним чином, вони ламаються, вони занадто золотисті, навіть дуже темні ... у будь-якому випадку, вони ніколи не мають консистенції або вигляду, який я хочу ... Тому я швидко впав на яєчню, на мій погляд, легше. Я почав з омлету, американський метод, а потім закінчив омлет, французький метод .
Американський метод, на відміну від французького, робиться не в бейн-марі, але на дуже слабкому вогні чим м'якше нагрівання, тим довше час варіння, але кремніші яйця ... Принцип той же., розмішуйте, розмішуйте, не припиняйте помішувати ... Результат яєчня трохи менш пухнаста, ніж яєчня, але така ж смачна.
яєчня - основний рецепт - для 6 осіб
_інгредієнти_
• 5 столових ложок вершкового масла + 6 яєць + 1/2 чайної ложки солі + 1/4 чайної ложки чорного перцю
_підготовка_
> розтопіть 2 столові ложки вершкового масла в бейні-марі.
> в салатниці змішайте яйця, масло, що залишилося, наріжте дуже дрібними шматочками, посоліть і поперчіть.
> влийте яйця в розтоплене вершкове масло в бейні-марі та постійно перемішуйте, використовуючи дерев'яну ложку - не забудьте зішкребти боки та дно каструлі - поки суміш не загусне і не стане кремовою - дайте приблизно 10/15 хвилин.
> подавати негайно - на гарячих плитах.
_nota_
• яєчня, це ідеально підходить для бранчів, вона також чудова для імпровізованої вечері ...
• що, якби я сказав вам, що того дня мої фермерські яйця були присмачені трюфелями! Дякую П'єретте !