Як цільні зерна захищають від мала
Дослідники виявили одну з причин, чому вживання цільного зерна корисно для вас. І це пов’язано з виробленням у кишечнику «гормону щастя», серотоніну.
Хоча механізми, що беруть участь, ще не повністю зрозумілі, дослідження це вже показали регулярно їжте цільнозернові страви зменшить ризик хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу або серцево-судинні захворювання, а також ризик раку. Дослідники Університету Східної Фінляндії та Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) вважають, що зробили крок вперед у розумінні переваг цільного зерна. У новому дослідженні, опублікованому вАмериканський журнал клінічного харчування 26 квітня вони пояснюють, як цілісні зерна допомагають регулюють рівень серотоніну в кишечнику, другий мозок.
серотонін, Відомий як "гормон щастя" - це нейромедіатор мозку, який допомагає організму управляти настроями. Коли його виробляють із збалансованою швидкістю, переважно в кишечнику, він запобігає відчуттю стресу, тривоги або депресії. Його наслідки насправді протилежні дофаміну, який стимулює ризик і запускає систему винагороди. Серотонін також бере участь у регуляція циркадного циклу або рухливість травлення. Збільшення його в крові також пов’язане з високим рівнем цукру в крові.
Зниження рівня серотоніну в крові та товстій кишці
Для цілей експерименту вчені годували 15 учасників шість-десять скибочок білого хліба на день протягом чотирьох тижнів. Потім волонтери в той же час з’їдають однакову кількість цільного житнього хліба. Зразки плазми натще приймали наприкінці кожного періоду для порівняння. Споживання цільнозернового жита зрештою призвело до значного зниження рівня серотоніну порівняно із споживанням хліба з низьким вмістом клітковини.
Дослідники також перевірили, чи додавання цілісних зерен до раціону не змінило це виробництво в кишечнику у мишей. Протягом дев’яти тижнів дієту для гризунів доповнювали житніми висівками, пшеничними висівками або целюлозним борошном. Нарешті, у тих, хто споживав житні висівки та пшеничні висівки, рівень товстої кишки в сечотонині був значно нижчим.
"Відомо, що цілісні зерна знижують ризик діабету, і, виходячи з цих нових висновків, ефект принаймні частково може бути зумовлений зниженням рівня серотоніну в крові"., пояснює співавтор дослідження Каті Гангінева у прес-релізі. Його команда особливо зацікавленаасоціація гормону з колоректальним раком. "Деякі недавні дослідження показали, що рівень серотоніну в крові вищий у хворих на рак, ніж у здорових людей контролю", повний Пекка Кескі-Рахконен, від IARC.