Ягоди Інгредієнти та ефекти

Літній час означає час ягід: завдяки широкому асортименту ароматних ягід вони спокусливі і на смак так само хороші, як сік або компот. Крім того, корисні та смачні ягоди містять численні цінні інгредієнти. Більшість асоціює це з літом - яскравими фарбами та кисло-солодким, освіжаючим смаком ягід. Але ягоди не тільки мають приємний смак, вони також мають високий вміст вітамінів і мінералів, а також велику кількість клітковини, яка стимулює дефекацію. У той же час ягоди містять велику кількість вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди та антоціани, які мають противірусну, антиоксидантну, протизапальну та регулюючу артеріальний тиск дію.

Ягоди: закриваючі плоди та колективні плоди

Навіть якщо багато фруктів мають у назві термін "ягода", вони не завжди відповідають ботанічному визначенню ягід (фруктів). Ботанік призначає це до завершальних та колективних плодів:

Найпоширенішими ягодами є Закриваючі фрукти: Вони залишаються закритими навіть у тому випадку, коли вони повністю дозріли, і їх насіння, таким чином, покриті м’якоттю. Сюди входять не тільки класичні ягоди, такі як смородина, чорниця чи виноград, але також банани, ківі, фініки, огірки чи гарбузи, наприклад. Оскільки ягоди, як і дві останні, мають твердий зовнішній шар, вони також відомі як броньовані ягоди.
Якщо на квітці є кілька зав’язей, кожна з ягідними плодами, говорить ботанік По всій ягоді - відносно рідкісна форма, така як покеїд.
У ботанічному плані, полуниця, малина та ожина - це не ягоди, а швидше Колективні культури - точніше, звичайні горіхи або кістянки. Насіння у вигляді крихітних горішків або кісточок виявляються не захищеними всередині ягоди, а на зовнішній стороні плодового тіла.
Бузина і ягоди ялівцю теж не відповідають своїй назві - перші серед них Кісточкові плоди, останні є Шишки вічнозелений вид кипариса.

У торгівлі різні види фруктів групуються під терміном "м'які фрукти" - ботанічно не зовсім правильний, але традиційний і зрозумілий для споживача. Спільним є їх властивості: маленькі та округлі, відносно м’які та, звичайно, їстівні. Сюди не входять "овочеві ягоди", такі як помідори та фрукти, такі як полуниця.

Три важливі правила купівлі та зберігання ягід

Оскільки ягоди дуже чутливі, важлива обережна і швидка обробка. Дотримуйтесь наступних правил:

Роблячи покупки, звертайте увагу на пухкі фрукти та сухі блискучі миски, оскільки ягоди дуже чутливі до тиску і швидко пліснявіють після поранення.
Для очищення просто на короткий час занурте плоди в стоячу воду і негайно покладіть їх на паперовий рушник, щоб вони стекли, щоб вони не розмокали водою і не ставали кашицею.
Свіжі ягоди можна тримати в холодильнику день-два.

Правильно заморожуйте ягоди

На додаток до широкого спектру використання, наприклад, для соку, компоту, фруктового морозива або в якості начинки для торта, ягоди можна добре заморозити. При цьому зберігаються цінні вітаміни. Однак через високий вміст води вони часто стають кашоподібними і злипаються після розморожування.

Цього можна уникнути, якщо їх заморозити зовні окремими шарами (розклавши поруч один з одним на дошці або фользі) і лише потім скласти у пакет і правильно заморозити. І навіть якщо ягоди після розморожування не такі хрусткі, як після збирання: смачні фрукти завжди підходять для певних видів приготування, таких як фруктове пюре, крупа або молочний коктейль.

Інгредієнти та ефекти ягід

Ягідні здорові інгредієнти впливають на час збору врожаю

Полуниця	Вітамін С, флавоноїди, саліцилова кислота, дубильні речовини, кальцій, калій, залізо	проти діареї, стимулює обмін речовин, проти ревматизму та подагри	З травня по липень
Малина	Вітамін С, А, рутин, біотин, калій, магній, залізо, елагова кислота	Жарознижуючий засіб, що очищає кров, відтворює кістки, підтримує шлунково-кишковий катар	З травня по серпень
Агрус	Вітамін С, кремній, лимонна кислота, кальцій, калій, магній, пектин	Травлення, зневоднення, зміцнення волосся та нігтів	З липня по серпень
Смородина	Вітамін С, кальцій, калій, залізо, фосфор, лимонна кислота, пектин	проти ревматизму та подагри, детоксикаційний, антибактеріальний, зміцнюючий імунітет, сечогінний засіб	З травня по липень
Чорниця	Вітамін С, бета-каротин, залізо, калій, натрій, лимонна кислота, пектин, кверцетин, антоціани	протизапальний, кровотворний, проти діареї, болю в шлунку та слабкості сечового міхура	З червня по серпень
Брусниця	Вітамін С, А, бета-каротин, залізо, магній, калій, натрій, арбутин, флавоноїди, пектин	Травні, що знижують рівень холестерину, проти діареї, інфекцій сечовивідних шляхів, подагри та ревматизму, противірусні, бактерицидні та фунгіцидні активні речовини	Вересень
Ожина	Залізо, кальцій, елагова кислота	дезінтоксикаційна, протиракова, гіпотензивна	З травня по липень
Бузина	Антоціани, флавоноїди, ефірні олії, дубильні речовини	Захисний ефект проти захворювань серцево-судинної системи, суглобів, очей, шкіри та нирок, загальнозміцнюючий засіб при гарячкових захворюваннях, проти ревматизму та подагри	Червень
Шипшина	Вітамін С, пектин	антиоксидант, імунозміцнюючий, травний, протизапальний	З вересня по жовтень
Горобина	Вітамін С, А, пектини, дубильні речовини, сорбіт	Заспокійливий для шлунку та кишечника, антиоксидант, травний, протизапальний	З серпня по жовтень
Обліпиха	Кверцетин, багато разів багатший вітаміном С, ніж цитрусові	Збагачення різних продуктів вітаміном С, фармацевтичне використання для пошкодження шкіри, спричиненого опіками та сонячними опіками	з вересня

Більше статей

Оновлено: 26.06.2020 - Автор: Дагмар Рейше