Ягоди допомагають проти дефіциту заліза
Ягоди допомагають проти дефіциту заліза?
Залізо завжди було суперечливою темою, і не дарма воно є одним із «великої четвірки» світового дефіциту корисних речовин. Крім цинку, до речі, йоду та вітаміну А. Особливо страждають вагітні жінки, жінки, які годують груддю або менструації. Тенденція до дієти з низьким вмістом м’яса сприяє недостатньому забезпеченню залізом. Також рекомендуються всілякі рекомендації щодо запобігання цьому. Добре, насправді ... на жаль, часто трапляється дезінформація. Ключові слова ягоди: у багатьох місцях вони представлені як диво-джерело заліза. Це навіть помітно в роздрібній торгівлі, полуниця & Co все частіше рекламується як "особливо багата на залізо". Причини, щоб запитати себе: чи допомагають ягоди проти дефіциту заліза?
Коротко: Не зовсім. Щоб задовольнити потреби в залізі, нам довелося би з’їдати 4 кг полуниці на день. Тим не менше, ягоди підтримують загальне засвоєння заліза: завдяки високому вмісту вітаміну С.
Довго: Правда, ягоди містять залізо. Наприклад, приблизно 0,4 мг на 100 г полуниці. Це багато для фруктів, залізо в основному міститься в рибі та м’ясі. Диня містить лише вдвічі менше заліза, ніж полуниця, яблука - лише чверть. Але (це перше, але): Є фрукти, які містять більше заліза, ніж полуниця. Наприклад, маракуйя містить у чотири рази більше заліза, ніж полуниця. Однак набагато серйозніше (це друге, але): Наш організм може засвоювати лише рослинне залізо лише обмежено, воно надходить лише на 15% із полуничного заліза. Всмоктування підтримується також вміщеним вітаміном С, але лише це не змінює гру. З чисто математичної точки зору це означає наступне: Для того, щоб задовольнити середню потребу в залізі в 15 мг на день, ми повинні з’їсти 4 кг полуниці (правильно читати: чотири кілограми). На день. Тому: Ні, ягоди самі по собі не допомагають проти дефіциту заліза. Навіть незважаючи на це, вони сприяють загальному споживанню заліза. А завдяки високому вмісту вітаміну С вони сприяють загальному засвоєнню заліза, в тому числі з інших продуктів харчування.