Яйце - необхідна їжа для урізноманітнення
Про яйце можна сказати, що воно є важливим продуктом харчування, багатим мінералами, вітамінами, жирами та білками.
Я продовжуватиму згадувати про куряче яйце як про їжу, яку ми можемо запропонувати дитині в контексті диверсифікації їжі, як найчастіше вживаного виду яєць.
Коли можна вводити в раціон дитини яйце ?
У різних джерелах ми виявили, що вік, коли ми можемо додавати яйце в раціон дитини, становить 6, 7 або 8 місяців.
Найчастіше, в Румунії, 8 місяців - це вказаний вік для введення яєчного жовтка в раціон дитини. 8-місячний термін націлений на можливу алергічну реакцію на яйце, головним чином на 3 білки, що містяться в яєчних білках.
Хоча алергія на яєчний білок виникає найчастіше, є також рідкісні випадки розвитку алергії на яєчний жовток.
Лікар рекомендує починати з того, що давати дитині чверть яєчного жовтка, потім половину, 3 чверті, до цілого жовтка, два рази на тиждень.
Яєчний білок показано вводити в раціон дитини після віку 1 року.
Якщо у вас в родині є алерген в сім’ї, важливо поговорити зі своїм педіатром, щоб визначити, коли можна додавати яйце в раціон дитини.
Що таке алергічна реакція і що таке алергія на яйце?
Алергічна реакція на їжу відноситься до реакції організму на нешкідливу речовину, яку він трактує як шкідливу.
Одного разу «зіткнувшись» з алергеном, організм людини виробляє антитіла. При другому зіткненні з речовиною воно виявляє алергічні реакції, такі як: кропив'янка, почервоніння обличчя, біль у животі, діарея, нудота, блювота, утруднене дихання, прискорене серцебиття, низький кров'яний тиск.
Якщо говорити конкретно про яйця, їх термічна підготовка може знищити деякі, але не всі алергени, а це означає, що у деяких людей можуть бути алергічні реакції на сирі яйця, але не на варені.
Як і більшість алергій, алергія на яйця найчастіше зустрічається в дитячому віці. Діти перевищують критичний період, і алергія зникає доти не більше 3 років.
Як запобіжний захід, починаючи з 2005 року, держави-члени ЄС повинні чітко вказати на розфасованих продуктах, чи містять вони яйця чи сліди яєць.
Які поживні речовини містить яйце?
Найвищу якість яйця дає високий вміст поживних речовин щодо кількості калорій: 13 вітамінів і мінералів всього за 70 калорій. Готуючи дитяче харчування з яйцем, ми забезпечуємо невеликою кількістю їжі майже всі поживні речовини, які йому потрібні для здорового росту.
Найбільша частка поживних речовин в яйці міститься в жовток: вся сума вітаміни A, D та E.. Фолієва кислота майже повністю міститься в жовтку, а жир повністю знаходиться в жовтку.
Зокрема, яєчний жовток містить 50% води, 30% жиру та 16-20% загального білка. Вміст одного яйця забезпечує організм від 15 до 30% добової потреби у вітамінах А і В.
З іншого боку, баклажани складаються з 88% води та 12-13% альбуміну (чистий білок).
Яйце - одна з небагатьох продуктів, які містять природним шляхом вітамін D.
Іншими вітамінами та мінералами, які ми можемо споживати з яєць, є: лютеїн, вітаміни В1, В2, В6, В12, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, магній.
Яйце містить речовини, важливі для розвитку організму, тому ми можемо класифікувати його як важливу їжу для годування дитини, а згодом і дитини. Більше того, вміст ксантофілів та лютеїну (природних антиоксидантів) виконує важливі функції в очній фізіології. Їх роль полягає у запобіганні процесам очної патології у літніх людей, особливо катаракти та дегенерації жовтої плями у дорослих.
Як приготувати яйце?
Перед використанням яйця в їжу важливо добре промити його шкаралупу холодною водою.
Яйце можна їсти відвареним у шкаралупі, зробити у воді або готувати на пару. Його можна смажити (яйце або яєчню) або запікати в суфле.
Для дитини до 1 року дуже важливо, щоб яйце було дуже добре зварене/запечене. Коли яйце залишається сирим, існує ризик зараження дитини бактерією, яка небезпечна для його здоров’я, сальмонелою.
Як би ви їх не готували, вибирайте яйця з надійних джерел, бажано з органічно вирощених птахів.
Однією ідеєю, яку я використав з часом, було розповісти своїй дитині, що було в його тарілці. Особливо, якщо це їжа, яка його радує. Щоразу, коли ми вживаємо яйця в їжу, я прошу Мігая допомогти у підготовці. І ось, з яйця, у нас трапляється іноді 3 чверті в тарілці, і він не може дочекатися, поки кінцевий продукт зжере. Йому подобається смак, йому також подобається той факт, що він сприяв приготуванню їжі (по суті, звичайно).