Як діагностувати харчову алергію розумні поради
Визначте алергени
Деякі алергени легко ідентифікувати, оскільки симптоми розвиваються відразу після вживання їжі, що порушує. Найалергеннішими продуктами харчування у дітей є яйця, молоко, арахіс, пшениця та соя (близько 85% дітей втрачають чутливість протягом перших трьох-п’яти років життя), тоді як у дітей старшого віку та дорослих найбільше горіхів, арахісу та морепродуктів. може спричинити серйозні реакції. Багато людей страждають легкою алергією на різні фрукти та овочі. Ось кілька порад, як навчитися розпізнавати та діагностувати харчову алергію.
Важлива інформація для початку роботи
- Приготування їжі часто може зменшити алергенний потенціал продуктів, оскільки викликають алергію білки знижуються при нагріванні. Однак це не завжди так. Смаження арахісу сприяє підвищеній алергенності.
- Алергени не завжди легко ідентифікувати. Можливо, доведеться вести ретельно задокументований журнал про час та вміст усіх страв, а також про початок та час виникнення симптомів. Через тиждень-два може з’явитися профіль. Якщо так, виключіть підозрілу їжу зі свого раціону принаймні на тиждень і спробуйте ще раз. Якщо симптоми розвиваються, швидше за все, ви визначили порушник їжі.
Алергологічні тести
У більш складних випадках може знадобитися тестування на алергію. Можна використовувати один або декілька з наступних тестів.
Шкірний тест:
- Це найпоширеніший тест, коли харчові екстракти наносять на шкіру, яку потім подряпають або наколюють, дозволяючи проникнути невеликій кількості екстракту. Поява набряку або свербежу зазвичай свідчить про алергічну реакцію.
Аналіз крові RAST (техніка RAST):
- Невеликі кількості крові пацієнта змішують з харчовими екстрактами, а потім аналізують на наявність ознак реакцій антитіл. Цей тест може бути безпечнішим для людей з підвищеною чутливістю, які можуть мати важку реакцію на шкірний тест.
Елімінаційна дієта та контрольовані випробувальні тести:
- Пацієнт дотримується гіпоалергенної дієти з продуктів, які, ймовірно, не викликають алергії протягом 7-10 днів, протягом цього часу всі симптоми алергії повинні повністю зникнути. (Якщо вони не зникають, слід розглянути реакцію на щось інше, ніж на їжу.) Потім лікар дає невеликі кількості харчових екстрактів, щоб перевірити, чи не виникає алергічна реакція.
Життя з харчовою алергією
Як тільки алергени будуть визначені, вилучення цих продуктів з раціону має вирішити проблему. Але це може бути складніше, ніж здається.
- Деякі з найпоширеніших харчових алергенів - це приховані інгредієнти багатьох оброблених харчових продуктів.
- Крім того, багато харчових продуктів є хімічно спорідненими; таким чином, людина, яка страждає алергією на лимони, також може бути алергією на апельсини та інші види цитрусових фруктів.
- У деяких випадках справжнім винуватцем може бути забруднення або випадкова добавка в їжі.
Наприклад, деякі люди, які страждають алергією на апельсиновий сік та інші цитрусові соки, насправді можуть переносити сам очищений фрукт, оскільки це лімонен, олія, що міститься в шкірці цитрусових, яка часто викликає алергічну реакцію.