Яйце, харчовий актив! 🥚 - Атаракси

актив

Ви вже точно багато про що чули яйця, що вам потрібно обмежити споживання, щоб уникнути серцево-судинних захворювань, що ви повинні бути обережними, щоб не вживати занадто багато жовтка, щоб уникнути холестерин і так далі. У цій статті ми роз’єднаємо істинне від хибного та пояснимо вам, які справжні сили яйця !

Яйця: визначення

Як ви напевно знаєте, a яйце складається з Білий, називається білок, і жовтий, називається жовток. Колір жовтка буде залежати від дієти кури: чим більше бета-каротину вона споживає, тим інтенсивніше буде жовток! Тож не хвилюйтеся, якщо ви побачите, що ваше яйце жовтіше інших або більше оранжеве, ризику немає !

Середнє яйце важить близько 60 г, містить 35 г білого та 20 г жовтка. Решта 5 г - це оболонка. Отже, для яйця у вас є 50 г їстівної частини.

Класифікація яєць

Ми можемо класифікувати їх за їхніми вага:

  • > 73г: дуже великий або XL
  • 63-73g: великий або L
  • 53-63г: середній або М
  • чассвіжість, оскільки розмір внутрішньої трубки менший. Якщо вона піднімається вгору, внутрішня трубка стає більшою, а яйцеклітина старша.

Є два типи яєць, доступних для споживання: зайві свіжі яйця, чий розмір повітряної камери менше 4 мм (через 9 днів вони переходять із надзвичайно свіжого в свіжий) свіжі яйця, розмір внутрішньої трубки якого менше 6 мм.

метод розведення кури будуть позначені номером на упаковці:

  • 0: яйця відОрганічне сільське господарство
  • 1: розведення на відкритому повітрі
  • 2: інтенсивне розведення
  • 3: інтенсивне вирощування в акумуляторі, окуні або клітці

Яка харчова цінність яйця ?

Білки

Яйця - це їжа дуже багата білком, дуже хороша якість. Він містить усе незамінні амінокислоти і не включає відсутність обмежуючого фактора. Але білки в яєчному білку погано засвоюються в сирому вигляді, оскільки він містить анти-харчові фактори. Найбільш поширеними білками яєчного білка є овальбумін, овотрансферрин та овомукоїд. Що стосується яєчного жовтка, він також дуже багатий білком.

Ліпіди

Яєчний білок містить лише незначну кількість жиру. Жовтий містить усі ліпіди, розподіляється наступним чином:

  • 35% насичених жирних кислот
  • 46% мононенасичених жирних кислот
  • 14% лінолевої кислоти
  • 0,8% альфа-ліноленової кислоти
  • 2% арахідонової кислоти
  • 0,9% докозагексаєнової кислоти (DHA)

Дієта курки впливатиме на якість ліпідів в яйці. Якщо їх годують насінням льону або риб’ячим жиром, рівні EPA, DHA і Омега 3 збільшиться. Зміст холестерин яєць дуже висока, але споживання 6 яєць на тиждень не спричинить проблем з холестерином (особливо високим рівнем холестерину). Ми розглянемо тему холестерину одразу після цього !

Вуглеводи

Яйця майже не містять вуглеводів: 0,8 г на 100 г яєчного білка, 0,5 г на 100 г жовтка і 0,7 г на 100 г яйця. Вийде одне яйце 70 ккал, Отже, 100 г яєць забезпечить 140 ккал.

Вітаміни та мінерали

Зміст натрію в 20 разів більше у білого порівняно з жовтим. Яйце містить залізо, але який погано всмоктується через кількість фосфатів, що містяться в жовтку. Зміст кальцію низький, і він має цікавий вміст калію, в фосфор, цинк, селен і в йод. Яйце також багате на триптофан.

Також яйця містять вітаміни A, D, E і K, а також вітаміни групи (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 і B12).

залізо допоможе транспортувати кисень до клітин. На 100 г яєць припадає близько 1,4 мг заліза, що становить одну десяту частину щоденні потреби ! вітамін А сприятиме доброму здоров’ю шкіри та очей, вітамін D зміцнює кістки і зуби, Вітамін Е є антиоксидантом, і вітаміни групи В допомагають захистити від серцево-судинних захворювань, в тому числі.

Як правильно вибрати яйця ?

Упаковка для яєць містить ряд букв і цифр, що забезпечує простежуваність. Перше число буде, як було сказано раніше, пов’язане із способом вирощування курки: 0, 1, 2 або 3. Потім послідує ряд листів, включаючи код країни походження (наприклад, FR для Франції) та реєстраційний номер виробника, що дозволяє ідентифікувати породу походження.

На упаковці також буде вказано надмірно свіже або свіже. Як ви можете собі уявити, віддайте перевагу екстра-свіжим яйцям, а також органічним або від курей, вирощених на відкритому повітрі !

Як правильно зберігати яйця ?

Яйце може зберігатися приблизно 4 тижні. Яйця слід охолоджувати, щоб збільшити термін їх зберігання. Залиште їх в оригінальній упаковці, оскільки вони розроблені, щоб уникнути коливань температури та обмежити конденсацію, що запобіжить забрудненню яєць.

Яєчна шкаралупа пропускає запахи, тому не кладіть їх поруч із сильно пахне їжею, наприклад, сиром або часником.

Як я можу дізнатись, чи добре моє яйце, незважаючи на минуле побачення? ?

Чим старше яйце, тим більше внутрішня трубка. Якщо ви покладете її в склянку з підсоленою водою, вона повинна відпасти, якщо вона молода. З іншого боку, якщо вона стара, вона спливе на поверхню.

Якщо ви хочете знати, чи готове ваше яйце, закрутіть його. Він буде довго обертатися, якщо його приготувати, тоді як сире яйце прослужить менше.

Скільки яєць на день ми можемо з’їсти ?

6 на тиждень ! Так, те, що вони містять холестерин, не означає, що вони шкідливі для організму. Навпаки, вони іноді можуть допомогти збалансувати ваш показник хороший і поганий холестерин, знижують рівень тригліцеридів, і вони знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Як їсти свої яйця ?

Існує десятки способів приготування яєць. Ви можете готувати їх у воді: вареній, пашот або твердій; на сковороді: смажена, омлет або як омлет: або в таких заготовках, як тістечка, кіш або соуси.

Всмятку

Помістіть яйця акуратно в каструлю з окропом і варіть 3 хвилини. Пропустіть їх під холодною водою, щоб охолодити і насолоджуватися ними гарячими !

Браконьєр

Доведіть воду до кипіння зі столовою ложкою оцту. Закрутіть воду і розтріскуйте в ній своє яйце. Потім вода перетворить білок навколо жовтка і сформує яйце-пашот. !

Занурте їх у окріп на 9 хвилин, а потім пропустіть під холодною водою.

На тарілці

Намастіть сковороду маслом і розбийте яйця. Дайте їм варитися близько 2 хвилин, не торкаючись їх.

Як омлет

Яйця розбити в миску і додати трохи приправи. Покладіть заготовку на сковороду і зачекайте, поки вона приготується.

Скрембліровані

Це той самий спосіб, що і для омлету, за винятком того, що ви будете постійно перемішувати препарат, щоб створити кремову текстуру.

Телята

Вони на півдорозі між яйцями, звареними всмятку, і яйцями, звареними вкрутую Варіть їх 6 хвилин рівно, щоб білий зварився, а жовток залишився ніжним. Остудіть їх холодною водою і насолоджуйтесь.

Добре приготуйте яйця для просуванняпоглинання білка, а також що вітаміни та мінерали. Крім того, це запобіжить розмноженню бактерій.

Щоб найкраще зберегти якість жовтка, ідеально зберігати його сирим. Отже, ідеальне приготування - це страва, тому що ваш білий звариться, а жовток піде. Готування вареного або теляти також є гарною альтернативою смаженому !

Де купити свої яйця ?

У супермаркеті

Напевно, найпростіше і найдешевше рішення. Однак зверніть увагу на якість яєць, які ви купуєте в супермаркеті. Вибирайте органічні яйця, з курей, вирощених на відкритому повітрі !

У заводчика

Якщо ви хочете бути впевнені в якості своїх яєць, приходьте до заводчика. Ви зможете перевірити спосіб життя курей і бути впевненими, що ваші яйця від курей вільного вигулу !

Майте свій власний курник

Це рішення, яке може бути вигідним у середньо- та довгостроковій перспективі: мати свій курник! Навіть незважаючи на те, що для налаштування потрібна певна робота, ви матимете перевагу мати свіжі яйця щодня. Якщо ви хочете отримати докладнішу інформацію про те, як створити власний курник, перейдіть за посиланням https://monpoulailler.fr/ !

Яйця та бодібілдинг

Яйця - це продукти, упаковані білка, які є повноцінними, тобто містять усі амінокислоти, необхідні для нормального функціонування організму. Тому вони дуже корисні в розвиток м’язів, і тому є активом для бодібілдинг !

біологічна цінність яйце - відмінне, що означає, що м’язи засвоюватимуть білок з яйця легше, ніж те, що міститься в будь-якій іншій цільній їжі. Ось чому яєчний білок присутній у більшості спортивних страв. Спробуйте добре приготувати свої яйця, щоб мати змогу засвоїти всі білки !

Деякі дослідження показують, що білок з яєчного білка, що вживається окремо, засвоюється швидше та ефективніше, ніж білок із цільного яйця. Таким чином, чергування цілих яєць та яєчних білків може бути хорошим рішенням для стимулювання росту м’язів та забезпечення всіх необхідних вітамінів та мінералів.

Вживання лише білого також не є чудодійним рішенням, тому що ви раптом усунете всі ліпіди, необхідні для набору ваги, а також вітамін D і холестерин, які допомагають у виробництві тестостерону, союзника приросту м’язів.

Яйця і втрата ваги

Яйця є низькокалорійні продукти, близько 70 калорій на яйце. Крім того, вони легко насичують вас, що робить їх союзником для схуднення, адже споживаючи 2 яйця, або еквівалент приблизно стейка, ви споживатимете стільки ж білка, але без калорій. !

Той факт, що вони багаті білком, дозволить вам, в дієта для схуднення, щоб зберегти свою м’язова маса легше і сприяють втраті жиру.

Ви можете їсти яйця під час кожного прийому їжі, тому що, як вже було сказано раніше, вони регулюють ситість. Якщо ви споживаєте його вранці, ви зменшите ризик наїдання ранку та сприятимете втраті ваги в довгостроковій перспективі.

Яйця також є економною їжею, яку ви можете включити в безліч різних рецептів.

Ще 3 причини їсти яйця

Вони корисні для пам’яті

Яйця дуже багаті на холін, що стимулюватиме вироблення нейромедіатора, званого ацетилхоліном, який відповідає за пам'яті і утворення синапсів між нейронами. Це також матиме дуже важливий вплив на уповільнення прогресування захворювання.Хвороба Альцгеймера !

Вони корисні для зору

Яйця багаті на лютеїн, антиоксидант з каротиноїди. Зокрема, це покращить ваше бачення з точки зору чіткості та чіткості! Крім цього, ви обмежите ризик катаракта та з Дегенерація жовтої плями.

Вони корисні для крові

Яйця фаршировані вітамін В9, називається фолат. Це життєво важливий вітамін для утворення еритроцитів, тому зменшить ризик анемії. Це важливий вітамін у виробництві ДНК та амінокислот.

Ось, я думаю, ви всі знаєте про яйця. Розумієте, немає причин боятися їх, вони корисні з багатьох причин і можуть працювати з усіма існуючими дієтами. Якщо ви хочете схуднути або навпаки набрати м’язову масу, яйця стануть вашими союзниками. Вам просто потрібно адаптувати приготування їжі та спожиту кількість, щоб адаптувати споживання до ваших потреб.

Якщо вам сподобалась ця стаття, повідомте нам, поділившись нею !