Ягоди бузини ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Чорна, глянсова ягода бузини має що запропонувати як з точки зору кулінарії, так і з точки зору здоров'я. Незалежно від желе, компоту, пирога або у вигляді соку: збирати бузину варто!
Зміст
- Що слід знати про ягодах бузини
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти бузини
- Наскільки здоровими є насправді бузина?
- Поради щодо покупок та приготування страв з бузини
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки ягід бузини
Що слід знати про ягодах бузини
Раніше бузину садили на кожному господарстві. Його вважали деревом життя і кланів, говорили, що він має магічну, захисну силу для людей і тварин. Вірите чи не вірите в такі легенди чи ні, але одне точно: бузина, яка належить до родини гусячих, у будь-якому випадку може допомогти нагодувати дво- та чотирилапих друзів та зберегти їх здоров’ям. Кажуть, що люди епохи неоліту використовували бузину як їжу та ліки. Його терпкі, ароматні фрукти були особливо популярними з незапам'ятних часів, оскільки з бузини, яку часто ще називають бузковою, можна приготувати смачний сік.
походження
Кущ бузини є рідним для Центральної Європи протягом багатьох століть.
сезон
Час бузини починається у вересні і триває близько місяця.
смак
Для більшості людей бузина з її дуже терпким гірким смаком звикає. Щоб зробити їх смачними, ви не можете обійтися без більш-менш великої порції цукру.
Наші улюблені рецепти бузини
Наскільки здоровими є насправді бузина?
Кажуть, Гіппократ використовував ягоди бузини як засіб, і Хільдегард фон Бінген також мала їх у своїй аптечці. Чорні та сині фрукти, також відомі як ягоди бузку, залежно від регіону, виявились особливо ефективними домашніми засобами проти застуди та грипу, оскільки сік з бузини має пітливий та знижуючий температуру ефект.
Сиров'ялений свіжий сік бузини також вважається ефективним проти невралгії, тобто хворобливого запалення нервів, оперізуючого лишаю та герпесу. Натуропати рекомендують приблизно 1 столову ложку (20 мілілітрів) сирої соку бузини щодня як лікарську дозу для досягнення знеболюючого та антиневралгічного ефекту. Більше не повинно бути, адже сира бузина отруйна у великих кількостях.
Як і у всіх ягід, те саме стосується і бузини: вони містять велику кількість провітаміну А. У фруктах також є кілька вітамінів групи В у значній кількості.
Якщо у вас проблеми з серцево-судинною системою, краще попросити лікаря, перш ніж приймати засіб від поту за допомогою гарячого соку бузини. Також важливо для здорових людей, щоб сира бузина не тільки страшного смаку, вона також неїстівна і може призвести до нудоти та блювоти.
| Калорії | 48 |
| білка | 2,5 г. |
| жиру | 0,5 г. |
| вуглеводи | 7,4 г. |
| Клітковина | 4 г. |
Поради щодо покупок та приготування страв з бузини
Купівля
Ягоди бузини ви не можете придбати скрізь, але ви також можете зібрати їх самостійно. Однак слід зазначити, що через вихлопні гази та інші забруднювачі ягоди бузини слід збирати лише подалі від жвавих доріг.
зберігання
Свіжа ягода бузини делікатна, і зберігати її в холодильнику слід лише стільки часу, скільки потрібно.
підготовка
Готувати ягоди бузини досить просто: просто помийте, добре процідіть, а потім відірвіть ягоди від стебла у формі зонтика. Ви можете зробити це виделкою або пальцями. Щоб темний сік не забруднив руки, найкраще носити одноразові рукавички, виконуючи цю роботу.
Поради щодо підготовки ягід бузини
У Швейцарії люди люблять так званий швейцарський мус, в якому бузину запікають в клярі і посипають корицею. Цим фруктовим пирогом ми скопіювали трохи швейцарського. Північні німці, навпаки, клянуться бузково-чорничним супом зі сніговими варениками і люблять його не тільки як десерт, але і як невелику солодку основну страву.
Найпопулярніший спосіб насолоди бузиною - це і залишається сік з них. Звичайно, ви можете придбати його, але ви також можете зробити його самостійно за допомогою соковижималки і використовувати як основу для ароматного желе з бузини, наприклад. Ви також можете приготувати сироп із соку бузини: просто закип’ятіть 1 літр соку бузини з 1 кілограмом цукру і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Наприклад, сироп бузини чудово підходить для приправлення ігристого вина або мінеральної води, а також для десертів.
До речі: злегка гіркий сік бузини також чудово поєднується з іншими соками. Наприклад, поєднання з ожиною, яблуком, грушею, шлаком або айвовим соком дуже смачні.