Як часто безпечно їсти суші Відповіді тут
Якщо припустити, що риба готується правильно і є суші якісною, скільки разів на тиждень я можу їсти суші, не турбуючись про отруєння ртуттю та/або проблеми зі здоров’ям? Я не впевнений, чи має значення тип риби, але я зазвичай їм лосось, тунець альбакор та камбалу жовтохвосту.
Відповіді
Якщо ви заходите до авторитетного суші-ресторану з хорошими гігієнічними стандартами, у вас не повинно бути проблем із проблемами здоров’я, пов’язаними з бактеріями або паразитами. Більшість риб, що використовуються в суші-ресторанах, заморожуються при -20 градусах С (-4F), що відверто вбиває шкідників.
Що стосується ртуті, ви можете переглянути сторінку FDA, де описано кількість ртуті в різних видах їстівних риб, щоб допомогти вам прийняти обґрунтоване рішення. Вони рекомендують групам високого ризику, таким як вагітні жінки, обмежити споживання певної риби до 12 унцій на тиждень.
Взагалі кажучи, суші надзвичайно корисні для здоров’я, оскільки вони мають низький вміст жиру та багаті вітамінами та мінералами - Японія зрештою має найвищу тривалість життя у світі: дієта тут відіграє важливу роль.
Зазвичай лосось пронизаний паразитами, тому, якщо ви купуєте сирий лосось, використовуйте його лише в тому випадку, якщо знаєте, що він заморожений відповідно до вказівок FDA, тобто він уже заморожений при достатній температурі. Низькій (нижчій, ніж ви можете отримати в додому). пристрої), достатньо довгий, щоб убити глистів. Ви щойно вийшли з човна? Зварити лосось.
Камбала тунця та жовтохвіста (японський бурштин) зазвичай не є ризиком паразитів, але якщо ви живете на східному узбережжі, і вони називають свої місцеві види бурштину "жовтим хвостом", це, наскільки мені відомо, інший вид, який часто має глистів. це не шкідливо для людини (але чому це ризикувати?).
Що смачно у великих риб в океані, так це те, що вони майже всі хижаки, а це означає, що в них накопичуватиметься ртуть. Багато "скільки" буде залежати від місцевого впливу людини та масштабів виду риби. Я думаю, риба на східному/атлантичному узбережжі Сполучених Штатів, з більшою частиною традиційного виробництва вугілля, буде мати більше проблем з ртуттю. Найкраще проконсультуватися з місцевими державними установами, які отримають повідомлення про те, які види риби становлять ризик виникнення ртуті та в яких кількостях (більша риба матиме їх більше) і як часто рибу можна їсти. Вся безпека, якщо така є.