Як довго можна зберігати вино Які вина підходять?
Яке вино можна зберігати як довго?
Вино можна випити відразу, якщо його придбати. Все йде нормально. Але вино також має потенціал для одного довше зберігання. Це, як правило, зайве, оскільки це майже завжди червоні вина, білі вина або розе в нижчих цінових категоріях, де в основному ніхто не думає зберігати цю пляшку для наступного покоління. В основному, фраза "зберігається" в кінцевому рахунку дуже неточна, тому що якщо ви не фахівець, ви абсолютно не уявляєте, як довго це триватиме.
Є декілька основоположні правила щодо терміну зберігання вин. Тому що як довго вино може зберігатися і чи може воно отримати вигоду від періоду дозрівання, залежить від різних факторів. Якщо Вино зі старих лоз походить, він, як правило, теж придатний для тривалого зберігання, на відміну від вин, виготовлених з молодих лоз, просто з тієї причини, що десятирічні лози виробляють більше екстрактів і більше тіла в пізньому вині. Однак зауважте, що такі старі системи, на жаль, більше виняток, ніж правило, оскільки виноградні лози, яким більше 25 або 30 років, дають менше врожаю.
Важливі фактори придатності вин
Дослідження показали, що сьогодні лише близько 5-10 відсотків вин, що виробляються, отримують вигоду від більш тривалого зберігання. A Золоте правило Однак є деякі, які наближають вас до того, як можна зберігати вино. Чим більше у вині міститься таніну, тим воно більше зберігається і чим солодше вино, тим довше воно може зберігатися. Але це ще не все, є й інші фактори, які підказують вам щось про можливе зберігання: чим більше кислоти у вині, тим довше воно може зберігатися. Кислота запобігає ріст бактерій, які можуть зіпсувати вино шляхом процесів трансформації. Коли вина мають низьку кислотність, вони дозрівають швидше, але вони не тримаються так довго.
Іншим важливим компонентом є сульфіди. Вони є у вині у формі сірчаного кислота дається для знищення небажаних мікроорганізмів, з одного боку, та оцтовокислих бактерій, з іншого боку, та для захисту вина від окислення. Також важливий вміст сірки; чим він вищий, тим довше вино може зберігатися. І останнє, але не менш важливе, найважливішим фактором є, а саме Вміст алкоголю вирішальне значення, оскільки він здатний вбивати бактерії і тому є дуже хорошим консервантом. Якщо ви хочете зберігати вина довше, вміст алкоголю у винах повинен становити щонайменше 12,5 об.%. Вміст алкоголю не має значення лише в тому випадку, якщо це благородні солодкі ауслеські, беренауслезькі, трокенберенауслезькі або крижані вина, оскільки в цих випадках високий вміст цукру виконує роль збереження.
Які сорти винограду підходять
Особливо придатні сорти винограду для для виробництва вина, що зберігається, є, наприклад, про Каберне Совіньйон, який в основному має високий вміст таніну. Також червоні сорти Неббіоло, Санджовезе, Сира і Таннат. Білі вина, особливо кислі сорти, гарантують тривале зберігання. Особливо сорти Рислінг та Грюнер Вельтлінер. Однак сьогодні білі вина часто відчувають зниження кислотності, щоб вони були більш смачними, коли вони молоді. Вина, визрілі в баріках, є ще одним важливим фактором, оскільки вміст алкоголю в них зазвичай становить не менше 13 відсотків.
Врешті-решт, це зовсім інше, як вина справді міцні та зберігаються в кінці. Може трапитися так, що рислінги або каберне вже не смакують через 5 років, тоді як інші мають потенціал зберігання до десятиліть. Тут часто може бути показником ціна, оскільки чим дорожче вино, тим довше його зазвичай можна зберігати. Однак найкраще провести правильне дослідження або під час покупок, або зорієнтуватись на спеціалізовані журнали або веб-форуми, які також надають інформацію про тривалість пиття у своїх рейтингах вин. Але навіть найзберігаюче вино втрачає якість, якщо його неправильно зберігати.