Ягнячі відбивні для схуднення від Joël Robuchon
У супроводі чемпіона з дзюдо Веронік Руссо та дієтолога Патріка-П'єра Сабатьє, найпопулярніший кухар світу запрошує обжерливість за дієтичним столом.
Баранячі відбивні, блюдо для схуднення// Kondor83 - Fotolia
Сонце світить. Літо спекотне. Наближаються канікули. Зараз час великих резолюцій. Усі журнали говорять про це: вам потрібно схуднути, зцілити фігуру, втратити живіт, усунути целюліт та сідла ... - особливо якщо ви робите вигляд, що виставляєте себе в купальнику на пляжі. Щоб "прийняти цей виклик", "відповісти на цей виклик", вказані режими настільки численні, наскільки суперечливі. Найчастіше невдалі. Гірше: сумно забирати голод.
"Новий" коучинг
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
В ідеалі зверніться до дієтолога. Але вже пізно. Тим часом ніщо не заважає взяти в багаж таку обнадійливу книгу, щоб розпочати правильний шлях: тренування Ле Нуво, схуднення та добробут, підписане трьома незаперечними особистостями у своїй галузі: Веронікою Руссо, чемпіоном європейської командне дзюдо, дієтолог-дієтолог Інсеп (Національний інститут спорту); Патрік-П'єр Сабатьє, дієтолог-ендокринолог при лікарні Піті-Сальпетрієр; Джоель Робушон, найпопулярніший кухар у світі.
Розділи відповідно до цілей
Назва книги навряд чи приваблива. Ми не повинні зупинятися на досягнутому і негайно занурюватися у передмову, засуджуючи “екстравагантні дієти” та “обмежувальні програми”, запрошуючи (а не “примушуючи!”), “Схилятися до іншого способу харчування та рухатися”.
У програмі слідують чотири розділи: втрата ваги, стабілізація, секрети не набору ваги, спортивна програма ... Вони складаються з серії вправ відповідно до статі, ваги, віку ... кожного - ходьби та бігу, плавання, їзди на велосипеді, гімнастика та ін. Окрім того, є пропозиції щодо меню та, перш за все, рецепти Жоеля Робушона, зібрані в одній заключній главі.
Щоб бути «на дієті», вони тим не менш смачно спокушають: артишоки, компот з баклажанів, мусака з сиру, фрікасі з морськими рибами з дрібними овочами, мілле-фей з малиною та маскарпоне ... І ці ребра маринованого баранини з соусом «понзу» і хрусткий овочевий салат! Яка радість добре поїсти, не відчуваючи провини! На смак з трояндою або свіжим червоним ... З - чому ні? - невеликий пастис, як аперитив.
► Рецепт: мариновані ребра баранини з соусом «понзу» та овочевий салат
Для 4 осіб: 4 гарненьких реберця баранини (або 8 маленьких), 5 мл соєвого соусу, 1 мл лимонного соку, 5 мл курячого бульйону, 2 маленькі морквини, ½ чорної редьки, ½ пучка рожевої редиски, ½ кропу, 1 чайна ложка підсмаженого кунжуту, 1 ложка подрібненого цибулі-цибулі, сіль, свіжомелений перець.
Покладіть відбивні з баранини в салатник. Додайте половину соєвого соусу. Змішати. Накрити харчовою плівкою. Дайте постояти принаймні годину в холодильнику. Час від часу перевертайте м’ясо, щоб воно добре просочилося.
Приготуйте соус «понзу» (1), довівши до каструлі лимонний сік, решту соєвого соусу та курячого бульйону. Покладіть вогонь. Дайте зменшити протягом 2 або 3 хвилин до слабкого кипіння. Тримати теплим.
Очистіть моркву і чорну редьку. Наріжте їх тонкими смужками, як тальятелле, за допомогою овочезачищувача. Дрібно подрібніть рожеву редиску і кріп. Акуратно перемішайте всі овочі. Приправте їх злегка.
Приготуйте відбивні з баранини на грилі. В кінці приготування витріть їх паперовими серветками, щоб видалити зайвий жир. Поперчіть їх, не солячи.
Перелийте соус у миску. Додайте підсмажений кунжут і подрібнений цибулю-цибулю.
Подаруйте відбивні на грилі разом з овочевим салатом. Подавайте соус збоку.
(1) Соус понзу: японська приправа з кислого цитрусового та соєвого соусу.