Яйце в день як небезпека Чому дослідження холестерину в США тут не застосовується - FOCUS Online
Суперечка про холестерин знову спалахує
Високий рівень холестерину в крові пошкоджує судини і може спричинити небезпечні захворювання. Тому багато хто виганяє зі свого раціону яйця з високим вмістом холестерину. Сьогодні багато експертів говорять неправильно. Але нове дослідження США підсилює старі проблеми.
Яйця здавна вважалися шкідливими для здоров'я. Оскільки вони містять холестерин - близько 200 міліграм залежно від розміру. А постійно високий рівень холестерину в крові є ризикованим. Холестерин може накопичуватися в судинах і загартовувати їх. Можливі наслідки - серцево-судинні захворювання або інсульт.
Але в останні роки все більше і більше фахівців з питань харчування дають зрозуміти: рівень холестерину залежить лише від дієти. Гени відіграють набагато більшу роль.
Генетично людина може мати в своїй печінці більш-менш так звані рецептори ЛПНЩ, які регулюють рівень холестерину в крові, пояснює Ульріх Лауфс, старший консультант клініки внутрішньої медицини III, кардіології, ангіології та внутрішньої інтенсивної терапії клініки Університету Саар. Це означає, що рівень холестерину можна контролювати лише незначною мірою за допомогою їжі.
Дослідження: зрештою яйця шкідливі для здоров’я?
Але нове дослідження зі Сполучених Штатів знову викликає старі занепокоєння: дослідники вивчили шість великих досліджень із загальною кількістю майже 30 000 учасників. В середньому групи, залучені до дослідження, супроводжували випробовуваних протягом 17 років. Таким чином, вчені мали дуже великий обсяг даних.
Результат їх оцінки: чим більше холестерину випробовувані вживали з їжею, тим вищий ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Дослідники розрахували дуже точно: на кожні 300 міліграмів холестерину на день ризик захворювання збільшився на 17 відсотків, а ризик ранньої смерті на 18 відсотків.
Також дослідники спеціально розрахували вплив споживання яєць на організм. Було виявлено той самий ефект: чим більше яєць з’їв тестований, тим вищий його серцево-судинний ризик. Це зросло на шість відсотків на кожну половину яйця.
Також у відео: Британцям загрожує дефіцит їжі - зараз є чай, виготовлений з капустяного листя
Британці стикаються з нестачею їжі - тепер є чай, виготовлений з капустяного листя
Результати не можуть бути передані до Німеччини
Чи означає це, що нам слід відводити руки від яєць? Не обов'язково. Гельмут Гольке загалом застерігає від передачі результатів досліджень США до Німеччини. Він є членом правління Німецького фонду серця і вже критично розглядав подібний аналіз 2017 року. На той час дослідники вивчали 25 досліджень з питань харчування, багато з них із американськими суб’єктами.
Вони також застерігали від високого рівня холестерину від вживання яєць - і пов'язаного з цим ризику для здоров'я.
Супровідне харчування: що закінчується на вашій тарілці?
Скептицизм Гольке в основному ґрунтується на тому, що подібні аналізи рідко відфільтровують окремі компоненти раціону і можуть приписувати певні загрози здоров’ю лише їм - у даному випадку - яйцям. Чи підвищений ризик інсульту у випробовуваної людини насправді був обумовлений лише вживанням яєць та інших продуктів, які вони також їли?
За словами Гольке, важливо завжди враховувати «супутню дієту». Хоча сніданок в США часто складається з яєць і бекону, німці віддають перевагу яйцю, звареному круто з овочами. Саме в цьому полягає велика різниця: американці також споживають нездорові насичені жирні кислоти разом із гарніром з беконом. Хто замість цього середземноморська дієта З великою кількістю фруктів, овочів та ненасичених жирних кислот (наприклад, з оливкової олії) вам доведеться менше турбуватися про рівень холестерину.
Дослідження показали, що 400 грамів фруктів та овочів на день можуть, у свою чергу, зменшити ризик розвитку судинних захворювань. "Середземноморська дієта благотворно впливає на рівень холестерину", - пояснює Гольке. Тому замість того, щоб розглядати окремі компоненти їжі, споживачі повинні звертати увагу на загальну здорову, збалансовану дієту.
Ще один недолік досліджень харчування: дослідникам часто доводиться довіряти особистій інформації учасників, яка, можливо, не фіксує їхніх харчових звичок у найдрібніших деталях. Помилки можуть закрадатись, особливо протягом більш тривалого періоду часу.
Інші дослідження показують користь для здоров’я яєць
До речі, існують також обгрунтовані дослідження, які показують користь для здоров’я яєць. Адже вони містять не тільки холестерин, а й цінні білки, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.
Інші американські дослідники, які проаналізували сім досліджень споживання яєць, дійшли висновку, що яйця не збільшують ризик розвитку ішемічної хвороби або інсульту. Вчені навіть знайшли докази того, що одне яйце на день може зменшити ризик інсульту. Ваше дослідження було опубліковане у 2016 році.
Китайські дієтологи вже прийшли до такого ж висновку трьома роками раніше: навіть ті, хто їсть яйце в день, не збільшують ризик серцевих захворювань.