Як готується космічна їжа Олександра Герста - Hamburger Abendblatt
Улюблені страви Олександра Герста робили особливо придатними для космонавта в космосі. Так працює підготовка в космосі.
Працівник LSG подає їжу космонавтам. Вишукано приготовані улюблені страви знаходяться у плоских формах.
Фото: Олівер Берг/dpa
Кельн. Вітамінні таблетки, порошок для змішування та каша зі шланга: прості люди на землі багато думають про “їжу космонавтів”, але насолода, безумовно, не одна з них.
Але це вже неправда сьогодні: коли німецький астронавт Олександр Герст вдруге вирушить у космос 6 червня, він зможе не тільки з нетерпінням чекати свого захоплюючого завдання на посаді командира Міжнародної космічної станції, а й шести спеціально для улюблені страви, приготовані для нього.
Олександр Герст, очевидно, любить це просто так
Європейське космічне агентство (Esa) та дочірня компанія Lufthansa, що обслуговує харчування LSG Group, показали, що саме вони робили в понеділок в Європейському центрі космонавтів у Кельні.
Kässpätzle, Maultaschen зі шпинатом або сочевиця з spaetzle та Saitenwürstle - Олександр Герст, очевидно, любить його приземлено. Загалом шість із цих страв, упакованих у плоскі форми, найближчими тижнями поїдуть на МКС як так звана бонусна їжа.
Це особливі делікатеси, які є лише в меню космічних мандрівників приблизно раз на місяць. Коли в червні розпочнеться місія «Горизонти», консерви Герста з куркою з індійським маслом або десертом зі сливи будуть стояти ще довго, каже шеф-кухар LSG Йорг Хофманн.
Готувати їжу для космонавтів складно
Зазвичай Хофманн розробляє меню, яке подається пасажирам на висоті 10 000 метрів. Харчування для космонавтів також для нього нове: "Це було для нас великим і захоплюючим викликом - але ми багато чому навчились у цьому." (Прочитайте тут, як Олександр Герст готується до своєї подорожі в космос.)
Особливо приготування їжі йшло зовсім інакше, ніж зазвичай. Замість того, щоб готувати в духовці або пароварці, страви готували в так званому автоклаві - пристрої, в якому їжа може бути дуже точно підігріта до потрібної температури, а потім знову охолоджена під тиском. “Для кожної страви ми повинні були з’ясувати окремо, при якій температурі, як довго страви можна готувати і як швидко їх можна знову нагріти і охолодити. Це було дуже складно », - говорить Хофманн.
Влада жінки в космосі: астронавт Венді Лоуренс
З одного боку, потрібно було забезпечити, щоб посуд містився в холодильнику не менше двох років, як того вимагає Esa, а з іншого боку, слід зберігати якомога більше мікроелементів - тобто вітамінів та мінералів. Кулінарний баланс.
Герст перевірив усі меню
Потім Герст перевірив усі меню і визнав їх хорошими. Не зрозуміло, чи буде він на МКС настільки ж смачним: при невагомості він має інший смак, ніж на землі, сказав фахівець з космічної медицини Гійом Веертс на презентації "Space Food" у Кельні. «Смакові відчуття змінюються. Чому досі точно не з’ясовано ".
Ось чому на смак було особливо складно, каже Гофман. “Звичайно, ми знаємо, що з літака - їжа на смак досить м’яка, і тому її потрібно приправляти сильніше. Цей ефект ще сильніший у просторі - в той же час існує харчова потреба використовувати менше солі. Тоді треба було знайти хорошу золоту середину ".
Звичайно, їжа також має психологічний та соціальний аспект, каже Рейнгольд Евальд, який сам полетів у космос у 1997 році. У "Горизонтах" команда повинна проводити наукові експерименти у стислі терміни. "Може бути, ви навіть не зависаєте над своїм шляхом", - каже Евальд.
Космонавти можуть купувати один одному їжу
Вечеряти час від часу набагато важливіше. Для цього командир роздає свою бонусну їжу і запрошує екіпаж. Інші п’ять членів також мають власні контейнери з улюбленою їжею. Запрошення на повернення має слідувати.
Перш ніж Олександр Герст може запропонувати свої швабські страви, він спочатку повинен їх «приготувати». На кухні МКС це означає: затисніть банку між двома конфорками і зачекайте 30 хвилин - тоді ви зможете подавати.
Але тоді, мабуть, недостатньо спаецле. Кожна банка Bonus Food містить приблизно від 200 до 220 мілілітрів, говорить Гофман. Харчуватися повноцінно частіше з 16 стандартних меню, доступних екіпажу для щоденного харчування.
Після прибирання сміття вигорає в атмосфері
Є також закуски, горіхи та напої. Соки, чай і кава порошкоподібні на борту. Космонавти додають води і п'ють соломкою. Якщо крихти або зерна рису займуться самостійною роботою, їх пізніше забиратимуть найпізніше в день прибирання, пояснює Еса.
Так, МКС також буде прибраний, як у добре функціонуючій спільній квартирі. А хто виносить сміття? Банки та посилки стискають та складають у мішки, а потім відправляють у космос у так званому транспортному засобі квадроцикла - своєрідному літаючому контейнері для сміття. Тоді все в земній атмосфері вигорає.
З точки зору кулінарних вишукувань, людям на землі не потрібно турбуватися про космонавтів. Евальд запевняє нас, що раціон космонавтів ставав кращим і кращим та різноманітнішим. Часи з непривабливим чимось із трубки точно закінчилися. Експерт ESA підкреслює: "Їжа підтримує тіло і душу разом, що також стосується і там". (З dpa)