Як глютен впливає на ваше здоров’я Зіарул де Санітаті

Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас

Найкращі заходи для підтримки імунітету в сезон вірусних інфекцій

Шоу Luana: автентичні життєві історії в найновішому шоу про стиль життя

Ви батьки? Як ви готуєтесь до школи?

Близько 50 років тому дуже мало людей хвилювалося, коли вони чули слово "клейковина". На той час цей термін був навіть недостатньо відомим чи зрозумілим і, мабуть, не надто цікавим. А кілька сотень тисяч років тому, ймовірно, не було випадків чутливості до глютену чи алергії. Однак сьогодні багатьом людям довелося дізнатися, що таке глютен і який складний та шкідливий вплив він має на здоров’я.

Що таке клейковина?

Клейковина - це складний білок, що міститься в багатьох зернах, таких як пшениця, ячмінь або жито. Кожна молекула глютену містить дві частини: глютенін, який надає тісту пружність борошну цих злаків, і гліадин, меншу частинку. З них гліадин - це той, який пов’язаний з найбільшою кількістю проблем зі здоров’ям.

Стародавні злаки проти сучасних злаків

Розлади, спричинені споживанням глютену

Шкідливий вплив гліадину включає підвищену кишкову проникність («негерметична кишка»). Коли місця зв’язку оболонки тонкої кишки розширюються, токсичні компоненти потрапляють у кров, де вони не розпізнаються організмом, і імунна система реагує, виробляючи антитіла для захисту, але також атакуючи здорові клітини. Гліадин, його фрагменти, аглютинін із оболонки зерна пшениці та інші лектини зможуть потрапляти в кров, створюючи безліч негативних реакцій. Коли ви вживаєте глютен, це спричиняє вивільнення хімічного речовини зонулін у тонкій кишці, що сприяє надмінній проникності.
«Дірява кишка» - одне із явищ, яке сприятиме появі аутоімунних захворювань. Практично кожна людина, яка страждає аутоімунними захворюваннями, також страждатиме синдромом проникної кишки. Це явище спостерігалося багатьма медичними експертами, я також спостерігав його у своїй практиці, але тим не менше воно залишається аспектом, менш відомим населенню.

Глютен і хронічне запалення

Зцілення травної системи

Звичайно, глютен не слід вживати як основну частину раціону, навіть якщо він "цільнозерновий" або органічний, або належним чином приготовлений шляхом бродіння або двійництва. Врешті-решт, це залежить від метаболічної індивідуальності кожного з нас та наших генетичних та харчових потреб, щоб визначити, наскільки впливає на обмін речовин споживання глютену та чи слід його виключати з раціону. Проте певно, що людям, які страждають від перелічених вище захворювань та багатьох інших у галузі травних, неврологічних, запальних та аутоімунних захворювань, буде корисно відмовитися від глютену.

Як з’ясувати, чи негативно ви реагуєте на глютен?

Вважається, що кожен 30 чоловік може мати чутливість або алергію на глютен. Якщо ви підозрюєте проблему з цим, перше, що ви можете зробити, це усунути загальну кількість глютену принаймні протягом місяця, а потім повторно ввести його. Якщо після повторного введення ви помічаєте негативні реакції, особливо в області травної системи, а також мігрень, дратівливість тощо, то ви можете підтвердити, що клейковина шкідлива для вашого організму.
Крім того, існують клінічні лабораторні тести, які можуть підтвердити реактивність або алергію. Ви можете використовувати тест ALCAT або тестування вивільнення посередника, щоб визначити реактивність, або ви можете провести тест IgE через свого сімейного лікаря, якщо це алергія.
Ще один швидкий спосіб - заповнити анкету, яка розглядає майже всі можливі симптоми, які можуть виникнути внаслідок споживання глютену. Ви можете заповнити додану анкету та з’ясувати, чи потрібно відмовлятися від глютену та які зв’язки можуть бути між вашими негативними симптомами та споживанням.

wheatbellyblog.com/2014/06/gluten/
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22109896

Анкета для визначення чутливості до глютену

Травні симптоми:

Торти для випічки (торти, печиво, хліб, булочки тощо)
Солодка тяга
Часте здуття кишечника, часті кишкові гази
Синдром подразненого кишечника
Кислотний рефлюкс, опіки
Порушення травлення
Запор
Діарея
Почуття нудоти або блювота
Труднощі в наборі ваги
Залізодефіцитна анемія

Симптоми нервової системи:

Часті головні болі
Застій пазухи
мігрені
запаморочення
Погана пам’ять
Труднощі з пошуком слів
Відчуття "туману"
Погана концентрація уваги
Діагностика ADD або ADHD
Часті запаморочення
Депресія
Тривога
нейропатія
Дратівливість
Раптові перепади настрою
Синдром неспокійних ніг
Синдром хронічної втоми
Розсіяний склероз або хвороба Паркінсона

Симптоми м’язово-суглобової системи:

Часті болі в суглобах з активністю або без неї
Хронічний біль у м’язах
Мігруючий біль у суглобах (крім нещасних випадків)
Часті спазми м’язів (особливо в ногах)
фіброміалгія
Аутоімунний артрит (ревматоїдний артрит, вовчак, псоріатичний артрит, реактивний артрит, спондильоз, Шегрен)
Біль у кістках
Біль у коліні (особливо у дітей, що ростуть)
Остеопороз або остеопенія

Гормональні симптоми:

Втома
Неможливість схуднути
Труднощі засинання або засинання
безпліддя
Втрата вагітності або викидень
Менструальні проблеми - ПМС
Розлади щитовидної залози
гіперпролактинемія
Діабет (I або II тип)
гіпоглікемія
Полікістоз яєчників - СПКЯ
ендометріоз

Імунні симптоми:

Хронічні інфекції сечовивідних шляхів
Хронічні респіраторні інфекції
Астма
Грибкові інфекції (вагінальні, оральні, нігтьові)

Проблеми зі шкірою:

Виразка в роті
Роздратування шкіри
екзема
Псоріаз
Герпетиформний дерматит
вітіліго

Інші проблеми:

Проблеми з жовчним міхуром
Збільшення значення ферментів печінки
Жирна печінка (безалкогольна)
Аутоімунний гепатит
лімфома
Проблеми з тромбоцитами

Якщо ви перевірили 1-2 симптоми, рекомендується зробити лабораторне дослідження, щоб з’ясувати, чи чутливі ви до глютену або щоб уникнути глютену протягом місяця, а потім повторно ввести його в раціон і спостерігати за реакціями.
Якщо ви перевірили 4 або більше симптомів, існує ризик бути чутливими до глютену. Рекомендується уникати глютену протягом місяця, а потім знову ввести його в раціон і спостерігати за реакціями.
Якщо ви позначили хвороби/симптоми, виділені жирним шрифтом і курсивом, є великі шанси бути чутливими до клейковини. Рекомендується уникати його принаймні протягом 3 місяців або повністю виключити з раціону.